中国冰酒的寒带产区:中国西北、东北等地区的一些酿酒葡萄种植区，当9、10月份葡萄成熟之后，西伯利亚寒流不断南下，气温骤降，葡萄在枝头结冰后被采摘酿酒。

　　目前中国已探明的适宜生产冰酒的寒带产区有： 甘肃省高台县一带：位于祁连山脉的甘肃省河西走廊中部，北纬39°附近，气候特征干旱少雨，光照充足,昼夜温差大,没有工业污染。年极端高温38.7℃，极端低温-31℃，平均日温差14.9℃，年均降水量66.4?104.4毫米，相对湿度52，地下水资源丰富。酿造冰酒的葡萄，需要推迟到每年的10月底-12月中旬采摘，有个别年份更迟，这期间最低温度零下18℃。主要葡萄酒企业有祁连。

　　甘肃省武威一带：地处河西走廊东端，北纬37°附近。年降雨量182.7mm，相对湿度42.97。酿造冰酒的葡萄，需要推迟到每年的11月1日-12月20日采摘，有个别年份更迟，这期间最低温度零下12℃。主要企业有莫高、皇台。

　　辽宁省灯塔市一带：位于北纬41－42度之间，系长白山余脉，距渤海湾约100多公里。据60年的气温统计资料记载，年降雨量400-500毫米，进入九月份葡萄成熟期极少下雨，秋季气候凉爽，昼夜温差15℃以上。到每年11月冬季来临的时候，气温均能达到摄氏零下十几度，有时极端气温会达到摄氏零下二十几度。这里土壤矿物质含量丰富，沉积灰钙土壤，使葡萄香气格外典型。亚洲红的冰酒基地就位于这里的太阳谷。

　　吉林省长白山一带：每年进入11月下旬便开始进入冰雪季节，该省的蛟河、梅河产区最低气温可达摄氏零下20－30度，集安产区最低气温可达摄氏零下18度。该产区的主要企业有通化、长白山。