很多的事情可以圈点，但有一个问题我们始终没有获得实质上的突破，那就是种植中国特色的酿酒葡萄和酿造中国个性的葡萄酒产品。 当然，很多企业在此方面都有所尝试，例如张裕、长城、龙徽、华东和怡园酒庄等都有代表性的产品上市，并且表现很好。因此，我们并不是说在此方面无所作为，而是从个性产品的生产链条来看，在酿酒葡萄的科学种植和调酒环节的精神张扬两个方面，实际上我们有更多的工作可以做，而且任重道远。 如果解决不了科学种植的问题，那么原酒调配也就失去了个性化的凸现机会，而只能充当简单的“质检”角色，因此，这两个环节应该是相辅相成的。接下来，我们要问的是，谁来开展酿酒葡萄的科学种植工作？这里所强调的科学种植，并不仅仅指保证高产量的科学依据，而是要在土壤、气候和葡萄品种等重要种植因素之间的平衡与探寻。它强调的是生产企业将酿酒葡萄种植基地放在品牌营销的背景下，种植、生产和营销的深度配套。 在一个物质化的世界里，如果葡萄酒行业利益链条上的每一个当事人都脱离根本的精神诉求，变成赤裸裸的商人，那么要实现以上的原料质量突破，好像是一件比较困难的问题。因此，可以说，这是一个行业共性问题，而不是某一个环节出现了不可饶恕的责任推卸。从这个角度来看，葡萄酒生产企业积极向上游延伸管理模式，种植园主树立相应的品牌理念、酿酒师本身的进取精神、外部科研机构、企业技术中心和高等院校等端正的学术态度等等，都是需要我们思考和改进的环节。 消费市场在不是很成熟的情况之下，企业不能一味的迎合市场进而妥协，更需要一种合理的引导；在行业急速扩张之时，企业不要只做“蒙头赚钱”的事情，更需要一种实事求是的冷静；在国际化竞争到来之际，更需要我们积极思考应对之策。中国这串葡萄的个性，究竟应该有谁来调制？你、我、他，都应该有着肩负的责任和深度的诘问！ 版权所有 中国葡萄酒信息网 转载请注明出处并与作者联系merlot@163.com