本文报道了独立酿酒师姜瑜在烟台炼金密藏举办的品鉴会，并回顾其酿酒历程。姜瑜非科班出身，经历创业失败后于2019年投身酿酒，初期借用场地，后在蓬莱改造车库酒庄。如今其原料布局已扩展至蓬莱、怀来、云南三大产区，并于去年在香格里拉江坡村开辟新园。品鉴会呈现了其四个年份的霞多丽作品，包括成名作2020年份、集大成的2021年份，以及2022、2023年份的胶东单产区与双产区混酿。2023年蓬莱与香格里拉混酿尤为出色，融合了前者的香气圆润与后者的矿物感与活泼酸度，实现风土完美结合。姜瑜作为勃艮第霞多丽拥趸，注重复杂度与平衡，善用橡木桶发酵与酒泥陈酿技术。相比四年前，如今的他更加坚定从容。品鉴会场地炼金密藏是一家专注于中国独立酿酒师作品的探索空间，其环境与精致餐食为活动增色，未来将继续举办相关主题活动，成为爱好者了解中国独立酿酒师的重要窗口。
3月14日，姜瑜酝酿霞多丽垂直品鉴在烟台开发区炼金密藏酒窖举办，庄主、独立酿酒人姜瑜到场并分享了他的酿酒故事。
姜瑜酝酿X炼金密藏 品鉴会
从蓬莱到云南，一段漫长的酿酒旅程
姜瑜是近年来中国葡萄酒行业内备受关注的独立酿酒师，与很多独立酿酒师不同，姜瑜并非科班出身，在2019年开始酿酒之前，他甚至经历过数次创业失败。酿酒于他，更像是一束照进人生里的光。
独立酿酒师姜瑜
最初由于资金有限，他不得不借用他人场地酿酒，后来在蓬莱丘山山谷将民房改造成车库酒庄，产品逐步稳定并赢得市场认可。如今其原料布局跨蓬莱、怀来、云南三个产区，去年又在香格里拉产区最顶流、火热的江坡村开辟了新葡萄园。
品鉴现场
姜瑜将这一段横跨七年、六千里的漫长旅程娓娓道来，他脸上并没有“轻舟已过万重山”的轻松之感。这场品鉴会过后，第二天他又启程前往云南，其新酒庄项目正在紧张建设中，有望在今年落地投产。150亩新葡萄园将按他的设想逐步建成，姜瑜正面临新的挑战。
成名作霞多丽，久违的惊喜
此次品鉴会姜瑜带来了他4个年份的霞多丽，包括成名处女作2020年份，得意大年2021年份；2022、2023年份既有突出胶东风土的单产区霞多丽，也有烟台&云南双产区混酿；2024年份更是加入了河北怀来霞多丽开启了“三重奏”。
姜瑜酝酿霞多丽垂直品鉴
姜瑜本人就是勃艮第霞多丽坚定的拥趸，他的酒自然也格外注重复杂度与平衡，且善于通过橡木桶发酵、酒泥陈酿等技术来提升质感，姜瑜酝酿2021年份霞多丽便是他追求理想风格上的集大成者。复杂、层次感强的香气，成熟热带水果香气中淡淡的奶油气息，坚挺的酸度让整款酒依旧处于巅峰阶段，是当晚许多人的心中最佳。
2023年份双产区混酿霞多丽也格外出彩，蓬莱霞多丽提供充沛的香气和圆润口感，香格里拉霞多丽则带来明显的矿物质感和活泼酸度，这款酒的成功之处是让两个产区的风土特点完美呈现在一款酒中且毫无割裂之感，是1+1＞2的完美尝试。
炼金密藏
四年前我曾在中国酿酒师风采录栏目中采访过姜瑜，相比那时名声鹊起但心中仍有忐忑，现在的他更加坚定，带着一份见过更广阔世界的从容。四个年份下来，既能看到姜瑜对理想风格一以贯之的坚持，也能感受出不同年份、不同产区的风味差异，每一步都走的真实，无需修饰和隐藏。
炼金密藏，期待更多独立酿酒师的亮相烟台
位于烟台开发区八角的炼金密藏让这次品鉴会增色不少，地中海盐焗海鲈鱼、脆炸真虾片、芥香虾螺双拼、流心芝士巴斯克等多道精致西餐完美搭配姜瑜酝酿霞多丽，让大家在品鉴之余亦能大快朵颐。
斑驳的墙面、黄铜的器具与暖黄的灯光，加之当天微凉的春雨，让这里成为一个隔绝外界纷扰的秘境。炼金密藏目前专注于中国独立酿酒师作品的探索，在这里能看到姜瑜酝酿、寸山、璃歌远山、停云等多个独立酿酒师的大作，未来这里也将陆续举办相关主题的品鉴活动。
如果你对中国独立酿酒师有着极强的好奇心，认可他们对葡萄酒的热爱与信念，炼金密藏绝对是一处不可错过的探秘之所。