资讯|100英镑一瓶?一款新型脱醇葡萄酒
发布日期:
2024-04-22 08:55:46
来 源:
GVS 葡萄酒实战课
作者:
GVS 葡萄酒实战课
  近日据媒体报道,法国布鲁姆公司(French Bloom)的经过四年的努力,终于酿造出了一款名为La Cuvée的高端脱醇起泡葡萄酒,目前已经在英国上市,其独家合作伙伴是哈罗德百货公司(Harrods),750 毫升装售价 109 英镑。

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  在这款酒上市之前,英国最畅销的无酒精气泡酒是 Nozeco,该产品由波尔多的 Les Grands Chais de France (GCF) 生产,在超市的售价仅为 3.50 英镑。 而La Cuvée 的定位并不在主流零售商处销售,而是面向高消费的葡萄酒爱好者,以及在高档餐厅用餐的高档香槟爱好者。

  这款名为 La Cuvée 的无酒精起泡酒为什么卖那么贵呢?酿造商给出的解释为“这绝对是一款与众不同脱醇葡萄酒,其基酒完全使用有机葡萄酿造,并且使用全新的法国橡木桶陈年6个月。除了不含有酒精以外,这款酒绝对是市面上的顶级佳酿”。

  那么这款酒是怎么被酿造出来的呢?传统上大多数脱醇葡萄酒去除酒精的过程采用的技术为"真空蒸馏 "。这种技术会损失 60% 的葡萄酒香气和 20% 的基础产品体积,La Cuvée的生产商认为“生产优质无醇葡萄酒最大的错误是把已经酿好的葡萄酒去醇,以为这样就能酿出好酒。例如,如果你把 Petrus 或最好的 Chassagne-Montrachet 葡萄酒去除酒精,它也绝对是一款味道糟糕的葡萄酒。

  因此,La Cuvée生产商经过 "四年的研发 "发现,"要想酿造出复杂的脱醇葡萄酒,就必须先酿造出一种特别的基酒。这种基酒一定是“酸度过高、橡木味过重”,所以这种基酒几乎无法饮用。这样才能保证在蒸馏过后保持其酒液的复杂度,然后在低于 32 摄氏度的真空环境,分三个步骤进行脱醇,先从12% 的酒精度降至2%,然后从2% 降至0.5%,最终从0.5% 降至0。

  至于气泡,则是直接通过冲入二氧化碳产生,这也需要与一家优质的公司合作,才能做到 "真正绵密、持久的气泡"。最后,为了让 La Cuvée 有至少两年的保质期,产品经过了巴氏杀菌处理后上市。

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  目前,La Cuvée 这种零售价超过100英镑脱醇起泡酒,是同类产品中的首款,其上市年份的产量仅为 17,000 瓶。其销售量还出奇的好,至少在美国市场已经 "断货"了。

  不难看出,现在无酒精市场正在高端化,但这也促使着生产商们不断创新和提升技术,以打造出更多高品质、多样化的无酒精饮料产品。说不定不久的将来,我们就可以喝到能够媲美名庄的脱醇葡萄酒。


责任编辑:
李玉梅
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