在民国二十一年（1932年）四月二十八日出版的《北平晨报》（第四八七号），刊登有张裕葡萄酒广告，广告词如下（标点符号为笔者所加）：“张裕公司葡萄酒有红白六种，以红玫瑰、白玫瑰两种为最清香；大宛香、正甜红、樱甜红、佐谈经，其味甘甜。以上均有补血益气、滋肠润胃之功。各货现已大批到平。承蒙惠顾，无任欢迎之至也。”

　　画面中有手绘的两瓶张裕葡萄酒，一瓶是红玫瑰，是瓶肩高耸、瓶身笔直的波尔多瓶形；一瓶是白玫瑰，是瓶肩下溜、瓶颈细长的霍克瓶形（德国白葡萄酒通用瓶形）。广告落款为“北平总经理/春茂商行”、“电话/东局三六零一”，并附一句“各洋酒、食品、南货，商店均有出售”。

　　《北平晨报》主笔为奉系出身的赵雨时，曾在奉天为创办《新民晚报》。少帅张学良就任北平绥靖公署主任后，随任《北平晨报》主笔。本期《北平晨报》的头版头条，即是《北平绥靖公署补修南苑通信大队营房工程招商》。

　　春茂商行的张裕葡萄酒广告只留下了电话号码，商行地址并未公布。直到最近，笔者偶然看到孔夫子旧书网预展的一个老信封，信封的单位名称为“北平春茂商行/缄”，电话号码仍为“东局三六零一”，地址清楚地显示为“崇文门内三元庵胡同”。据北京市东城区图书馆官网专题文献“东华流韵”的《胡同简介》记载，三元庵胡同在1965年整顿地名时改称三源胡同。

　　却说这个信封，邮戳时间显示的年份为1932年，以楷书书写的收信人地址为“龙口黄山馆‘振丰盛’宝号/转递”（黄山馆是山东龙口的一个镇），收信人为“王家声先生/启”，寄信人为“元声/以”。那么，“元声”会不会是“王家声”的兄弟——名叫“王元声”？这位“王元声”是春茂商行的老板还是掌柜？当然也可能是店员，但从书法功力判断，这种可能不大。

　　而在这个信封内，还有一张单张印刷的张裕广告，比《北平晨报》发布的广告增加了白兰地，画面中有手绘的一瓶金星白兰地、一瓶红葡萄酒（瓶形类似波特酒），文字内容为：“烟台张裕酿酒公司出品：金/红星白兰地酒，红/白葡萄酒。本行总经理处/各食品南货店均有代售。”那么，从北平春茂商行寄至山东龙口的这封信，为什么要夹带张裕葡萄酒广告？尚待探究。【中国葡萄酒探源系列报道(29)】

　　在张裕酒文化博物馆收藏的老广告中，其中有一幅画面为手捧书卷的穿旗袍的女子，右上角题有一首七言诗，诗曰：　　

　　玉台诗卷手轻持，兀坐无聊惹绮思。
　　
　　初日芙蓉比颜色，晓风杨柳赛腰肢。
　　
　　如云盛鬓香浓袭，闭月丰容粉薄施。
   
　　画里真人呼欲出，令人倾倒寄情痴。　　

　　落款为“庚午长至节，录夜起庵老人旧作，荀禅”。庚午年即1930年，长至节即冬至，夜起庵老人即这首诗的作者，荀禅即书录者。也就是说，1930年冬至那天，荀禅书录了夜起庵老人的这首旧作。　　

　　那么，谁是夜起庵老人？晚清改革派政治家郑孝胥的斋名为“夜起庵”，自号“夜起庵叟”、“夜起庵老人”。虽然郑孝胥因随溥仪出任伪满洲国总理而晚节不保，但在文学史上却占据重要地位，为清末诗坛“同光体”主将。　　

　　荀禅为浙江人，本名陈以正，字谷荪，号荀禅，斋名月长圆斋，据说早年曾随康有为参与“戊戌变法”，后客居济南，书画俱工，为世所重。山东平度文昌阁即有荀禅所书“文光射斗”匾额，近年来的书画拍卖市场亦屡有荀禅墨迹现身，表现不俗。　　

　　这幅广告的画者署名“之光”，也即当时在上海十分活跃的广告画家谢之光，他的经典之作有“美丽牌香烟”、“南洋兄弟烟草”、“林文烟花露水”和“阴丹士林”的月份牌广告，晚年还画过大量的葡萄题材水墨画。　

　　却说这幅张裕广告，右侧写有“金奖白兰地、金星高月白兰地、红星高月白兰地”，左侧写有“红玫瑰、樱甜红、大宛香、佐谈经”，均为张裕公司当时的畅销产品。广告顶端写有“张裕酿酒公司赠品”，下端写有“大连市西岗财神街二番地”，说明张裕公司当时在大连设有经销处。“番地”是个日语词汇，意即“门牌号”，“二番地”即“2号”。大连在1905年被日本通过《日俄和约》掠夺占领，语言上就难免带有殖民文化色彩。这幅尺寸不算大的广告，却包含了如此丰富的历史信息！【中国葡萄酒探源系列报道(30)】

第二幕：尼罗河畔的绿荫——古埃及葡萄酒文明

　　埃及是尼罗河的赠礼，古埃及文明即发源于尼罗河流域。尼罗河流域西面是利比亚沙漠，东面是阿拉伯沙漠，南面是努比亚沙漠，北面濒临地中海，这些天然屏障自然而然地把埃及与外面的世界孤立起来。每年6月至8月是尼罗河的汛期，干流在进入埃及北部后在开罗附近散开汇入地中海，形成尼罗河三角洲，含有大量矿物质和腐植质的泥沙随流而下，在两岸逐渐沉积下来，成为肥沃的黑色土壤，每年的10月至11月，人们开始播种，种植作物主要是谷物，还有一些蔬菜如大蒜、洋葱、白菜和黄瓜。到了下一年的3月和6月，农民们开始了繁忙的丰收工作，以谷物为例，从收割到打谷、扬谷、贮存，每一道环节都有法老的抄写员记录，以免偷盗现象的发生，另外，没有完成生产指标的农民也会受到惩罚。得天独厚的地理优势保证了古埃及文明在一个稳定而有序的环境下发展，此外，平缓的河流、盛行的北风为尼罗河上的古埃及人提供了便利的交通。
 

尼罗河三角洲

　　古埃及的历史在约公元前4500年已然可考，公元前4500年至公元前3100年的历史称为古埃及的前王朝时期。自公元前3100年埃及统一并出现第一个王朝开始，至公元前343年埃及被波斯征服，期间出现了31个王朝的统治，此后，古埃及先后经历了波斯人、希腊人、罗马人、阿拉伯人、突厥人、法国人和英国人的统治，其中阿拉伯文明对古埃及文明的冲击最为激烈，至12世纪，埃及已普遍使用阿拉伯语，当地人也都皈依了伊斯兰教，直到1922年独立时，埃及成为一个阿拉伯国家。

　　考古研究发现，古埃及人在大约前王朝时期的末期已经开始饮用葡萄酒。而考古学家们对于古王国时期（约公元前2686年～公元前2181年）埃及金字塔的考察发现，有29座陵墓的壁画上展现了葡萄酒的酿造场面，其中涉及了包括采摘葡萄、榨汁、发酵、装瓶、封口、打标签、窖藏等环节。在距离尼罗河三角洲数百里的小镇阿比杜斯（Abydos），考古学家在一个距今5100多年的坟墓中发现了约700个储酒罐，并检测出葡萄酒所固有的酒石酸，以及葡萄皮、葡萄籽等物，此外，通过对DNA的验证，考古学家证明了在罐中曾经存在大量酿酒酵母的证据，这些都说明存放在罐中的是已经发酵好的用来供奉死者的葡萄酒。有意思的是，经过对储酒罐材质进行中子实验发现，这些酒罐并非产自埃及，而是来自今天的巴勒斯坦南部以及约旦山谷，葡萄资源学家对酿酒葡萄在埃及的存在历史研究发现，埃及自公元前2700年才有酿酒葡萄种植的痕迹，说明这些储酒罐和罐中的葡萄酒很大程度上可能是舶来品。古埃及人相信死亡并非生命的终点，死者的灵魂不会消亡，仍会依附在尸体上，通过对肉身的保存，死者可以在来世复活以后继续享受人间的快乐，今天在法老王金字塔内发现的木乃伊便是当时人们这种信念的表达，通过将死者尸体制成木乃伊，并为死者建造华丽的陵墓，在陵墓中提供食物、饮品等生活必需品和陪葬的仆人，则死者在肉体死亡之后仍然能够在精神上享用人们的祭品，为来世重生做好充分的准备。用大量（约700罐）舶来的葡萄酒供奉死者，让他在肉体消亡后精神上继续享用这一饮品，不仅说明了墓中死者生前地位显赫，还说明那时葡萄酒在埃及的珍贵。

古埃及贵族下葬前举办的开口仪式
 

　　古埃及壁画中关于葡萄酒酿造的描述：

　　上图：人们在采摘葡萄；

　　中图：葡萄酒的酿造（图右，用脚踩来破碎葡萄）以及装罐（图左）；

　　下图：葡萄酒船运

　　约公元前3000年，古埃及境内出现葡萄酒的贸易，伴随而来的是酿酒葡萄在埃及境内的种植，公元前2500年，酿酒葡萄开始大量种植，这些葡萄既包括红葡萄也包括白葡萄，红海沿岸和尼罗河三角洲成为当时古埃及葡萄酒的主要产区，在尼罗河三角洲，人们已经开始按产区划分出了五大类葡萄酒，分别是：尼罗河北部葡萄酒、阿贝斯葡萄酒、苏努葡萄酒、哈姆葡萄酒、伊曼特葡萄酒。此外，在沙漠绿洲中人们也种起了葡萄，哈里杰和达赫莱所产的绿洲葡萄酒在当时被视作是最好的葡萄酒。与此同时，古埃及进口葡萄酒的发展势头并未因此而放缓，甚至到了公元前5世纪，古希腊作家希罗多德还在自己的旅行见闻中记载到：希腊与腓尼基的重要葡萄酒产地每年会两次大规模将葡萄酒运往埃及。

　　无论是本土葡萄酒或是进口葡萄酒，在古埃及都表现出良好的发展，但葡萄酒这种饮品不属于平民。葡萄庄园和葡萄酒作坊长期以来是被埃及的上层所拥有的，葡萄酒是为贵族生产，大多数葡萄园归法老和神庙所有，同其它生活用品的生产一样，葡萄酒的生产由政府派出的书记员详细记录，其细致程度令今天的我们感到惊讶：从酒坊酿造葡萄酒开始，就有书记员对酒坊的产酒量、酒罐数量以及贵族和神庙对葡萄酒的分配量进行记录，除此之外，古埃及人还发明了世界上最早的葡萄酒“商标”：葡萄酒在运往各处之前，他们会在酒罐上标上法老的名字、葡萄酒产地、生产日期、酒的品种以及酒商的名号等信息，这些商标以前是用印章压成，或是手写，并无统一标准，但在公元前1550年以后酒罐上的信息开始统一采用僧侣体象形文字手写在酒罐肩部。政府不惜人力成本进行的这些工作告诉我们，葡萄酒在当时是以奢侈品的标签流通于上流社会。相比之下，啤酒的生产成本低廉，原料来自大麦和小麦，在普通人群中受到欢迎。
 

古埃及壁画中关于啤酒制作的描述

　　在古埃及贵族们祭祀活动时，他们通常会饮下大量葡萄酒，认为醉酒有利于实现人与神之间的交流，借助酒力，人们会向神提出自己的请求，而神在享用了祭祀所献出的葡萄酒之后，也会变得更加宽容，答应人们的请求。因而，被埃及人赋予了神性的葡萄酒也有着相关的神祗被人们崇拜：蛇首人身的丰收之神雷内努特掌管着葡萄园，牛首人身的爱神哈索尔则赋予了人们艺术、性以及葡萄酒带来的愉悦。此外，其他的众多古埃及神明因普通人出于各自的需求，往往也也被法老、祭祀和其他贵族们通过葡萄酒进行“沟通”，最常见的被权贵们请来饮用葡萄酒的古埃及之神有统治之神欧里西斯、狮首人身的破坏之神塞赫迈特以及猫首人身的保护之神巴斯特。

  也许是尼罗河三角洲每年泛滥过后留下的肥沃土壤中富含黏土的缘故，古埃及人以此对于葡萄酒贮藏方面的技术做出了一系列的探索，并发明了椭圆形的双耳细颈陶罐。这种陶罐底部较尖，可埋在沙中，储藏时可平放，从而使罐口的黏土塞保持湿润。此外，在陶罐烧制之后罐体会留下许多小孔，容易导致葡萄酒的流失，埃及人于是在陶罐的内部涂上树脂，这样既极大程度上避免了酒的挥发，也减少了酒的氧化，只是当时的埃及人不知道采用树脂的后一个作用。这一发明一经传播，立刻被希腊人和腓尼基人效仿。除了利用黏土制成的陶罐对葡萄酒进行储藏，在后面极长的时期内，葡萄酒的发酵、运输、储藏和陈酿所用容器均是用黏土制成。以黏土制成的罐塞在地中海文明时代已经担负起今天葡萄酒瓶上的酒标作用，大量地中海文明（古埃及、古希腊、古罗马）的罐塞在那时已打上酒的含量、产地、酿酒者名字以及酒的年份等信息。
 

出土的古埃及双耳陶罐

　　古埃及人最早学会制造并使用玻璃，他们发明了玻璃着色技术，并制造了玻璃容器用来盛装香水，玻璃杯用来饮用葡萄酒。但此时的玻璃制品质地非常脆弱，难以用来作为酒瓶，因为酒中残留的糖分极有可能再度发酵，产生的压力会使玻璃瓶破裂，但这个原理当时的人们并不知道。事实上，第一批合格的玻璃质葡萄酒瓶直到17世纪方才问世，而人们开始大规模生产玻璃质葡萄酒瓶是在20世纪早期。

　　（本文作者：李斯屿，中国农业大学葡萄酒研究中心博士）