2021年第三届“中国酿酒大师”评选结果公布，龙谕首席酿酒师樊玺斩获“中国酿酒大师”（葡萄酒行业）称号，成为今年仅有的四位大师之一。

　　据了解，此称号是我国酿酒行业的最高荣誉，具有广泛的公信力和巨大的社会影响，获得者皆为“行业之精英，酒界之巨匠”。一起走近樊玺，邂逅中国酿酒师骨子里的红色基因，探寻东方匠人如何向世界展现中国实力与风采。

　　樊玺，中国酒业协会葡萄酒技术委员会委员，国家一级品酒师、酿酒师，同时也是龙谕品牌首席酿酒师。1974年生，至今已从事葡萄酒行业22年。2016年他与酒庄团队创新性地使用赤霞珠单一品种酿造干白，开启世界赤霞珠干白葡萄酒的先河。同时，他酿出的酒款已在国际葡萄酒比赛中斩获几十项大奖，赢得世界的瞩目。

　　在青年樊玺的世界里，酿酒是繁复的科研任务，尽是各种理论和实验。

　　1995年，樊玺考入西北农林科技大学葡萄酒学院发酵工程（葡萄栽培与酿酒）专业，那时的他暗自下定决心：“要酿造出一款中国自己的高端葡萄酒！”

　　毕业之后，樊玺进入张裕集团国家级技术中心研究室，埋头于实验室、酿造间，进行了整整五年的酿酒技术研究。他日复一日地发酵葡萄、调配原酒，但很多成果没有得到走进市场的机会。

　　回首这段岁月，樊玺感叹：“母校的院训——‘耕土耕心，酿酒酿人’，时刻警醒我，酿酒之前需要自我修炼、打磨内心，坚持酿好每一瓶葡萄酒，厚积才能薄发。”

　　2009年，当樊玺被公司安排到去宁夏拓宽中国葡萄酒新领域时，他毫不犹豫地答应下来。十多年来，“让世界见识中国葡萄酒实力”的梦想始终萦绕在他的心间。

　　万事开头难，虽然贺兰山东麓是种葡萄的好风土，但那时当地果农种植技术不成熟，质量把控意识淡薄，种出来的葡萄往往不尽如人意，加上酒庄对葡萄原料有着极高的要求，因此能达到酒庄酿酒标准的原料非常少。

　　没有好的原料，就不可能酿出好葡萄酒。一心追求好酒的樊玺严格把控原料质量，坚持宁缺毋滥。在2014年份，由于阴雨天多、气温偏低，葡萄成熟度欠佳，酒庄甚至放弃了出产正牌酒。

　　“好的葡萄酒需要好年份和好原料，如果年份不达标，宁愿不出正牌酒。”樊玺说道。

　　为加强酿酒原料的品控，樊玺在宁夏率先实行了“以糖计价，优质优价”的葡萄收购加工策略，引导果农不断提高葡萄原料品质，彻底结束了宁夏葡萄“论斤卖”的历史。此后，得益于酒庄的技术指导和严格要求，产区的葡萄原料品质整体得到了提升，酒庄出产的葡萄酒品质也一年强过一年。

　　2016年，团队发现市场上的干白葡萄酒种类主要以霞多丽、雷司令、长相思等为主，消费者都已非常熟悉。因此，樊玺与团队立志探索出一款极具个性、与众不同的干白葡萄酒。

　　酒庄出品的2016年份M6赤霞珠干白葡萄酒是全球首款用红葡萄品种赤霞珠酿成的干白葡萄酒，也是酿酒团队锐意创新精神和扎实酿造技术的结晶。产品出口到欧洲后得到市场的高度认可，并多次在国际葡萄酒大赛中斩获金奖，如2018年Berliner Wein Trophy柏林葡萄酒大赛金奖、2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛金奖、2019年Concours Mondial de Bruxelles布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖、2019年DECANTER世界葡萄酒大赛金奖......张裕宁夏酒庄从此成为能同时商业化出产3种类型赤霞珠葡萄酒的酒庄。

　　樊玺从科研转到生产后的近二十年，和酒庄团队一起，以不懈的坚持，让酒庄产品在短短数年斩获了几十项国际大奖，包括2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛“Best of Show China”、2021年Berliner Wein Trophy柏林葡萄酒大赛金奖、2018年“一带一路”国际葡萄酒大赛金奖等。

　　同时酒庄产品在2019年荣登中日韩领导人会议欢迎宴，成为国家首脑会议招待用酒，并荣获世界众多酒评家、葡萄酒专家、媒体等高分赞誉，现已出口全球44国，进驻众多高端消费场所和全球知名酒商售卖。

　　张裕宁夏酒庄刚建成时，樊玺就曾自信地展望：“矢志不渝，对抗贫瘠的土地，方能在这里酿造出惊艳世界的美酒！”如今龙谕成为了中国高端葡萄酒的代表作之一，不仅助力着宁夏葡萄酒特色产业集群持续高速发展，也为贺兰山东麓产区打响了国际名号。

　　被问到获奖感想时，樊玺感慨道：“肩上的责任更重了！宁夏国家葡萄与葡萄酒产业开放发展综合试验区的挂牌，给宁夏葡萄与葡萄酒产业乃至整个行业的发展带来了机遇，兄弟企业间良性的竞争，更有利于大家提高技术、产品质量、品牌知名度，不断推动行业整体发展。未来的主要任务就是把龙谕葡萄酒酿好，向世界展示中国葡萄酒品质，让世界更爱‘中国红’！”