在雅文邑法定产区的法令上规定了十种葡萄品种。通过蒸馏主要由四种葡萄制成的白酒而获得雅文邑：
白玉霓（Ugni-blanc）
白玉霓（Ugni-blanc）是进行蒸馏的绝佳品种。它酿成的酒呈酸性，酒精度低，蒸馏之后即得到细腻而优质的白兰地。
白福儿（Folle Blanche）
白福儿（Folle Blanche）是最古老最知名的品种，但其嫁接栽培方法使其比较脆弱，种植比较少。白福儿所酿的白兰地气味芬芳优雅，这也使其身价倍增，在年轻的雅文邑人中倍受追捧。
巴高（Baco）
巴高（Baco）是法国葡萄种植中的独创。它是19世纪末在遭受蚜虫根瘤病之后，由朗德地区教师巴高先生培育而成的。它特别适合下雅文邑地区的泥沙土质，用其酿制的白兰地圆润甘甜，具有成熟果香，特别是在常年陈化之后品味更佳。
鸽笼白（Colombard）
鸽笼白（Colombard）如今在加斯科涅海岸的酿酒业中应用广泛并倍受珍视。它的蒸馏方法更加保密，它的果香和辛辣在调和酒中也更为出色。
此外，加斯科涅克莱尔特（Clairette de Gascogne）、白朱朗松（Jurancon blanc）、油苗（Plant de Graisse）、梅利耶圣弗朗索瓦（Meslier Saint Francois）、红白莫扎可（Mauzac blanc et rose）都是比较古老的品种，也都在产区法令之中，但如今的种植面积只有几公顷。
本文发表于《葡萄酒商务》2011年第12期
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