葡萄酒品尝学
  • 出版:科学出版社
  • 主编:李华
  • 售价:¥28.00元
  • 出版时间:2006-5-1

开本:16开

ISBN:703016959

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作者介绍

李华,国际著名葡萄与葡萄酒学家,我国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基者。现任西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院名誉院长,教授、博士生导师。李华博士在葡萄优质抗病育种、葡萄病虫害的合理防治、葡萄品种和酒种区域化、葡萄酒地理标志、葡萄酒工艺及质量控制、葡萄酒及果酒品尝学、果酒开发等方面,都取得了丰硕的成果;先后主持完成了30余项科研课题,发表学术论文近300篇,专著11部;开发新产品20余种,并获得省部以上产品奖26项次;获得6项国家专利;培育优质抗病葡萄新品种1个,新品系3个。多次获得国家和省部级教学和科技成果奖;先后获得“五一”劳动奖章、全国先进科技工作者、全国新长征突击手、全国十大杰出科技教育新秀、国家突出贡献专家等20多项国家级、省部级荣誉称号。

内容简介

葡萄酒品尝是了解葡萄酒,以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课,主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的外观特性及分析、葡萄酒的香气特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析等。本书是作者于1986年在西北农林科技大学葡萄酒学院开设“葡萄酒品尝学”课程以来长期的教学和科研成果的总结,科学、系统地介绍了葡萄酒品尝学近年来国内外的研究成果。本书可供葡萄与葡萄酒工程及相关专业的教师、学生和葡萄酒酿造、营销相关的研究人员参考。

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