2015.06
发表于2015年02月09日 | 170次阅读

  楼兰酒庄,诞于1976,

  为新疆第一家葡萄酒企业。

  根植“世界葡萄植物园”吐鲁番、

  古丝绸之路重要商埠鄯善。

  醉心西域绝唱“葡萄美酒夜光杯”,

  做好中国葡萄酒的同时,

  热衷中国葡萄酒文化的复兴和传承。
 

  100年前,

  人们发现了她的城,

  100年后,

  我们发现了她的魂……

  楼兰

  世界滨沙产区葡萄酒经典之作
 
  世界仅此一支

  楼兰  一座遗失的葡萄庞贝城

  在中国,我们无法再找到一处有3000年历史,又有如此多关于葡萄酒故事记载的城池。她开始的辉煌而灿烂,消失在人们痴迷寻找的那些传说里。

  早在汉代,吐鲁番已开始种植葡萄并酿制葡萄酒。《梁书•西北诸戎传》称高昌“备植九谷,人多噉麨及羊牛肉。出良马、蒲陶酒、石盐”。

  《周书•异域传》则称高昌“气候温暖,谷麦再熟,宜蚕,多五谷……多蒲桃酒”。

  2004年,在吐鲁番阿斯塔那古墓地出土的距今1700年古墓壁画中,《庄园主生活图》的下角画有一块葡萄地,画面再现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏的全过程。当后来考古学家发现楼兰城池后,一切关于葡萄酒的文明也清晰起来。楼兰,就是一座遗失的葡萄庞贝城。

  滨沙产区  葡萄的天堂级住所

  在这个星球上,吐鲁番是世界唯一的,仅存的低地滨沙葡萄产区,现存葡萄品种达500多种,被人们誉为“活化石般的世界葡萄植物园”。海拔-155米的吐鲁番,是世界唯一低地葡萄酒产区,也是上等葡萄生长的天堂。亿万年雪融水含丰富矿物质,坎儿井水终年灌溉葡萄酒庄,世界独一无二埋藤过冬技术,限量亩产的苛刻种植标准,融合古西域千年葡萄酒文明与欧洲传统酿酒技术。酿造出独特的楼兰葡萄酒。

  吐鲁番特殊的地理环境和气象条件,形成了我国特有的葡萄种植方式,即入冬前必须掩埋和开春后扒藤上架。每年11月左右将葡萄藤埋入土中,来年4月初再将葡萄藤拔藤上架。

  这种独特的葡萄埋藤过冬方式,是世界上最繁琐的人工作业之一,但它既保证了葡萄藤不会被冬季的严寒所风干和冻伤,也让葡萄在近5个月的时间里,充分吸收沙砾土壤的养分,在春季到来时茁壮成长。
 

  楼兰酒庄的工人们正在给葡萄埋藤过冬

  欧洲名种葡萄  全新演绎滨沙产地风格

  世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。为酿出最能代表滨沙产区风格的葡萄酒,楼兰反复试验品测,精心筛选出5种主要的酿酒葡萄品种:Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅鹿辄)、Cabernet Gernischt (蛇龙珠)、Chenin Blanc(白诗南)和Italian Riesling(贵人香)。
 

  5种酿酒葡萄酿制出的楼兰酒庄系列葡萄酒

  这5款原产世界知名葡萄酒产区的酿酒葡萄名种,在楼兰酒庄三千多亩的种植园内生长势强,产量高,酒质好。由于热量充足,葡萄含糖量高达25~28度,而酸度很低,是酿造上等葡萄酒的极佳品种。经过一代又一代楼兰人的培育和发展之后,每款葡萄品种又在原有品质的基础上释放出低地葡萄独特的风格和品质。
 

  在亚洲腹地,楼兰葡园的葡萄们远离海洋,静静守侯着灼烫酷热的一角天空,仰仗北部天山阻隔,躲过北方的冷湿气流,年均12.9℃的温暖天气,让她每年240天都不与冷霜打照面;一年3073.4小时的阳光拥抱,一天49℃的极致热吻;她爱死了这片辽远清澈的滨沙产地。曾经的葡萄酒文明之地将继续美酒飘香……【中国葡萄酒探源系列报道⑯】   

发表于2015年02月10日 | 171次阅读

  楼兰酒庄,诞于1976,

  为新疆第一家葡萄酒企业。

  根植“世界葡萄植物园”吐鲁番、

  古丝绸之路重要商埠鄯善。

  醉心西域绝唱“葡萄美酒夜光杯”,

  做好中国葡萄酒的同时,

  热衷中国葡萄酒文化的复兴和传承。

  出于西域神圣的丰饶,在午夜葡萄藤下,

  上演着欢愉,神奇的充盈,自然的丰沛。

  在3000年甘冽的阳光中,极致回归。

  楼兰,携带西域古老的酿酒文明,席卷而来。

  得天独厚的天赏条件为之庇佑,

  万众瞩目,她款款而来,惊艳四座

  古老酿酒文明的回归

  楼兰扼丝绸之路之咽喉,曾是世界上最开放、最繁华的“大都市”之一,四大文明的交汇,让这颗丝绸明珠更加耀眼,也让传奇的酒香永久地保留下来。

  1900年,一把铁锹发现了沙海湮埋之下的楼兰,世界各地的探险家及考古学家接踵而来,他们无法解读太阳形的墓冢、残缺的佉卢文及雕刻在岩石上的图腾……却在出土的汉唐器皿、古旧的陶罐及腐朽的葡萄枯藤中,找到遗失的葡萄酒文明。

  那些历史的遗证,静静躺在沙漠边,干涸的河道旁,向世人展示曾经谜一般的西域葡萄酒故事。
 

  3000年酒香惊艳四座 

  在中国,我们无法再找到一处有3000年历史,又有如此多关于葡萄酒故事记载的城池。楼兰,她开始的辉煌而灿烂,却留给后人无限的向往与探奇。出乎我们意料的是,这种绚烂,却以记忆之香的形式,呈现在我们眼前。

  楼兰崇拜葡萄树,如同生命树。楼兰的先民将葡萄的纹样、葡萄树刻在门梁、柱子上,将葡萄画在墙上。古代楼兰区域内,存在对自然地尊重和崇拜,而自然与人、神构成了一个朴素的生态系统。

  传承古老葡萄酒文明的虔诚之酿

  人类创造了葡萄酒,因而认为自己已经成为葡萄和葡萄酒的主人,葡萄酒被人们按照自己喜好的样子去改造,追逐最好的酿造工艺,追逐最好的葡萄品种。在不断的追逐的过程中,人们弄丢了属于葡萄酒的最初的单纯和快乐,随着人类文明的进步,古老的葡萄酒文明渐渐被遗忘和取代。葡萄酒因而划分成了两个世界——旧世界,新世界。

  旧世界的葡萄酒将重点放在了酿造传统,以及手工酿造带来的细腻口感上。新世界的葡萄酒则将人们的目光聚焦在了唯美的产区,以及为迎合消费者口感所采用的尖端工艺上。旧世界,新世界,是最好的葡萄酒,却还不是真正的“葡萄酒”,一支真正的葡萄酒,里面装着一片土地最原始的信仰和风土智慧,一支真正的葡萄酒,是传承了古老葡萄酒文明的虔诚之酿,如有着3000文明的楼兰葡萄酒;一支真正的葡萄酒,带着最遥远的记忆之香,像丝绸之路漫漫黄沙沉淀出的楼兰酒香。【中国葡萄酒探源系列报道⑰】 

发表于2015年02月11日 | 309次阅读

  寂静尼雅

  尼雅之地,西汉时为西域三十六国之精绝国所在地,东汉时被并入鄯善国的版图,曾一度复国,终消失沙海,消失原因仍是未解之谜。水可能是最致命的因素。源自昆仑山冰川的尼雅河在沙漠边缘开辟出一片绿洲,养育了昔日的精绝子民,使该地担当起丝绸之路交通要冲的重任。“尼雅遗址”即因此河而得名。1901年,英国人斯坦因初涉尼雅,面对古河道两侧散落分布的民居、佛塔、寺院、工坊、果园,当也为这条河的生命力感慨吧。

  卡巴克·艾斯卡尔村的居民

  沙漠边缘的宁静村庄

  今日的尼雅河水已经无法到达北方深处塔克拉玛干沙漠的遗址当中,绿洲止步于民丰县附近。我们从民丰县出城,初时尚见沙漠公路两边大片湿地,草虽枯黄,却也茂盛。愈向北行,水流渐少,植被渐稀,绵延的沙丘袒露出来。行进约80公里处,我们就到了沙漠边缘最后一处小绿洲——卡巴克?艾斯卡尔村,也有人简而化之直呼“尼雅村”。村中的许多房子仍为“木骨泥墙”结构,有的地方泥土剥落,露出红柳枝条,房前屋后的空地中有羊群和当地特产黑鸡懒散地遛跶。也有一些砖砌的新房,是政府免费盖的。除了大喇叭中回响的维族歌曲,村里人并不多,我们六辆车的到来打破了村里的宁静。

  遗址守护者卡斯姆

  身穿军大衣、带着皮帽子的村民卡斯姆正在等我们。1997年开始,作为尼雅遗址的守护者,每两周都要进入遗址巡查一次。尼雅遗址沿古尼雅河道呈南北向带状分布,分布范围南北长约30公里,东西宽约7公里,1988-1997年的中日联合调查发掘又将遗址区向北推移了几十公里,所以遗址总面积近200平方公里,其间散落房屋居址、佛塔、寺院、城址、冶铸遗址、陶窑、墓葬、果园、水渠、涝坝等各种遗迹约百余处,规模宏大。对卡斯姆来说,巡查一次得几天的工夫,骆驼、沙漠摩托车是他的工具和伙伴。

  驰骋沙漠

  尼雅遗址文保碑

  枯树黄沙

  出了村头的清真寺不久,就看到了尼雅遗址的文保碑,人不由得激动起来。实际上,从这里到遗址的中心佛塔处还有30多公里的距离呢,刚开始还可见到活的死的胡杨林、骆驼刺和成片的麻黄草,甚至还看到一只飞奔的黄羊,但景色渐渐枯燥,除了沙丘、红柳包、受水和风力侵蚀形成的沟壑,再无其他,人开始失去方向感。越野车翻过一个又一个沙丘,仿佛永无止境,我坐在车后,上下颠簸,前俯后仰,颇为辛苦。想想前人只能徒步或乘骆驼进入沙海,面对缺水和烈日,恐怕辛苦百倍吧。

  中心佛塔

  终于,位于尼雅遗址中心位置的标志性建筑——佛塔出现在眼前。我们的营地就驻扎在其西部几百米处。与喀什的莫尔佛塔相比,这个佛塔并不高大,残存高度只有六七米左右。与早期图片对照,佛塔显然在近年被维修加固过。但经历了1000多年的风雨后,这片古代河流三角洲中现存最为“高大”的建筑显得脆弱不堪、岌岌可危——塔中原藏有佛经,因遭盗掘已半面中空,摇摇欲坠。

  一处小型寺院遗址

  木雕菩萨

  东汉以后,佛教已成为精绝人的主要信仰,高僧地位颇高,甚至可作为使节出使于阗。我们参观了佛塔附近的一座佛寺遗址,这里曾出土了四尊木雕菩萨,现藏于新疆考古所和自治区博物馆。

  工坊遗址

  遗址上散落的陶器碎片

  陶器上的独特纹饰

  芦苇编织的外墙

  简单的斗栱构件,现藏新疆考古所。

  树木环绕的蓄水池遗迹

  断梁、立柱等建筑遗迹是尼雅遗址中最常见的景象。精绝人的房屋以胡杨木、红柳条为主要材料,粗大的胡杨木地栿、立柱、大梁纵横榫接,支撑起主要框架,再以芦苇、红柳条编织成墙,墙上敷泥,更高级的建筑会在泥上加抹白灰、画图案,有些建筑墙外再编织篱笆,阻挡风沙。这种“木骨泥墙”的做法流传至今,如我们之前在“尼雅村”所见。建筑外多有树木,避沙遮阳、保持水土。一些大宅的附近还有蓄水池,可灌溉农田。在考古所,我们惊奇地发现了几个斗栱构件,两端雕刻了犍陀罗艺术风格的涡卷形纹饰,表明精绝人在中原建筑影响下所作的改变。

  沙地中半片木牍

  佉卢文木牍,现藏于新疆博物馆

  大量木质简牍是尼雅遗址中最为著名的发现。国王的谕令、官方文件、信件、法律文书、籍账甚至文学作品和佛经都以这种方式得以记载保存,以佉卢文(中亚古代一种死文字)为主,也有汉文。斯坦因当年就是因为偶然发现的一块写有佉卢文字的木牍而决定深入沙漠前往尼雅遗址的。据不完全统计,迄今为止,在尼雅出土的佉卢文简牍多达1000多件。

  株距整齐的葡萄园遗迹

  葡萄根木遒劲

  埋在土里的巨大陶罐

  在遗址南部的古河岸边,一座保存完好的大葡萄园遗迹让人眼前一亮,1700多年前的葡萄根木匍匐在地,行距株距相当整齐。在精绝国,葡萄的种植和葡萄酒的酿造确实值得大书一笔,这是一项重要的主导产业,几乎家家都掌握了酿酒技术。一些简牍文书清晰地记载了关于当时葡萄园买卖、转换、抵押和酒税管理的案例。卡斯姆走到葡萄园中间,扒开一处沙土,一只大腹陶罐的上部露了出来,这也许就是精绝人用来存酒或者发酵的器皿。

  贵族墓地

  “讨南羌”锦片,与“五星出东方利中国”锦护膊应为同一件织物,现藏新疆考古所。

  “王”字陶罐,现藏新疆考古所。

  1995年发掘尼雅1号墓地是当年的考古盛事,奢华的丝织品、饰品、用品都表明了墓主人的非凡地位。“王侯合昏千秋万岁宜子孙”锦被、“五星出东方利中国”锦护膊、“王”字陶罐等激动人心的文物都出自于此。只是今日空留黄沙白骨,零碎陶片,令人唏嘘。

  精致时尚的钩花皮鞋

 

  尼雅葡萄酒与尼雅佛塔相遇
  

  难忘的旅程


  综观整个20世纪,从最初斯坦因对尼雅遗址发现和数次发掘,到最后十几年间中日共同考察队对遗址进行的持续、广泛、周密的调查和发掘,尼雅遗址是中国乃至世界考古史上最受关注的事件之一。过去我们总是为那些出土的精美文物发出一声又一声的赞叹,实际上深处沙漠腹地的遗址本身就是最令人赞叹的奇迹。将离开遗址的那天正午,我们在佛塔前方的沙地上,开了几瓶葡萄酒,庆祝这一难得的探寻之旅。葡萄酒名为尼雅,在尼雅遗址的冬日暖阳下慢慢饮啜,确有穿越之感,尽管古人与今人的酿酒方法也许迥异。历史犹如美酒,层次丰富,又若隐若现,需要你感官大开、小心翼翼、集中全部精力甚至智慧去细细品味。精绝国的未解之谜还有很多,需要考古学家在历史的吉光片羽中细细追寻。【中国葡萄酒探源系列报道⑱】

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