记者：我们都知道SEGUIN MOREAU公司是世界上最大的橡木桶制造商之一，首先请您介绍一下公司的情况好吗？
　　DENIS LENEVEUT：SEGUIN橡木桶公司和MOREAU公司成立于19世纪，从1980开始由其当时最大的股东人头马公司把两家公司合并。从此成立了圣哥安（SEGUIN MOREAU）橡木桶公司，生产酿造干邑和白酒的橡木桶。成立不久，为了适应全世界葡萄酒生产和国际化发展趋势，公司决定扩大生产，同时生产酿造葡萄酒的橡木桶。从此，公司开始生产橡木桶的“系列套餐”，并不断追求质量，把为全世界酿造高级葡萄酒服务作为自己的目标。

　　2001年，SABATE DIOSOS集团组建，合并两大产品的著名品牌：酿酒设备和瓶塞。这一活动为世界提供一种集团化的产品服务。2003年，经股东同意，集团更名为：欧雷欧集团，即规划所有酿酒业的新活动和新发展。这种要求不断壮大，并扩大到美洲和大洋洲。欧雷欧集团同时也是全世界酿酒业的合作伙伴。为了适应不同的需要，集团提供一系列产品服务于酿酒生产链，产品覆盖从酿酒到灌瓶的全过程。欧雷欧集团2002年资本201，000，000欧元，有1500个合作伙伴。

　　目前，45个分公司遍布22个国家，在法国CHARENTE省COGNAC旁的MERPINS和勃艮第BOURGOGNE的CHAGNY有两个工厂。在美国，工厂位于加利福利亚的NAPA，采木场位于PERRYVILLE树林。在俄国的高加索地区和澳大利亚的HINDMARSH市还有两个工厂。员工总数是300人，年产量9万只（20%产于美国）。主要顾客分布在美国，法国，澳大利亚，意大利，新西兰，南非，智利，阿根廷，瑞士，西班牙，日本等国。

　　记者：作为最有实力的橡木桶制造企业，你们在科技方面有些什么优势？
　　DENIS LENEVEUT：首先，我们有一只世界著名的研究团队，从1984年开始，圣哥安公司和波尔多葡萄酒学院关于多项科学研究的合作。这些不同的项目分别由如下学者研究：PASCAL CHATONNET博士开始于1987年，VALERIE LAVIGNE博士开始于1991年，LOUIS BLANCHARD博士在1997年和2001年之间。从1990年开始，这些研究项目由圣哥安公司投资和DENIS DUBOURDIEU博士领头的合作项目被全世界推崇为权威研究项目。这个研究大大地提高了制桶的技术，改善了全世界的橡木桶的应用。

　　在科研方面，有以下几个阶段：

　　1983年—1989年 木头研究开始“实验室”阶段。研究学者分析木头的结构，了解决定其味道和芳香的组成结构。这项研究构筑了法国橡木影响葡萄酒的质量的理论基础，提出了关于达到橡木桶的高质量，选择森林的木头和最后的烘烤过程的新的标准和技术。

　　1990年—2003年 研究关于橡木和葡萄酒相互作用的课题。一是关于酒和木头的协同作用的决定因素：芳香化合物对于葡萄酒质量的研究；二是关于改善和延长酒的寿命的葡萄酿造和发酵的数百项实验；三是关于预防和淘汰酒和木头的相互作用中的不良结合：品尝，变化的次序，变陈及早熟；四是1994年-1996年“美国橡木”和“高加索橡木”系列的发现，及2000年“推荐欧洲橡木”的诞生。

　　其次在工艺上，我们有一系列与众不同的技术，从一开始森林树木的选择到最后的橡木桶的烘烤，圣哥安公司为了达到高质量，精心研究每个参数并不断的革新，加上根据地域的影响和森林地域的研究，地理位置和众多著名森林的筛选，选择木质结构最好的橡木。同时深入研究橡木的自然风干，不同的烘烤程度，使从橡木到酒的橡木的芳香和苯酚的转化达到一个更高的境界。

　　1985年，圣哥安公司的“百年橡木”品种的橡木桶诞生了。由于它的高品质，马上就被BORDELAIS地区的：MARGAUX酒庄，MOUTON-ROTHSCHILD酒庄，YQUEM酒庄的著名酒庄采用。

　　第三，传统和革新的最佳结合 在MERPIN的工厂和勃艮第的CHAGNY工厂，从每片木头到其剖裂成木条，圣哥安公司都融入了其专利。基于此，即使机械化程度越来越高，但所有的关键技术都是由手工完成，这是一种伟大的制桶艺术：劈裂，装配，弯曲和给木桶加箍，烘烤，安装成品，打磨和最后工序。在圣哥安公司，和伟大的传统技术一起的还有先进的机械装备：通过计算机来修整木条，烘烤程序的自动装配，机械鼻用于校正和检察橡木桶的烘烤阶段。在法国和全世界的别的森林一样，圣哥安公司有自己专门的原材料供应。每个木头都刻上专门的标记，铭记其产地等。这就是圣哥安公司能向全世界提供完全原产地保证的原因。

　　记者：我在车间参观时发现了很多有意思的细节，与别的橡木桶厂是不一样的，您能够详细介绍一下吗？
　　DENIS LENEVEUT：是的，这些特殊的工艺，正是我们区别于其它工厂的地方，比如说劈裂工艺，这是质量的决定因素。劈裂技术是不破坏木质结构，更好地促进橡木桶和酒的交流，这种技术容易引起渗漏，但我公司的木材的选择和工匠的精湛技艺让渗漏减小到最低程度。它要求有效无误地观赏，顺着木头的纹路，每次的劈裂都从上至下穿透，不可能重来和停止。再比如桶板，它是保持木头天然品质的关键，一块好木头是笔直的，没有疤痕，紧密木质结构，含有最多的芳香成分。桶板的劈裂使木材浪费极大。这就是为什么市场上许多橡木桶采用锯的技术，锯的技术节约了大量的材料成本。但是，在锯木头时，破坏了天然结构，容易出现渗透问题。我们是怎样做的呢？沿着木质纤维的结构插入铁楔子，为了方便工作，铁楔子用水力千斤升起。每次沿着中心到表皮劈裂，一直到3—4厘米的厚的木条为止。圣哥安公司的选择：20%中的20%。选择树龄120年以上的橡木，砍伐后只有20%的木头能用于做桶。在劈裂以后，每个木头的方块的利用率平均只有20%。20%中的20%，这保证了圣哥安公司的橡木桶的高品质。

　　记者：在采访中我已经知道，你们在橡木的选材方面已经遍布整个世界，有没有考察中国的橡木资源？
　　DENIS LENEVEUT：对于圣哥安公司，提前捕捉全世界酿酒信息，及时发现顾客的新的需要，体现在其长期发展战略和其产品多元化。在1985年，“百年橡木”（HAUTE FUTAIE）品种诞生，所谓“百年橡木”系列，专指法国中部和东部森林，在法国国家林业协会的管理下，遵守林业自然换代的法规。从贫瘠，沙质的土地上，一棵树一棵树地选择，保证其紧密的木质结构和复杂的芳香成分。同时，圣哥安公司决定开发新的森林——美国的密苏里州MISSOURI中部的一片森林，来开采和储藏用于制造美国橡木的橡木桶。1990年，在世界的另一端，俄国的ADHYGE地区高加索森林，聚集众多的伐木工人，在1996年，圣哥安公司的又一新的品种“高加索橡木”诞生了。最后一个品种诞生的日子是：2000年，“推荐欧洲橡木”隆重推出，橡木长于法国的周边国家，德国和欧洲大陆，高加索除外。这些橡木在路易十四时期到拿破仑王国阶段被众多的制桶工人所采用。

　　对于中国的橡木桶资源，我们还没有进行考察，不过，我觉得如果在中国能够找到品质好，有特色的木料，对全世界的葡萄酒爱好者是件好事。

　　记者：中国是一个新的葡萄酒生产国，同时，消费者对橡木桶的味道也不太习惯，您有什么建议吗？
　　DENIS LENEVEUT：中国经济是世界上最活跃的地区，中国的葡萄酒工业虽然刚刚起步，但是，你们的市场前景非常广阔。目前，华夏葡萄酿酒公司、新天国际酒业公司以及青岛华东等葡萄酒企业正在使用我们的产品。相信越来越多的企业会选择我们的产品。对于中国消费者不太喜欢橡木味重的葡萄酒，我觉得目前来说是很正常的，因为每个人的习惯不同。但是，随着对葡萄酒的深入了解，会逐渐喜欢口味复杂的葡萄酒，要满足这个需求，橡木桶将会起到重要的作用。

　　2004年6月28日

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