勃艮第葡萄酒局(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)会同法国食品协会(Sopexa)11月8日-10日在美国三大城市纽约、芝加哥和旧金山举办巡回品酒会及讲座，介绍勃艮第葡萄酒的历史、发展和葡萄酒的特点。在上午的讲座上，LVMH集团属下的布夏尔父子公司(Maison Bouchard Pere & Fils )总经理Bernerd Harvet先生和 Parent 酒侯的Anne Parent女士分别介绍了勃艮第几个次产区的土壤气候，葡萄酒品种以及酒的特点。






　　勃艮第在法国东北部，是历史悠久的葡萄酒产区。整个产区分布在三个省─约纳省(Yonne), 科尔多省(Cote d’Or) 和索恩-卢瓦尔省(Saone-et-Loire)。根据这次介绍的资料，勃艮第包括夏布利(Chablis)、尼衣(Cote de Nuits)、伯恩(Cote de Beaune)、夏龙内(Cote Chalonnaise)和马冈(Maconnais)五大次产区。勃艮第共有26,500公顷葡萄园，从北部的Joigny到南部的Macon长250公里，葡萄园沿着山坡伸展，土壤类型多样。主要葡萄品种为黑皮诺和赤霞珠，次要葡萄品种为阿里高特和佳美。
勃艮第葡萄酒分级：

　　1. 地区性和地区品种命名产地 (Regional appellations) 23个，产量占53%
　　2. 村庄级命名产地 (Village appellations) 44个，产量占35%
　　3. 一级葡萄园 570个确切范围的葡萄园，产量占10%
　　4. 顶级葡萄园 (Grand cru appellations) 33个命名，产量占2%

　　勃艮第葡萄酒比较复杂，往往令人望而却步。首先是100个名号数量多情况复杂，从地区性AOC，地区性品种AOC， 到村庄级(Village)AOC，顶级葡萄园(Grand Cru) AOC。按产区葡萄园的不同品质，将原产地划分清楚细致。我近两天还看到国内有文章将勃艮第顶级葡萄园写为顶级酒园，可见对勃艮第酒认知容易混淆。由于名号多，识别难度相对较大。其次，在法国的继承制度下，多代继承后形成非常分散的葡萄园所有权。一个顶级葡萄园可能有数十位产权所有人，所种的葡萄即有独立酒业者自己酿酒，也有销售给大型公司酿酒，还有以合作形式酿酒。因此，出现同一葡萄园由不同酒商酿各自品牌酒的现象。勃艮第的独立酿酒人、经纪商还是酿酒合作社，往往酿出十数到上百种酒。品牌繁多，品质参差不一，识别葡萄酒品质是对爱好者的挑战。

　　品酒会上勃艮第的许多著名酒侯和酒商展示了2003年各种新酒，有些是产量非常少的顶级葡萄园的酒。2003年是勃艮第历史上罕见的高温夏季，特别是八月的高气温，促使葡萄非常成熟。由于葡萄产量低，白葡萄和红葡萄成熟度好，2003 年酒的特点是酒精较高，酸度较低。白酒果香丰富，有的有热带水果香，显示年份气候的特点。黑皮诺的一些村庄级酒品质都不错，有怡人的黑色和红色浆果香气，新鲜并反映葡萄园的特点。上佳的黑皮诺则有黑色浆果香气，土壤和松露香；口感浓郁，柔和有张力。2003年顶级黑皮诺的陈年潜力都很强。


　　我见到Anne时非常眼熟，便想起她曾参加今年5月在上海的中国国际食品和饮料展览会(SIAL Shanghai)，当时我试了她的酒，想为她及几位女酿酒师拍照未果。这次倒有机会为她拍张照片。Anne告诉我一位杭州的经销商向她订了酒，并且希望她的酒能够进入北京和上海。她这次有五款酒，除了那款勃艮第地区级的黑皮诺外，其它酒都是出自35-45年的葡萄树。其中2002 Domaine Parent Monthelie, Premier Cru “Les Champs Fuillots” 黑樱桃、黑莓果香，土壤和草香料香、矿质气；口感饱满，单宁坚实，有后劲。她的Corton Grand Cru白酒也是果香丰郁，开阔浓郁。所以我对她说，她的酒少有女性的细腻，架构高大而有力度。Maison Joseph Drouhin是较早进入中国的勃艮第酒侯，在中国的经销商是名特公司。Maison Louis Jadot在中国的经销商是ASC。Maison Louis Latour，Maison Faiveley等都有酒品试。


　　Maison Joseph Drouhin的几款酒中，我非常欣赏白酒的旗舰酒Beaune Clos des Mouches Blanc，而一款黑皮诺2002 Joseph Drouhin Vero Pinot Noir酒标非常独特 。这款酒的酒标与卓恩家的传统风格不同，是款勃艮第用一级葡萄园与村级葡萄园的葡萄酿的黑皮诺。这款酒有悦人的樱桃、覆盆子果香，柔和均衡，价格适宜。酒标设计独特，容易使消费者认知，应该也适合中国市场。卓恩酒侯在美国发展了自己的经销公司，具有丰富国际市场运作经验。这款酒标可以说是勃艮第酒简化酒标的例子，应该有助于中国消费者认识。

　　这次试到夏布利著名酒侯Domaine William Fevre的酒。William Fevre在夏布利拥有最大面积顶级葡萄园，1996年被布夏尔父子公司收购，2003年又一同被LVMH集团兼并。在这个展台看到法国食品协会的“法国葡萄酒大使” 卡米勒·吉艾先生(Camille Giai)。这位葡萄酒大使年青英俊，葡萄酒知识丰富，一边斟酒，一边熟练地介绍酒侯和产区情况，确实一派大使风度。

　　布夏父子公司展出的酒即有顶级葡萄园高登-查理曼(Corton-Charlemagne Grand Cru) 的白酒，也有地区级的白酒和红酒。Bernerd Harvet向我介绍了酒，顶级葡萄园高登-查理曼的酒当然是酒中上品，而我对一款勃艮第地区级的黑皮诺2003 Bouchard Pere & Fils Bourgogne Pinot Noir 颇感兴趣。清新的红色浆果香气，柔顺可口，无论从价格还是酒的口感应该较为容易为中国一些消费者接受。我在与Bernerd Harvet先生交谈中提到，勃艮第的顶级酒因为产量小，标示复杂，认知难度高，价格较也高，令人产生畏惧感觉，连带影响了勃艮第地区级酒。因此在中国需要更多的知识介绍，帮助知性消费者认识勃艮第不同次产区，不同葡萄园酒的特点，以及不同酒商的区别，进而吸引消费者欣赏勃艮第酒的兴趣。

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