自1956年起，为了更好地掌握产区内葡萄的生长及采收状况，香槟区便已构建起葡萄成熟观测网。
每周一、周四分两次从产区内不同位置的地块中摘取葡萄果粒作为样本，并对潜在酒精度、成熟度、果粒重量、糖分含量、总酸度及灰霉病比率等数据进行测量。在测量当晚，香槟委员会都会将每个地块、每个葡萄品种的详细测量数据进行编辑统计汇总，并上传至内部网络，方便果农和酒庄们进行查阅；并会根据上述信息对最终的采收时间给出建议。
2020年8月3日（本周一），香槟区葡萄成熟观测网已经在整个产区内的603个地块中正式启动。
根据首期观测结果显示：奥布地区的葡萄成熟度最佳，特别是黑比诺和莫尼耶葡萄的成熟度已经分别超过了50%和60%。
2019年，观测网的启动时间为8月19日，而最早的采收时间在9月2日；今年观测网的启动时间较上一年提前了16天。