之味菜谱(42):南非祖鲁王王子皮诺塔吉干红葡萄酒搭配荠菜小海鲜
发布日期:
2011-12-26 14:04:00
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  南非人最骄傲的莫过于本土培育的独特的酿酒葡萄品种—品诺塔吉(Pinotage)。目前Pinotage葡萄酒也和它的祖国南非一样,逐渐上升为全球瞩目的新星。


  南非祖鲁王王子皮诺塔吉干红葡萄酒

  Prince Red-Pinotage BAYEDE!

  酒精度:14

  产地:南非·西开普敦

  品种:皮诺塔吉Pinotage 100%

  酒评:

  酒品呈晶莹的宝石红色;如成熟的樱桃一般的红色浆果香气萦绕在杯口,摇杯过后些许草莓香气散发出来,更加甜美诱人;口感平衡,酒体中等,单宁柔滑如丝,果味丰盈;余味持久,带有太妃糖一般的甜香。

  店长推荐:

  皮诺塔吉是南非自己培育的葡萄品种,是由黑比诺(Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交而成,它兼具黑比诺的细腻和神索的优雅,既能酿出容易入口的浅嫩红或粉红葡萄酒,也能酿出适合陈酿的具有很大潜质的葡萄酒。这款酒搭配荠菜小海鲜类鲜甜的菜肴,让酒和菜都熠熠生辉。

  荠菜小海鲜

  主料:荠菜、虾仁、扇贝、鸡蛋

  配料:

  做法:

  ①新鲜荠菜去根洗净,切小段,沥干水待用;虾仁、扇贝切碎;

  ②鸡蛋打散后加入①拌匀;

  ③锅内加油,热锅后,放入②翻炒,火候至菜香四溢,加入少许盐即可出锅。

  这道菜的特色在于虾仁、扇贝的鲜香缓解了荠菜的涩,使整道菜鲜嫩爽口。

  配餐:

  虾仁、扇贝特有的鲜美口感,提升了野生荠菜清新的泥土气息,味蕾中顿时衍生出了一股甜丝丝的味觉,此时喝一口南非祖鲁王王子皮诺塔吉干红葡萄酒,荠菜小海鲜将酒的香气完全激发出来,酒柔顺利落的口感自然地被延长、拉伸,这时,酒体也活跃起来,变得更加饱满、圆润。与此同时,柔顺的Pinotage增添了菜的甜润口感,让鲜味十足的菜也变得厚实紧致起来,两者搭配相得益彰,而配餐的快乐也源于此。

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