30年代复刻版张裕解百纳

　　据1939年葡萄酒专业期刊《酿造杂志》第二期《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》显示，解百纳红葡萄酒的糖分为0.03克/百方公分，属于干葡萄酒。至少在1939年，已经有明确的理化指标数据表明：张裕解百纳是标准的干红。

　　张裕解百纳N158的风味特征为“果香浓郁”，其独特风味离不开两项国家发明专利的运用，它们分别为《一种果香型干红葡萄酒的酿酒方法》（CN201510663184.4）与《一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用》（CN201610655755.4）。

　　专利《一种果香型干红葡萄酒的酿酒方法》为张裕公司技术中心科研团队基于数十年的技术积累，改进的一整套果香型葡萄酒酿造工艺。

　　针对张裕解百纳N158果香型的口感，科研团队对葡萄采收期、带皮酿造发酵、分离皮渣、调配等一系列的酿造流程做出了优化，给出了详细的技术规范，提升了发酵原酒果香质量，酒体更加柔顺。

　　在专利《一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用》中，张裕技术中心科研团队将一种新型高产苯乙醇酵母运用在张裕解百纳N158的生产上。酒中苯乙醇的含量可达169.38ml/g，是商品酿酒酵母RC212酿造干红的2.8倍！该专利对提升葡萄酒的香气浓郁度起到了积极的作用。

　　值得一提的是，两项国家发明专利的设计带头人为中国酿酒大师、张裕总酿酒师李记明博士。“好葡萄酒是‘种’出来的”——这是李记明博士信奉的酿酒理念。

李记明 中国酿酒大师、张裕总酿酒师

　　多年以来，张裕公司技术中心科研团队先后开展多项以蛇龙珠为研究对象的科研课题，包括“蛇龙珠优良品系选择与解百纳工艺研究”、“蛇龙珠葡萄品种来源鉴定和产地葡萄酒开发”、“蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究”、“土壤质地对蛇龙珠葡萄酿酒品质的影响”、“蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究”……等等，并在蛇龙珠葡萄基地积极推行一系列综合管理技术，多方面优化酿酒工艺，推动了解百纳产品质量的不断提升。

　　张裕公司技术中心承载着国内葡萄酒行业首个国家级企业技术中心、博士后科研工作站、泰山学者岗位、国家地方联合葡萄酒微生物与酶工程实验室等技术创新平台，近年来先后获得“国家科学技术进步奖”等技术奖项10余项，独立研发的葡萄酒专利技术认证12项，获得省部级科技鉴定成果11项。

　　今年是张裕解百纳诞生的第90个年头，90年不忘初心，刻苦钻研，努力将中国葡萄酒送上更多中外消费者的餐桌。为了下一个90年，我们必须不忘初心！坚守匠心！