11月23日，烟台飘来了大雪，景色十分漂亮。许是自小爱雪的缘故，不禁吟起宋人卢梅坡“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”在这样的天气里，倘若如白居易一般“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就再好不过了。

　　真真幸运的很，今天总编召集大家一起到佳酿酒窖品鉴新酒，心里好像浸入蜜罐一般甜美。在路上，望着公交窗外的风雪催促着行人，迫不及待的想要品到美酒了。到达佳酿酒窖后，晶莹剔透的高脚杯已经在桌上摆好，映着灯光甚是绚烂。品酒伊始，总编孙志军先生先简要的点明此次品酒的目的有三：一是掌握新酒的特点；二是复习新酒及桃红酒的生产工艺；三是学会品酒的不同路径，尤其是学习酿酒师是如何品酒的。

　　大凡品酒者，不外乎五类。第一类是喝酒者，一般会说：“这酒好喝，物有所值…..”；第二类是入门者，可以说出：“很好，我喜欢….”；第三类是葡萄酒记者和评论家，用“果香浓郁，酒体迷人…..”等语句形容；第四类是酿酒师，他们会点出 “年份不错、成熟度好、但酸度偏低…”，能明确找到一款酒的不足；第五类则是品酒专家，会说：“这款酒没有我想象的强劲…”。此次品酒，着重学习的便是酿酒师的品酒之道，能够在品鉴新酒发现不足。

　　品鉴新酒正式开始，孙总编要求每人发言，说出自己的发现。在第一轮中的四款干白新酒中，前两款较无缺陷。第三款带有明显的不愉快味道，类似麻袋发霉，晃杯后还有二氧化硫味。但酒体丰满，口感好于香气。第四款带有粮仓发霉的味道，酸度显得尖刻，酒体不是很均等，可能是不成熟的果子造成的。第二轮为五款桃红酒品鉴，第一、三款桃红十分优雅迷人，唇齿生香。其他三款各有不足，第二款桃红酒在初闻时有二氧化碳气体呛鼻，但晃杯后消失；第四款的桃红酒带有潮涌味道，酸度偏高；第五款非常失败，带有油脂的不良气味，十分尖酸，据说是当地的土壤带来的独有口感。第三轮为四款干红新酒，前两款十分有潜力，不论香气，还是口感，十分令人愉悦。果实成熟度好，回味甘甜。第三款则带有湿海带和土腥味；第四款有湿木头和久置的粽子味。

　　品鉴新酒临近尾声，孙总编做了小结。首先这次品鉴的新酒可以归于果香型轻质酒的范畴，在品酒时应该着重发现其果香，这是一个关键点，要找准；她们的口感相对简单、清新，酸度明显。其次，酿酒师的评酒，一般以批评为主，而且能切中要害，进行“点穴式”品评。这需要个人的锻炼与不断琢磨，才能真正提高自己的品酒能力。

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