9月22日， 来烟参加首届烟台国际葡萄酒节的国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV） 主席彼得·海斯接受《华夏酒报》记者专访时表示：“OIV希望中国能够加入国际葡萄与葡萄酒组织，这对OIV与中国葡萄酒行业都有积极的作用。” 　　中国需要OIV，OIV也需要中国 　　《华夏酒报》：1987年，OIV授予烟台“葡萄与葡萄酒城”称号，随后烟台成为OIV的观察员。请问主席先生，这对中国葡萄酒产业有何影响？对OIV有何影响？ 　　彼得·海斯：目前OIV已经拥有了48个成员国和10个诸如烟台一样的观察员。OIV致力于促进国际葡萄酒行业的发展，而非为了某个区域葡萄酒业的发展。 　　从这一点来说，我认为中国加入OIV能够有效促进葡萄酒产业发展。OIV在工作过程中，制定了一系列的国际标准。这些标准都是根据各成员国意见制定，并在成员国实施。标准的国际化，有助于葡萄酒的国际贸易。中国加入其中，将加速中国葡萄酒产业与国际的接轨。 　　同时，中国对于OIV来说也具有极重要的意义。OIV的成员国包括葡萄酒生产国，也包括葡萄酒消费国。OIV为这些国家提供国际葡萄酒产业以及市场的发展情况，使得这些国家能够制定出适合自己发展的葡萄酒产业政策。中国是世界上人口最多的国家，是葡萄酒增长潜力最大的国家，而且中国的葡萄与葡萄酒产业也在迅速增长。因此，中国的加入将使OIV得到更多的信息，制定的各项标准也将更具有代表性。 吸收外来精华，打造自身特色 　　《华夏酒报》：中国是世界上人口最多的国家，近几年来葡萄酒消费增长迅速。但是中国的葡萄酒产业规模相对还比较小，而且近代中国葡萄酒产业的发展一直在学习西方的先进经验。请问主席先生，中国在学习过程中需要注意一些什么问题？ 　　彼得·海斯：中国近代葡萄酒生产起源于1892年，那时中国的葡萄酒酿造技术如何我不知道。但是现在中国的葡萄酒酿造技术已经取得了较大进步。我来自澳大利亚，我们的很多酿酒技术学自意大利，目前已形成了自己的特色。中国在学习国外先进经验时，也应该打造自己的特色，将自己的文化融入到葡萄酒产品中，形成自己独特的酿造文化，让别人通过产品特点就能够辨别出这是来自中国的产品。 　　《华夏酒报》：近年来，中国进口葡萄酒日益增长。进口葡萄酒凭借着品质上的优势和深厚的文化底蕴，已经得到了部分消费者的青睐。请问主席先生，这对中国葡萄酒会造成什么样的影响？ 　　彼得·海斯：在全球经济一体化的前提下，避免竞争已经不可能了，只能在竞争中不断的成长，因此，进口葡萄酒的增长对中国企业来说是挑战更是机遇。大量高质量的进口葡萄酒有助于满足消费者多样性的需求，同时，也将促进中国葡萄酒市场的竞争，使中国葡萄酒企业努力提高产品品质，生产出高品质的葡萄酒产品。目前，国际市场上葡萄酒生产已经过剩，低质量的葡萄酒已经没有市场空间，因此中国葡萄酒如果要想走向世界，必须注重对高端产品的生产，并努力保持产品质量的稳定性，通过市场手段提高自己的竞争力。 　　中国葡萄酒未来一片光明 　　《华夏酒报》：烟台是我国最主要的葡萄酒产区，产量大约占据着全国产量的39%。主席先生通过这次烟台之行，认为中国葡萄酒发展趋势如何？ 　　彼得·海斯：我是第一次到烟台来，对于中国的葡萄酒产业不是非常了解。但是，我参观了张裕的爱菲堡酒庄，并且品尝了爱菲堡酒庄的葡萄酒，我个人认为其完全到达了世界水平。 　　随着消费者对食品要求的提高，食品的健康性受到了消费者的广泛关注。低酒精、高营养的果酒受到了消费者的喜爱，我认为，以葡萄酒为代表的发酵型果酒未来发展前景非常好。中国拥有丰富的气候资源，诸如烟台等地就拥有了酿造优质葡萄酒的气候条件，加上技术的不断进步，中国葡萄酒产业完全能够酿造出优质的葡萄酒。我也看到了，烟台的企业在酿造葡萄酒的过程中完全遵照了OIV的相关技术标准。因此，加上中国庞大的人口数量，我相信中国的葡萄酒产业将持续高速增长。 　　但是，中国的葡萄酒产业在发展过程中一定要注意消费者的教育和培养，尤其是年轻消费者的培养，这将是葡萄酒产业实现可持续增长的重要保证。因此，葡萄酒企业应该主动与媒体接触，宣传葡萄酒文化，培养出更多忠实的消费者。