2月26日，在世界文化遗产京杭大运河畔，2023年长城桑干酒庄首场大师班在早春的扬州城款待八方贵客。

　　扬州与长城桑干的缘分，也在觥筹交错间被细细道来。

　　桑干河畔的长城桑干酒庄，与紫禁城中轴线同处一脉，被称为“龙脉上的酒庄”。距其100余公里，毗邻北京城中轴线的什刹海，源头恰好来自桑干河与洋河汇合而成的永定河故道。而滋养扬州城的京杭大运河，其北端点正是什刹海。

　　桑干河水，赋予了长城桑干酒庄酒庄重典雅的河谷风格。而京杭大运河的存在，让京畿得以沟通遥远的江南，才有了「万艘龙舸绿丝间，载到扬州尽不还」的胜景。

　　大国的一条水脉，孕育了葡萄美酒与繁荣的运河文化；一河三地，也因贯穿南北的千年水道，早已结下不解之缘。

　　淮扬菜，风格「和、精、清、新」。重视刀法，讲究文气。中国人对刀工的在意因在对美味的求索，以刀工见长的淮扬菜更是有 56 种刀上技法。《扬州画舫录》里花刀闲笔，「亦间取西瓜雕刻人物、花卉、鱼虫之戏，谓之西瓜灯」令人啧啧称奇。而现代常见的刀工代表菜，也绕不开淮扬菜代表作文思豆腐「百刀落下，千发悬汤」的雅致。

　　这种对味道与形制的极尽追求，与长城桑干酒庄「材有美、工有巧」的品质特色不谋而合。

　　“工”就是讲规矩，“匠”就是手艺人，“工匠”就是讲规矩的手艺人。规矩来自我们对自然的敬畏，对行业规律的理解，酿造成果最后是人的内心不断和自然达到的一种平衡。

——长城桑干酒庄总经理兼总酿酒师于庆泉

　　今天，宴请四海贵宾的国宴菜就是由淮扬菜演变而来。国宴的餐桌上，长城桑干酒庄酒与淮扬菜双剑合璧，款待各国贵宾，正是得益于在口味、品质、文化上的高度契合。

扬州青年企业家商会副会长陈浩

国家级一级美术师刘南平

　　图片国家级非遗项目扬州弹词传承人包伟图片长城桑干酒庄总经理兼总酿酒师于庆泉

大师班当晚，长城桑干酒庄酒与地道淮扬菜的融合搭配让来宾们体会到国宴水准的感官体验。雷司令干白、西拉干红、梅鹿辄/赤霞珠干红等多款年份甄酿，饱藏风土、匠心、时间的痕迹，带着独一无二的年轮印记，带来无与伦比的臻享体验。

　　活动当晚，长城桑干酒庄总经理兼总酿酒师于庆泉、长城酒业江苏战区销售总监赵春与扬州市政协委员、扬州青年企业家商会副会长陈浩、国家级一级美术师刘南平、国家级非遗项目扬州弹词传承人包伟、当地政府、企业家代表等嘉宾共聚一堂，共享「同知者·共卓」之夜。

　　2023年，长城桑干大师班将陆续走进全国更多城市，跨越地域与美食文化，链接美酒与情感，与桑干挚友共赴卓越未来。