之味菜谱(31):阿雷斯帝卡曼娜高级干红葡萄酒搭配清蒸双椒鸡
发布日期:
2011-07-25 14:55:32
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
佳酿酒窖


  阿雷斯帝卡曼娜高级干红葡萄酒(珍藏级)
  ARESTI RESERVA CARMENERE(LIMITED RELEASE )

  酒精度:13.5°

  类型:干红葡萄酒

  年份:2006

  产地:智利中央山谷

  葡萄品种:佳美娜

  酒评:

  深宝石红色,边缘带棕色调;香气复杂、优雅,散发出成熟黑色浆果浓郁的果香,夹杂少许生青植物的气息,咖啡、巧克力般细腻、迷人的橡木香气;入口柔顺,单宁细致、优雅,口感圆润、饱满,酒体平衡,余味持久。

  清蒸双椒鸡

  做法:

  笋鸡半只,花椒、红绿辣椒、姜、葱少许;笋鸡用水煮至八成熟捞出切碎备用。锅内加少许油,放入辣椒、姜丝、葱丝爆锅,加入白葡萄酒、盐、糖调味,将汁浇在切好的鸡上,再浇上椒油上锅蒸15分钟即可。

  配餐:

  与浓重艳抹的肉类菜品相比,经过清蒸之后的鸡肉变得纯净幽香,既除去了禽类的异味又没有太多的油腻,辛香与肉香深度融合,口感肥而不腻,美味无比。搭配阿雷斯帝卡曼娜单品种葡萄酒,使酒的口感更加饱满,恰到好处地衬托了这款菜品的香气,细致的单宁与多汁细嫩的鸡肉达成了完美的和谐,而其中隐藏的辛辣又把这款酒的骨架凸显出来,令人叫绝。

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