中国酿酒师风采录(18)高源:银色高地是梦想,是家
发布日期:
2020-09-30 15:10:29
来 源:
中葡网
作者:
中葡网团队
  高源,业内少数能取得法国国家级酿酒师证书的女性酿酒师之一,1997年赴法学习葡萄酒酿造,期间在法国凯隆世家庄园和拉科鲁锡庄园实习,2007年归国创建高源银色高地酒庄。短短几年时间,银色高地旗下阙歌、家族珍藏已在国内外取得奖项无数,被世界著名葡萄酒大师简西斯•罗宾逊誉为“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”。



背起一家人的梦想去远方

  说起高源与葡萄酒的相遇,便不得不提到高源的父亲高林先生,正是因为高林先生早年对葡萄酒事业的执着,才有了后面银色高地的故事。让我们回到故事的最初,了解高家父女两代人与葡萄酒难舍的情缘。

  高林先生早年在俄罗斯做贸易,高源自16岁便在俄罗斯生活和学习,“第一次接触到葡萄酒是在俄罗斯,那时候只知道葡萄酒是个好东西。”这是高林父女与葡萄酒的初识。高林回国之后,因工作原因与葡萄酒接触渐渐多了起来,在这过程中也了解到了宁夏地区特有的气候土壤条件种植酿酒葡萄的优势。“那时爸爸的心里就有一个念头:宁夏是一块种植酿酒葡萄的好地方,将来宁夏肯定能够做出好酒来。”高源回忆起踏上葡萄酒之路的起点,脸上泛起丝丝微笑。

  2000年,正值宁夏葡萄与葡萄酒产业蓬勃兴起之时,宁夏自治区葡萄产业协会决定挑选青年技术人才到国外进修。在多方争取下,高源幸运地获得了这次机会,远赴法国奥朗日进葡萄与葡萄酒学习。高源至今也难以忘记临行前父亲的嘱托,“你去到法国,一定好好学习,我在家种葡萄,等你学成回来,做咱宁夏的好酒。”怀揣着父亲的嘱托,载着一家人的梦想,高源踏上了漫长的求学之路。

柳暗花明的漫漫求学路



  时间很快过去,在奥朗日的学习即将结束时,但高源对于这些知识却并不满足。而这时一位行业前辈的指点让高源茅塞顿开,“学葡萄酒就应该去波尔多!”

  回去之后,高源向波尔多学院寄出了一封申请信,“信很简短,大概是说了说家乡宁夏的一些情况,分析了贺兰山东麓的天然优势,还有自己想要学成以后回报宁夏的想法”,高源回忆道。等待答复期间,高源回到了中国,在上海找到了一份卖酒的工作,可这种工作显然不是高源想要的,“回法国继续学习葡萄酒的愿望在那时无比强烈”。



  机会总是留给有准备的人,高源凭着优秀的个人素质、扎实的专业功底被波尔多葡萄酒学院录取。在重回法国念书的几年时间里,高源不仅获得了法国国立酿酒师的资格,还取得了葡萄酒市场营销的硕士学位。波尔多葡萄酒学院的教育是实践理论的结合,高源充分利用有限的学习时间,珍惜每一年的实习机会,有时候一年里到三个不同的酒厂去实习。在这个过程中也逐渐加深了对葡萄酒的认识,培养出对葡萄酒的兴趣。

  值得一提的是,正是在著名的三级庄凯隆世家(Chateau Calon Segur)实习期间,高源与出身酿酒世家的爱人Thierry Courtade相识、相知、相爱,收获了一份美满的爱情。

梦想在银色高地上绽放

  “等你学成回来,做咱宁夏的好酒”。父亲的曾经的嘱托高源从未忘记,虽然已经结婚生女,高源还是选择回到国内。回国之后,她先选择到新疆、山东做顾问,同时也在上海做一些葡萄酒培训工作,以了解中国各个葡萄酒产区、行业状况及市场。可由于与企业的理念不同,无法施展所学,2007年,高源回到宁夏,在唐徕渠旁建起了银色高地酒庄。与其说是酒庄,这里更像是一个农家小院,可高源却很得意,“我们就是一个小小的酒庄,可我们的酒好呀”。从最一开始,银色高地便是这么一个只求质量不求产量的袖珍酒庄。



  虽然只是小发酵罐,虽然只有6个橡木桶,虽然灌装还是手动灌装,对这些,高源却丝毫不在意;但对葡萄园,高林高源父女却十分上心,像葡萄转色的关键时候,他们俩几乎天天都在葡萄园里,为了葡萄质量葡萄园往往要控制产量,却得不到种植户的配合,父女俩人只得亲自动手。好在,2007年贺兰山东麓遇到了一个不错的年份,加之葡萄园管理得当,原料十分出色,高源对第一个年份也格外重视,合理运用所学的法国传统酒庄工艺,银色高地的第一个年份非常出色。

  酒做出来了,销售是一个大问题,榨季过后高源来到上海,凭借着语言、专业优势入职知名酒商桃乐丝,负责培训、授课还有主持品酒活动,借此了解葡萄酒市场,为自己的酒找到适合的销售渠道。2008年初,恰逢桃乐丝要为香格里拉酒店选择几款有代表性的国产葡萄酒,高源负责选酒,最后在国内市场上选择了六款葡萄酒,但高源却不满意,其中一些产品虽然有品牌有名气,但却没有自己的酒出色。送去品尝前,高源毛遂自荐,对老板说,能否把自己酿的酒一起送去尝一下。结果出乎意料,诸多专家反复品鉴,怡园、银色高地入选,但高源觉得很平常,贺兰山东麓的原料优秀、自己的所学精湛,酿出好酒是自然而然的。

  这时,桃乐丝的高层们才惊奇的发现,这个平常总是笑呵呵的姑娘竟是一位出色的酿酒师。随后,桃乐丝组织市场、栽培、酿造方面的专家先后三次到宁夏考察银色高地酒庄,他们了解了贺兰山东麓产区的实力,更被高家父女两代人薪火相传的酿酒精神所感动,桃乐丝决定代理银色高地的产品,负责经销和推广银色高地。高源常说自己是幸运的,但在我们看来,幸运总是属于努力付出的人。

爱与家庭



  几乎每年到宁夏,我们都会与高源见上一面,那个熟悉的高家小院也不断发生着变化,酒庄在市区内也落成了一间会所,以便展示酒庄的产品,接待客人,但相对于高大上的会所,我们更喜欢那个小院子,贴心、温暖——家的感觉。高林、高燕、高源、吉利、小Emma、助理酿酒师建军……每一张面孔都熟悉和亲切。

  除去酿酒师的角色,高源在生活中是女儿,是妹妹,是妻子,也是母亲。2013年吉利(Thierry Courtade)来到中国帮助高源,负责起了酒窖的管理,吉利曾是法国列级庄凯隆世家酒窖主管,他丰富的调配、管理经验给高源帮了大忙。女儿小Emma也从法国回到中国,算来如今应该也快读四年级了。高林老爷子怕小Emma孤单,在院里养了小矮马、兔子、狗好多小动物。谈起女儿,高源平日里大大咧咧的性格也瞬间温润起来,满脸幸福的笑容,“小Emma现在也偶尔会端起酒杯,闻一闻,浅浅的尝一尝”。小Emma的这些举动让高源想起了曾经的自己,曾经那个在葡萄酒面前初窥门径的少女,不知道将来小Emma是否会选择葡萄酒这条道路,毕竟一个酒庄需要几代人的薪火相传。



  如今,酒庄规模正在一步步的扩大,新的酒庄已经选址完毕,几年后也将建成,阙歌、家族珍藏、昂首天歌、彩岩藤的故事还将继续下去。2014年末,上海银色高地垂直品鉴会上,酒庄2007年份到2012年份悉数尽出,高源看着自己第一个年份到最近的一个年份,六年的酿酒回忆不断在脑海中闪回,她情难自已,“感谢一路关心我和银色高地的朋友,我们一起渡过了六个快乐而又感动的年份,我这个38岁的女人,新的生命启程开始了!”


责任编辑:
Emmie
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