张裕葡萄酿酒公司日记簿（节选）

　　张裕公司档案室收藏有一本民国二十六年（1937年）的《张裕葡萄酿酒公司日记簿》，明细栏的常规记载项目包括“气候”、“温度”（分设“酒窖”、“室内”、“室外”的温度记载）、“办公职员人数”、“请假职员人数”、“工作工人人数”、“请假工人人数”、“社会最大事情摘要”、“公司要事纪”（分设“总经理”、“总务部”、“营业部”、“制酒部”的要事记载），每天的日记都有各部门负责人的签名，公司管理制度的精细化和严密性，由此可见一斑。 

老照片：张裕东山葡萄园一隅

　　却说临近葡萄采收期的8月23日，营业部的要事记载：“孙卫赴东山管理，朱梅赴西山管理。”他们在这个时候分别赴东山、西山，大概是去检测葡萄的成熟度，以便确定采收日期。

　　9月2日，制酒部的要事记载：“葡萄收获季开始。”

　　9月3日，制酒部的要事记载：“开始酿酒。”

　　9月19日，总务部的要事记载：“本日中秋节，因葡萄收获季，经理谕不放假。俟收获完竣，再行补假。”葡萄既已成熟，必须迅速完成采收，以免遇到天气突变，或者葡萄成熟过度，所以中秋节也得加班了。

　　从9月2日开始采收，到9月19日还需要放弃中秋休假去赶工，也可以看出张裕公司葡萄园的规模之大。

张裕公司葡萄采收，拍摄自上世纪50年代

　　据孙卫在《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》记载：“张裕葡萄园分东西南三山，东南二山相毗连，西山则相去甚远。烟台地势多山，烟台市区却背山临海。而张裕葡萄山则即在市区滨海附近，其面积共有三千亩，葡萄数十万株，悉为欧洲种。每年收获约在十万至二十五斤之间。”

　　时光荏苒，张裕公司位于烟台的葡萄园依然欣欣向荣。目前，张裕解百纳在烟台拥有自营基地约1.5万余亩，葡萄园均严格控产、规定树龄。其中，张裕解百纳N398的专用葡萄园要求亩产量需低于400kg/亩，葡萄树龄在15年以上。

　　葡萄园种植全程精准管控，做到“六化”（ 管理团队专业化、种植标准规范化、日常管理机械化、 农艺措施生态化、农药使用合法化、 采购培训统一化），从源头保证葡萄酒的出品质量。

　　谁知藤上果，粒粒皆匠心。希望葡萄种植采收上的每一分专注，都能化为香醇的酒液，与你共庆生活的美好时光。