意大利古典基安蒂葡萄酒协会（Chianti classico）正考虑推出一款顶级“精品”葡萄酒，品质在珍藏级之上。

　　一些生产商认为，随着大量生产商涌入意大利高档葡萄酒领域，超级托斯卡纳的最高声誉已经被“稀释”了， 应推出一款品质更高、标准更严格的精品葡萄酒。

　　未来几天，古典基安蒂葡萄酒协会将讨论是否推出新的、高于珍藏级别品质的葡萄酒，新法规将包括更严格的生产、陈酿标准。此外，还将重新对原酒采购规则进行审查，考虑更新徽标，以免让消费者混淆。下月有望作出最终决定。

　　Brolio酒庄庄主Barone Francesco Ricasoli认为，很多超级托斯卡纳（最有声望的品牌除外）的品质都在下降，他们酒庄的顶级葡萄酒是Castello di Brolio古典基安蒂，并非超级托斯卡纳，“这只是葡萄酒的一个名称，现在是21世纪了，而这款酒是古典基安蒂。”“古典基安蒂不是一种商品，而是一款反映风土特色的葡萄酒。我认为在特定的价格区间、采用IGT等级来酿造顶级古典基安蒂葡萄酒的做法是愚蠢的。”

　　然而，Liberty Wines总经理David Gleave MW的看法截然不同，他说：“很多顶级生产商，如Fontodi 、 Monte Vertini，都在酿造很好的古典基安蒂，但是他们想拥有更多的自由度，从而酿出他们最好的葡萄酒。”

　　“我喜欢超级托斯卡纳的原因之一是，它无需像古典基安蒂那样，在特定的框架内，按照特定的方式酿酒。”此外，顶级托斯卡纳的品质比以往更高，需求“非常非常大”，“超级托斯卡纳的声誉并未因个别不良厂商而受损。”

　　注：基安蒂位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，出产托斯卡纳最经典的葡萄酒，也是意大利最有名的葡萄酒之一。

　　基安蒂主要采用桑娇维赛葡萄酿造，有着足够的酸度，具有酸樱桃和茶树叶的香气。传统上，许多好的基安蒂为了增加酒体，会使用木桶进行部分发酵，同时加入一些较浓的葡萄汁，这种工艺叫做 Governo。古老工艺中用的大橡木桶叫做Botti，现在更多人会选用法国小橡木桶。

　　一般来说，基安蒂会被酿造出两种风格：普通的基安蒂适合年轻时饮用，珍藏基安蒂(Chianti Riserva)出厂前在木桶中陈熟两年，之后还要陈瓶。

　　古典基安蒂(Chianti Classico)来自于基安蒂中心条件最好的古老产区，产量限制更严格，平均水准更高，且在瓶口有一小张黑色公鸡的封印，还有一圈字："Consorzio Vino Chianti Classico"。这并非品牌名称，而是指“古典基安蒂葡萄酒协会”。

　　该协会的建立旨在保护“古典基安蒂”葡萄酒不被其它酒厂仿冒，协会分为两个部门，一个负责葡萄酒生产的监督，查和分 析会员们的产品，以确保都能符合产区法规的要求。另一个部门的职责是监督、发布古典基安蒂葡萄酒的讯息，负责推广促销。

　　现今这个协会旗下已有600多家会员酒庄，其中约250家是自行装瓶，并以自有品牌销售；其会员酒庄的产量占“古典基安蒂”葡萄酒总产量的80%。因此“古典基安蒂葡萄酒协会”有着举足轻重的地位。

　　（文章来源：HARPERS）

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