【中葡网·微招商】(92)Oenotan Selection单宁精华:自然的结晶 自然的选择
发布日期:
2020-07-03 11:23:49
来 源:
中葡网
作者:
李凌峰
  在葡萄酒酿造过程中,橡木桶是一个无法忽略的细节。随着橡木桶的售价变得越来越昂贵,酿酒商正努力寻找其他替代性的橡木制品,以求用最低的成本让葡萄酒保持复杂的风味。位于法国干邑的BIOSSENT公司30年来致力于采用最好的法国橡木提取橡木单宁,Oenotan Selection单宁精华产品早已风靡“新世界”,为无数酒庄提供了创新且又贴近自然的解决方案。


BIOSSENT公司30年来致力于橡木单宁研发

Oenotan Selection的诞生

  选择与风干。BIOSSENT公司选择富含优质单宁的法国橡木,前期的风干工艺与橡木桶制作别无二致,橡木板在露天环境中进行长时间的自然风干(至少18个月),在这一过程中,单宁聚合,多酚物质复杂转变,微生物分解。板材水分的风干也随之去除了劣质单宁。


橡木板天然风干

  准备与提取。风干之后的橡木板被切割成细小的橡木片。随后进行水溶液㓎渍,并结合不同的温度、压力、时间等工艺方式,从中丰富高纯度的优质单宁。

  冷冻干燥。采用冷冻、脱水干燥的工艺,最大程度保存和提取最优质橡木单宁,自然浓缩生产精华优质的橡木单宁。


风干之后的橡木板被切割成细小的橡木片

OENOTAN SELECTIN的优势

  橡木单宁100%完全可溶;可以完全替代橡木制品;为新旧橡木桶陈酿后葡萄酒酒做单宁补充;快速提升葡萄酒的品质。

单宁使用工艺点

发酵阶段、陈酿阶段、装瓶之前酒体调整

不同产品不同风味


橡木单宁100%完全可溶

  Vinification 酿酒精华。完全替代橡木制品;增加酒体抗氧化性;保护花青素,固定颜色;稳定蛋白质;最大程度保护葡萄酒果香。


露天风干中的橡木板

  Authentique 原味精华。增加酒体饱满度;使葡萄酒原有的果味有更加突出;成熟优质的橡木单宁风味;完全替代橡木制品。


橡木单宁

  Vanilla 香草精华。增加葡萄酒的香气芬芳度和丰富感;酒体更加饱满,有层次感;为葡萄酒带来香草、焦糖的味道。

Oenotan Selection

  Moka 摩卡精华。增加葡萄酒烘烤,咖啡、香料的香气;提升酒体在口腔中留存的长度,余味悠长;赋予葡萄酒优雅、柔和平衡的结构特性。



  如今,Oenotan Selection单宁精华已经来到中国市场,将为中国葡萄酒酿造提供更多解决方案。免费样品提供请联系中国区代理中国区总代理东立(中国)实业有限公司,周征海,18665199166。




责任编辑:
Emmie
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