西西里采收季进行时
发布日期:
2020-09-01 09:28:30
来 源:
西西里葡萄酒
作者:
Sicilia DOC
  此时,西西里法定产区协会发来最新播报,葡萄采收正如火如荼地进行着!

  今年八月,西西里平均温度23℃ ~ 32.5℃。葡萄采收的时机是决定葡萄酒质量的关键点。葡萄新鲜度、酸甜酚类物质平衡度又是决定采收时间的重要考量因素,不仅是一门精准的科学,还代表了各个酒庄不同的酿酒哲学。



  这几天,西西里的酒农们正加班加点地采收西西里法定产区两大明星品种——黑珍珠(Nero d'Avola)和格里洛(Grillo)。

西西里法定产区黑珍珠



  种植:黑珍珠是西西里全岛种植最广泛的红葡萄品种,其特色根据种植地域、气候条件和海拔高度不同而变化。

  香气:百分百黑珍珠酿造的红葡萄酒,根据果实不同的成熟度,葡萄酒香气有不同的表现,从紫罗兰花香到黑莓、樱桃的果香,再到陈酿的辛香料气息。西西里法定产区黑珍珠既可以单酿,也可与其他葡萄混酿。

  口感:黑珍珠最突出的优点是其明亮而活泼的酸度。在丘陵和石灰岩丰富的土壤上酿造的葡萄酒,单宁柔和,入口具有结构感。而在深层粘土上种植的黑珍珠则会更加浓郁,散发成熟樱桃、玫瑰、甜香料、甘草和可可的香气。

  采收:8月下旬至9月上旬

西西里法定产区格里洛



  种植:格里洛是西西里的传统品种,最为知名的白葡萄品种之一,有着不容小觑的现代化表现潜力,从年轻易饮的轻松范儿,到结构鲜明的成熟风。

  香气:新鲜的自流汁在低温下发酵,散发出青草和西柚般的清香,而酒泥陈酿的格里洛则有着浓重酒体,混合成熟的柑橘和辛香调。

  口感:口感醇厚,酸度适中,柔和度平衡。口感结构分明。

  采收:8月下旬至9月上旬

丰收的西西里葡萄园



  2011年11月22日,西西里法定产区(SICILIA DOC)由意大利农林部正式承认通过。2019年,带 SICILIA DOC 标签的有460多家酒庄,占约25,000公顷的葡萄园,8354位种植者,超9,500万瓶的装瓶量。

手工采收



  手工采收延续了西西里岛酿酒史的重要传统。每年8月至10月中,会有许多年轻人在葡萄园工作,集中采收酿酒葡萄。手工采收凝聚了人类的智慧和经验,是一项艰苦但至关重要的工作。

  与机械采收相比,手工采收有诸多优势:

  ① 采收者可以有效地选择地采摘葡萄,避免不成熟或者霉烂的葡萄,确保果实的收获品质;

  ② 手工采收的动作相对更加轻柔,可以减少葡萄皮的破损,进而降低葡萄被氧化或者被细菌污染的机率;

  ③ 手工采收主要依赖人工,不会造成污染环境,对环境更友好。

葡萄运输



  葡萄采收和送运到酒窖是酿造优质葡萄酒的基础,须谨慎对待。西西里的生产者们非常注重葡萄的可追溯性,对葡萄收获的每个阶段均进行控制和规划。一旦葡萄串进入酒窖,酿酒师将根据不同的葡萄酒类型进行酿造。


责任编辑:
Emmie
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