之味菜谱(54):南非珍珠雀西拉2007配糖醋排骨
发布日期:
2012-05-29 14:34:42
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  周末时光,准备几道小菜,一款美酒,和知己举杯微醺间笑谈人生其乐无穷。席间,南非的珍珠雀西拉2007和糖醋排骨的搭配给我们带来意外的惊喜,不仅排骨油腻的感觉消失的无影无踪,且酒的香气变得更加饱满。


  南非珍珠雀西拉2007

  酒精度:14.5%vol

  类型:干红葡萄酒

  产地:南非

  葡萄品种:西拉shiraz

  酒评:

  初闻有优雅的橡木香,成熟度极高的深色浆果的味道裹挟其中,有些许果干、果酱的气息,甜丝丝的感觉令人愉悦。口感如丝般柔滑,酒体圆润平衡,有咖啡、苦巧克力的味道,微苦的感觉反而增加了酒的厚度,后味略短。

  店长推荐:

  自1701年开始至今,Saxenburg已经盛产出许多享誉南非的优质葡萄酒。这款珍珠雀西拉2007saxenburg private collection Shiraz是众多优质酒中的一款,虽是14.5度的酒精度,但平衡的口感让人丝毫感觉不到酒精的存在。圆滑的口感复杂多变,值得用心慢慢品味。

  糖醋排骨

  做法:

  将焯水洗净的排骨蒸熟后放入盐、料酒、生抽、香醋,腌制20分钟后,将排骨及汤汁全部倒入锅中,加白糖、盐,小火焖十分钟,大火收汁即可。

  配餐:

  排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。与珍珠雀西拉2007saxenburg private collection Shiraz搭配,酸酸甜甜的口感与酒的厚重结合起来,烟草、野果子的香气更为明显,食后满口生香。

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