都柏林新星DLD酿酒厂宣布自2025年5月起暂停生产以评估市场环境，其游客中心将关闭但保留商务功能。这家2019年开业、投资1000万欧元的中型酒厂年产能70万升，母公司Quintessential Brands与股东Stock Spirits将共同决定是否复产。此事件折射出爱尔兰威士忌行业的整体调整：保乐力加旗下米德尔顿酒厂延长停产至2025年夏季，威廉格兰父子关闭塔拉莫尔酒厂30%产能，基拉尼酿酒公司则因财务困境进入重组程序。尽管2024年爱尔兰威士忌出口额预计增长13%至10亿欧元，但2023年出口额下降14%至8.75亿欧元，暴露出定价困境。行业面临三重压力：疫情期间囤积的原酒集中成熟导致库存激增、玻璃瓶等原材料成本持续高位、美国市场高价烈酒消费放缓。结构性挑战还包括潜在关税上调、欧盟最高酒精税制以及游客量未恢复至疫情前水平（2019年超100万人次 vs 2024年80万人次）。业内人士认为当前调整是行业从爆发期转向成熟期的必然过程，未来关注点集中于三大企业复产节奏、新兴市场开拓（如西非/东南亚）以及2026年后成本改善带来的运营恢复可能。
经历了巨大增长的爱尔兰威士忌产业目前正处于一个重要的转折点。2019 年盛大开业的都柏林自由酒厂 (DLD) 宣布将从 2025 年 5 月起暂停生产，这给整个酿酒行业乃至整个行业带来了冲击。这并非孤立事件，或许象征着整个爱尔兰威士忌行业面临的结构性挑战和“调整阶段”。
都柏林新星 DLD 做出艰难决定
DLD 的母公司 Quintessential Brands 已正式宣布，将从 2025 年 5 月起暂时停止 DLD 的生产线，“以评估当前的市场环境”。恢复日期尚未确定。根据这一决定，酿酒厂的游客中心也将对公众关闭，但它将继续作为分销商和商业伙伴的商务会议空间。目前正在进行讨论，讨论对员工的影响，预计一些员工将被重新分配或休假。
DLD 是一家相对较新的中型酿酒厂，于 2019 年 2 月开业，投资额约为 1000 万欧元（按当前汇率约合 17 亿日元*），年生产能力为 70 万升。该公司拥有都柏林人 (The Dubliner) 和都柏林自由 (The Dublin Liberties) 等品牌，其股东包括 Quintessential Brands 和 Stock Spirits（占股 25%），因此两家公司的意图可能会影响是否重新开业的决定。
产能调整连锁反应：各大企业也纷纷“战略定力”
DLD 运动可能只是冰山一角。爱尔兰威士忌行业的主要参与者也在进行类似的生产调整。
·爱尔兰酿酒厂（保乐力加旗下子公司）：爱尔兰最大的酿酒厂米德尔顿酿酒厂宣布，将从今年4月起停产至2025年夏季。该公司解释说，这是一次“旨在提高效率的定期审查”，此举似乎是为了大幅延长通常约为一个月的维护期并调整库存。
·威廉格兰父子 (William Grant & Sons)：其旗舰塔拉莫尔 (Tullamore) 酿酒厂的九台蒸馏器中的三台将从 2025 年 4 月起关闭约三个月，并计划在年底进一步关闭。我们正在逐步缩小经营规模，同时保留员工的就业机会。
·基拉尼酿酒公司（Killarney Brewing & Distilling Co.）：这家公司的情况比较严重，由于供应过剩和成本高昂，陷入了财务困境，并于2025年4月进入重组程序。
苏格兰威士忌和美国威士忌行业也出现了这种趋势，一些报告指出“三大威士忌生产国的供应可能开始超过需求”。
可以说，企业通过“暂停”或“缩减”生产，正在应对纠正库存过剩和成本过高问题、避免经济硬着陆的共同挑战。
繁荣的背后是什么？市场利弊数据
纵观爱尔兰威士忌的出口表现，乍一看似乎表现良好，预计2024年出口额将比上一年增长13%，达到约10亿欧元，出口量预计将超过1500万箱，超过新冠疫情前的峰值。其中，对最大市场美国（约占总出口的40%）的出口表现强劲，增长了11%，印度、澳大利亚、日本等新兴市场也呈现出了显著的两位数至三位数的增长。然而，仍有许多挑战需要克服。2023年的统计数据显示，出货量增长了2.6%，达到1560万箱，但出口额为8.75亿欧元，比上一年下降了14%，这表明该公司的定价策略陷入困境。此外，库存周转放缓和价格竞争加剧也是问题，预计到2024年对英国的出口将下降10%。
这背后有几个直接因素。首先，企业为迎接2021年至2023年的“威士忌热潮”而积极备货的原酒，目前已进入成熟期，导致全行业库存增加。原酒销售速度快于预期，给仓储设施带来压力，并影响现金流。其次，玻璃瓶、能源和大麦等原材料成本自2022年起将维持高位，运营时间越长，利润率就越低。第三，在主要出口目的地美国市场，由于通货膨胀和利率上升，高价烈酒的消费量已经放缓。有些人说，价值超过 100 美元的瓶子很难搬运。
结构性逆风及其对旅游业的影响
除了短期供需失衡外，还存在结构性阻力。人们担心未来美国进口关税可能上调，通货膨胀可能造成进口商成本上升。还有人指出，爱尔兰是欧盟中酒精税最高的国家之一，这给国内需求带来了压力。旅游业方面，预计2023年6月至2024年6月的12个月内，前往爱尔兰威士忌酒厂的游客数量将超过80万人次，呈现复苏迹象，但仍低于2019年的峰值（略高于100万人次）。关闭都柏林市中心的游客中心（例如 DLD）可能会对吸引游客产生重大影响。
从“调整”到成熟：爱尔兰威士忌的未来
针对此情况，一些业内人士态度较为冷静，称“此次停产并非危机，而是库存和现金流管理的战略举措”。这也可以从行业生命周期理论的角度来看待，爱尔兰威士忌行业已经完成了爆炸式增长阶段，目前正处于“走向成熟”并致力于可持续增长的过程中。当前形势与其说是停滞，不如说是市场在进行“调整和选择”，力求恢复健康状态。
未来主要关注点在于三大公司（爱尔兰酿酒公司、威廉格兰父子公司和 DLD 母公司 Quintessential Brands）如何决定今年春夏何时恢复运营，以及此后的运营率是多少。另一个关注领域是转向快速增长的新兴市场（如西非、东欧和东南亚）能在多大程度上减少对美国市场的依赖。从中长期来看，如果大麦价格继续下跌，而能源价格保持稳定，那么从2026财年起恢复全面运营将成为现实。