之味菜谱(34):瑞贝克窖藏精选长相思干白葡萄搭配西红柿溜鱼片
发布日期:
2011-11-04 11:21:15
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹


  瑞贝克窖藏精选长相思干白葡萄

  Riebeek Cellars 2010 Sauvignon Blanc

  酒精度:11度

  类型:干白葡萄酒

  产区:Swartland,South Africa 

  品种:Sauvignon Blanc  

  年份:2010

  酒评:

  酒品呈浅黄色,近乎无色;酒体轻盈,初闻有水果糖的甜美香气,摇杯后散发出西番莲等热带水果的的气息,伴有些许的酵母香气;入口爽滑,酸度适中,口感平衡,令人愉悦。

  店长推荐:

  作为瑞贝克酒庄的入门级产品,窖藏精选系列(Collection)以口感柔和、香气馥郁而著称。夏季饮用这款酒要提前用冰块冰一下,将温度降到7摄氏度以下饮用,香气口感才会达到最佳状态,这款酒搭配口味清淡的海鲜类菜肴口感不错。

  西红柿溜鱼片

  切好的西红柿中加入少许黑胡椒,烧开后倒入焯过水的鱼肉,调味即可。这道西红柿做配料的菜,口感嫩滑鲜甜,还有一点点的酸,菜中因为加入了黑胡椒,平凡的口感中升华出怪异的辛香。

  配餐:

  一直很喜欢用西红柿来配菜,不仅仅是因为它的营养,更重要的是西红柿在遇热之后那浓浓的类似红葡萄酒中才有的成熟的桨果味道,很是让人痴迷。Sauvignon Blanc略微粗放的酸度以及恰到好处的酒温,不仅融合了菜品的鲜香,同时拉长了酒体的酸度,鲜嫩的鱼肉在Sauvignon Blanc的怀抱中肉质变得更加细腻,一口菜配一口酒,丝丝的酸中隐藏着微微的甜。最后再喝上一大口香甜温滑的汤汁,定能让人胃口大开,暑气全消。

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