“今年酿酒葡萄基地建设的主要任务就是抓质量，中国与外国葡萄酒的差距主要在原料上。2000年我国的酿酒葡萄生产将会出现供大于求的局面……”在张裕公司葡萄基地开发管理办公室，一提起葡萄种植的话题，年轻的农学硕士程国利就滔滔不绝地讲开了。

　　“从原料数量上看，1996年以来各地扩建的葡萄基地，相继进入结果期和盛果期，部分地区的果农今年将会出现卖果难的问题。从品种上看，红白品种的不平衡状况比较严重。不适应市场需求的白葡萄品种比重过大，供大于求的矛盾加剧。优良品种赤霞珠，由于产量上升太快，今年会出现相对过剩的情况，由此而导致公酿一号、北醇等低档红葡萄品种明显过剩。预计今年秋天，仅赤霞珠这一个品种在全国将会形成10万吨的产量。而我国每年干型酒的总产量只有8万吨左右。所以，就是这些优良品种，也不会再有‘皇帝女儿不愁嫁’的好事了。”

　　程国利认为，我国近年来的基地建设缺乏统一的规划和有效的管理，表现在以下几个方面：一是苗木的引进把关不严。很多葡萄枝条不是从苗木园（专业苗圃）里来的，而是来自生产园，这些枝条不仅有可能携带病毒和真菌病害，在表现类型上也不能完全一致。对于所谓的进口脱毒苗，从目前进出口检疫部门提供的脱毒检疫证书看，并未提供对“扇叶病”、“卷叶病”、“茎痘病”和“栓皮病”等四大葡萄病毒的检疫鉴定，所以会带来一定的隐患。二是对进口葡萄品种缺乏精挑细选，管理粗放。每一个葡萄品种都可以大体分为丰产、高质以及中间三个类型，比如梅鹿辄184、181就分别属于丰产型和质量型。这些不同的营养系在生长环境和表现上是不尽相同的。所以，各地在引进品种时一定要经过认真地论证和栽培试验。三是葡萄基地零星分散，难以进行统一的田间管理和质量控制。

　　张裕公司近年来在基地建设方面摸索出许多成功的经验，比如对基地规模的控制、红白葡萄品种的比例、葡萄质量的全程把关以及收购葡萄以质论价等等。程国利指出，在张裕公司现有的基地中，60%为企业紧密层，其余40%可以根据市场情况作为调剂，这样企业不会有太大的包袱，同时还可以“挑肥拣瘦”，找好的葡萄“吃”。程国利说，胶东半岛现有酿酒葡萄面积10万多亩，结果面积已经达到9万亩，从去年的收购价格看，赤霞珠、佳丽酿等红色品种的价格下降了40-50%，今年的价格还会下降。

　　问及公司基地今年的规划和打算，程国利告诉记者，由他们基地办牵头提出的2000年基地建设规划在公司董事会上顺利通过。公司对基地工作的要求是把2000年作为一个质量年来抓。基地办已经制定了一个详细的计划。一是根据公司的产品需要，调整、增加部分品种，主要是根据品种发展前瞻性的原则，培育一些新特品种基地。二是加强对基地技术指导和质量宣传，狠抓葡萄质量，提高管理水平。通过新闻媒介、技术讲座等形式，引导果农重视质量，同时还将举办葡萄优质生产培训班，组织面积较大的基地果农代表到外地参观学习等活动。三是在葡萄科研方面，继续做好三项大的研究工作，即烟台地区酿酒葡萄区域化的研究、国际名种优良无性系的引种研究以及烟台地区主要酿酒品种优质生产的经济技术指标研究。四是加强对全国葡萄基地的调查，掌握各地葡萄品种、葡萄质量以及葡萄收购等各类信息，为2000年葡萄收购工作的正确决策提供依据。五是建立一个100亩的品种脱毒试验示范园。六是继续进行国外著名品种的优良营养系栽培、酿酒等方面的研究，为新产品的开发提供原料，同时也为烟台地区的品种更新提供科学依据和优质苗木。

　　2000年4月14日

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