门多萨：一个将留下印记的年份

　　2025年是一个要求严苛但也极具启示性的年份。然而，劳拉·卡蒂娜（Laura Catena）充满信心：“我们的高海拔产区表现出了对气候变化的适应能力。”

　　一切始于一个干燥而凉爽的冬季，这对处于休眠期的葡萄藤来说是理想的。春季气候温和，没有严重的霜冻，萌芽也相对均匀。

　　然而，警钟在一月和二月敲响：持续的热浪加速了糖分的成熟，而多酚类物质却滞后了。正如Laura所说：“白天的炎热高温加速了成熟，而凉爽的夜晚则保留了香气的复杂度和新鲜感。最终收获的葡萄果实健康，色泽浓郁，单宁出色。”

　　昼夜温差导致了成熟度不均。“例如，在阿尔塔米拉（Altamira），我们采收顶级地块比往常提前了15天，Bodega Argento的塞西莉亚·阿科斯塔（Cecilia Acosta）说。卢汉德库约（Luján de Cuyo）也经历了前所未有的早收。“在阿尔托阿格雷洛（Alto Agrelo），我们打破了采收记录：我们在2月17日就开始采摘我们的核心地块。”

　　二月底，伴随着大面积降雨的冷锋改变了局面。气温下降，成熟速度放缓，葡萄园——尤其是门多萨东部等低洼地区和土壤较深的葡萄园——几乎停滞不前。采收因此被一分为二：那些早收的将酿出新鲜、紧致的葡萄酒，而那些等待的则将获得更成熟、结构感更强、但又不失活力和张力的酒款。

　　“我们记录了29天日最高气温超过33摄氏度的高温日，而上一季是22天，往年平均是35天，” 优克谷（Uco Valley）酒庄La Celia的安德里亚·费雷拉（Andrea Ferreyra）说。

　　“今年的重要一课是，要重新带着谦卑之心行走在葡萄园中。没有一成不变的规则，只有需要解读的迹象，” 碧安祺酒庄（Bodegas Bianchi）的首席酿酒师西尔维奥·阿尔贝托（Silvio Alberto）说。以他所在的洛斯查卡耶斯（Los Chacayes）为例，他先采收马尔贝克（Malbec），然后是梅洛（Merlot），最后是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：“这闻所未闻，但事实就是如此。”

风格鲜明的白葡萄酒

          与个性十足的红葡萄酒

　　今年的白葡萄酒是个惊喜，因为它们是在热浪来临前、各项指标都处于完美水平时采收的。像瓜塔拉里（Gualtallary）、洛斯阿尔伯斯（Los árboles）和圣拉斐尔（San Rafael）这样的地区将酿造出活力十足、品种表现力佳且天然酸度出色的葡萄酒。

　　“我预计这将是高海拔霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillón）的绝佳年份，其新鲜度将能很好地支撑陈年潜力，” 佩尼亚弗洛集团（Grupo Pe?aflor）的马塞洛·贝尔蒙特（Marcelo Belmonte）说。

　　相比之下，红葡萄酒则体现了这一年份的多样性。“三月带来了降雨，减缓了采收的节奏。晚熟品种需要更多的耐心：葡萄成熟放缓，迫使我们等待。这个更渐进的后段采收期，带来了成熟风味、圆润单宁和深邃感的红葡萄酒，这反映了极端气候与技术管理之间的平衡，” 安德里亚·费雷拉说。

　　“来自阿尔塔米拉和埃尔佩拉尔（El Peral）的马尔贝克展现出精准的红果风味和张力，而卢汉德库约——佩德列尔（Perdriel）、拉斯孔普埃塔斯（Las Compuertas）和阿格雷洛（Agrelo）——则出产了更具深度、单宁丝滑、香气极其集中的葡萄酒。来自瓜塔拉里的梅洛和来自维斯塔弗洛雷斯（Vistaflores）的品丽珠（Cabernet Franc）给我留下了深刻印象，” 阿查瓦尔费雷尔酒庄（Achával Ferrer）的古斯塔沃·雷亚尔特（Gustavo Rearte）报告说。

产量与表现突出的品种

　　采收季以198万吨的葡萄产量结束，较2024年增长5%。这使得产量接近过去十年的平均水平，几乎所有产区都表现出良好的健康状况和均衡的产量。

　　在白葡萄品种中，高海拔霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉是明星。在红葡萄品种中，马尔贝克展现了其标志性的适应能力，而品丽珠则因其出色的香气和圆润的单宁备受赞誉。其他表现突出的品种包括小维多（Petit Verdot）、梅洛和西拉（Syrah），尤其是在石灰质土壤的凉爽地区。

圣胡安：丰盈而充满活力的采收季

　　圣胡安（San Juan）的2025年采收季是近年来最丰盈、最平衡的年份之一。与之前几个遭受多次霜冻和大风的年份不同，今年经历了寒冷的冬季和稳定的春季，使得萌芽均匀且未受损害。

　　在卡林加斯塔（Calingasta）等较高海拔的山谷，采收时葡萄果实丰硕，健康状况堪称典范。“这是个美好的年份，” 芬卡洛斯德拉戈内斯酒庄（Finca Los Dragones）的安德烈斯·“瓦斯科”·比斯卡萨基（Andrés “Vasco” Biscaisaque）报告说，他对葡萄的酸度和均衡的酚类成熟度感到满意。

　　在图卢姆谷（Tulum Valley）等较温暖的地区，加速的生长周期和早来的降雨意味着生产商必须密切关注，但结果却是积极的：风格鲜明的白葡萄酒和深邃的红葡萄酒。在佩德纳尔（Pedernal），成熟过程平稳，产出了品质极高的葡萄。“这可以跻身我们最好的采收年份之一，” 皮罗斯酒庄（Pyros Wines）的古斯塔沃·马托克（Gustavo Matocq）热情地说。

　　那么，应该尝试哪些2025年份的葡萄酒呢？高海拔红葡萄酒，尤其是西拉、马尔贝克和品丽珠，因其集中度和新鲜感而脱颖而出。在白葡萄酒中，霞多丽和长相思以其爽脆的酸度和出色的品种表现力令早期品鉴者赞叹不已。

拉里奥哈：产量虽减，个性更强

　　拉里奥哈（La Rioja）的采收季带来了惊喜。尽管冬季异常寒冷——“我们多年来没经历过如此严酷的冬天了，” 葡萄栽培师兼酿酒师哈维尔·科洛瓦蒂（Javier Collovati）说——且葡萄园健康状况极佳，但产量低于平均水平。

　　“我们某些品种的葡萄减产高达30%，” 这位酿酒师补充道，并将一、二月的极端高温列为主要原因。尽管如此，他仍强调葡萄酒品质依然强劲，是一次早收但非常平衡的采收季。

　　在表现突出的品种中，他提到了多汁、新鲜的西拉，充满活力的伯纳达（Bonarda），以及口感出色、健康度无可挑剔的白葡萄酒。这是一个产量不高但富含个性的采收季。

　　在拉里奥哈的高海拔地区查尼亚尔穆约（Cha?armuyo），情况则不同。“极端天气条件在较高海拔地区影响较小，” 农学家马蒂亚斯·普列托（Matías Prieto）解释说。这里的采收期漫长而平稳，长周期的红葡萄品种——如赤霞珠和小维多——以其结构感著称，而像霞多丽这样的白葡萄品种则以其平衡度和表现力令人惊喜。

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