位于莱茵河西岸的莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，一般在德国以外的地区最常见的也是这里出产的葡萄酒，其中这里出产的圣母之乳（Liebfraumilch）就占了50%以上的出口比例，几乎成了德国酒在海外的代表。这类以国际市场为主的德国白酒，具有相当吸引人的特性，清新，果香浓郁，口感清淡，带甜味，即使不太会喝葡萄酒的人也很容易接受。圣母之乳是目前国际上最常见的一种半干型的德国白酒，早在19世纪以前，圣母之乳只是产自莱茵黑森的沃尔姆斯（Worms）圣母院附近的葡萄园。在德国采访期间，我们有幸见到了这座葡萄园的主人Wilhelm G. Steifensand先生。他用了将近一个小时的时间，向我们详细介绍了圣母之乳的来历以及他们的祖先Valckenberg先生对圣母之乳的卓越贡献。

　　据说，13世纪此地就建起了这个圣母教堂，旁边有一个规模宏大的修道院，教堂的神职人员就在附近从事葡萄种植等农业生产，酿造的葡萄酒主要在弥撒时使用。后来，来此朝圣的人越来越多，在饥渴之时，朝圣者们喝到这里酿造的葡萄酒，都觉得甘美无比。恰好，眼前正好是一尊圣母雕像，于是，圣母之乳的名字就这样流传开来。这种酒也伴随着朝圣者的足迹，被带到世界各地。1908年德国在制定酒法的时候，曾经征求Valckenberg家族的意见，是否就把圣母之乳的法定产区限定在修道院及其附近的18公顷葡萄园内。Valckenberg家族十分慷慨，愿意与其他符合条件的产区共同享用圣母之乳的美名。现在，只要是莱茵黑森、莱茵法兹、纳赫和莱茵高任何一个产区，只要符合酒法规定，就可以生产圣母之乳。目前，Valckenberg这个牌子仍然是德国外销量最大的圣母之乳葡萄酒，原来18公顷葡萄园的产量仅占这个家族总销量的1%。

　　莱茵黑森的葡萄园总面积有2.38万公顷，位居德国第一。在这一块两面被莱茵河包围的土地上，分布了许多的葡萄园。区内出产的葡萄酒有高达60%以上是桶装出售，在产区以外装瓶，大部分都是产量大、清淡简单的白酒，自己装瓶的独立酒厂大约只占25%。米勒——图高是种植最广的品种，另外，西尔瓦那（Silvanter）也非常普遍。有一种标有“RS”的干型西尔瓦那，品质非常优异，浓郁均衡。闻名全球的圣母之乳主要产自莱茵黑森。

　　莱茵黑森区内比较重要的葡萄酒产区有靠近纳赫（Nahe）河口的宾根区以及位于巴登海姆（Bodenheim）和梅登海姆（Mettenheim）之间的莱茵河阶（Rheinterrasse）区域。宾根区出产风味特殊的雷司令，不仅有相当爽口的酸味，香味也非常丰富，青苹果和杏桃的水果香味常伴随着清新的青草香。

　　莱茵黑森东部的莱茵河畔地区，有相当优异的自然条件，在这里有几个东南向的斜坡，不仅排水佳、日照强，而且有非常适合雷司令的红色沙质粘土。所产的雷司令白酒不仅平衡细致，而且有浓厚的口感和浓郁的水蜜桃与柑橘等特有香味，虽然酸度常不如莱茵高来得强，但是她是德国最佳的雷司令产区。

　　2000年12月18日

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