之味菜谱(33):蒙迪诺醇爽白葡萄酒搭配芒果鹅肝派
发布日期:
2011-07-25 16:57:44
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹


  蒙迪诺醇爽白葡萄酒

  酒精度:8.5°

  类型:半甜白葡萄酒

  产地:南非斯瓦特兰(Swartland,South Africa)

  葡萄品种:麝香葡萄(Muscat)

  酒评:

  酒品呈近乎无色,带有隐隐的绿色调;香气优雅、清新,初闻有清爽的植物香和花香,摇杯后散发出丰富的热带水果和白色花朵的气息;入口干净,口感清爽,酒体平衡,回味令人愉悦。

  店长推荐:

  此款酒的葡萄采取早收方式以保持其天然的水果风味和芳香,没有一般餐酒的高酒精度和卡路里,凭借其丰沛的果香和低酒精度的特点,与之搭配芒果鹅肝派等口感香甜的小点心是一个不错的创意。

  芒果鹅肝派

  做法:

  准备新鲜芒果半只、鹅肝四分之一只;黑胡椒、白葡萄酒、盐少许。将鹅肝打碎加入黑胡椒、白葡萄酒、盐拌匀后上锅蒸20分钟;待鹅肝凉透后浇在切好的芒果上即可。这道菜的微妙之处在于新鲜的芒果甜中带有丝丝酸意,鹅肝酱因为加入了黑胡椒而使腻人的香气中增加了些许的霸气,两者的搭配可谓香香甜甜回味无穷。

  配餐:

  当芒果鹅肝派与蒙迪诺醇爽白葡萄酒相遇后,甜点中香甜的口感适时地终止了酒的酸度,酒中的花香、果香及甜品的香气交融汇合,而鹅肝酱的苦味此时已经毫无踪迹,伴随着酒的花香、芒果的甜香,慢慢的在口中化开,剩下的是那一丝丝清新甜美。两者结合,复杂无比,食后让人有些飘飘然,在这炎炎夏日一定会让你感到置身于树阴花丛之中,暑气消散,唯有花香一片。

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