CCTV9纪录片:关于中国葡萄酒40年
发布日期:
2020-06-24 17:56:13
来 源:
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作者:
大漠葡香
  从视频网络到电视荧屏,各类美食纪录片如今势如破竹,你方唱罢我登场。然而,泱泱华夏,饮食之邦,葡萄酒消费热潮不断升温,要是没有一部像样的葡萄酒纪录片,实在说不过去。

  作为舶来品,国内的葡萄酒文化风气向来是西学东渐,绝大多数业内人士透过国外的教材了解世界葡萄酒,但这类教材往往缺乏对中国这个新兴产酒国的详细介绍。早在两年前,葡萄酒专家郭松泉就曾发文呼吁国人加强对自己国家葡萄酒发展历程的了解。



  中国葡萄酒产业在过去40多年的时间里,是如何从一个未至之境成长为当下世界葡萄酒格局中的一股磅礴力量,一路走来又都经历过哪些重大事件,发生过哪些鲜为人知的故事。而这些正是葡萄酒主题纪录片《风华——葡萄酒的东方故事》诞生的动力。

  6月22日晚22:00,由央视担纲制作的大型人文历史类纪录片《风华——葡萄酒的东方故事》在CCTV-9央视纪录频道首播,长城葡萄酒作为中国葡萄酒行业领导品牌冠名此部纪录片,将中国葡萄酒的“成长史”呈现在观众眼前。

  致敬风华,礼赞时代,这是一部中国人自己拍摄的葡萄酒纪录片,也是一部深度讲述中国葡萄酒发展演变和社会进步的纪录片。长城葡萄酒作为中国葡萄酒行业的重要开拓者、40余年来筚路蓝缕一路走来的艰辛历程和重要事件也在其中得以展现。

  从目前已经播出的节目来看,《风华——葡萄酒的东方故事》将本土化叙事与国际化主题结合,更能让观者感受到拍摄团队在基于专业深度与情感温度上的创新表达。

静水深流,致敬40年风华

  作为记录中国葡萄酒产业的开篇之作,《风华——葡萄酒的东方故事》用影像生动地凝聚了一段独特的属于中国葡萄酒产业的历史记忆。

  草蛇灰线,伏脉千里。1972年2月,时任美国总统尼克松访华,周恩来总理在人民大会堂设国宴款待,然而,喝惯了葡萄酒的西方人并不适应口味辛辣的中国白酒,尼克松特意从美国带来了世酿伯格(Schramsberg)的起泡酒。

  彼时,国际上流行的干型葡萄酒在中国还是空白。而当时中国流行的“葡萄酒”其实是葡萄汁加上酒精、糖香精水等配料调制而成的甜型或半甜型的葡萄饮品。1976年初,在江西农场下放喂猪的郭其昌,接到了调回北京的调令,担任干白葡萄酒新工艺科研小组的负责人,他是当时为数不多的酒类酿造专家之一。

  郭其昌在全国范围内寻找可用于酿酒的葡萄,最终在距离北京100多公里的河北沙城,发现了一种叫“龙眼”的白葡萄品种,1978年,长城干白葡萄酒研发成功,中国干型葡萄酒的历史空白终于被打破。

  1983年,在伦敦举办的第14届国际葡萄酒评酒会上,长城龙眼干白葡萄酒摘得银奖,被外国专家赞誉为“典型的东方美酒”。据悉,这也是我国酒类产品近70多年来第一次在国际上获得的最高荣誉奖。
自此,中国葡萄酒产业的发展势如破竹。

  1983年,还是在郭其昌的带领下,新中国第一瓶达到国际标准的干红葡萄酒在秦皇岛碣石山产区诞生。5年后,中粮华夏长城葡萄酒有限公司在秦皇岛成立。如今,长城华夏已成为享誉国内外的葡萄酒知名品牌。

  历史深处,峰峦千万,而中国酿酒人艰苦卓绝的故事已被历史铭记。相比书籍而言,纪录片作为一种视觉媒介,可以更好地把这些人们所想象不到的事实成功表达出来。

突围市场困境,把品牌推向全国

  为了打造极致视觉效果,还原真实的历史影像,纪录片摄制组辗转山东蓬莱、宁夏闽宁县、河北沙城和秦皇岛等多地取景,秉持着“内容为王”的精品路线、历经上百天全情投入,才完成这一力作。在节目中,有很大的篇幅是在叙述往事,这对于作为主要取景地的长城来说是前所未有的袒露。

  “40年的时间,见证了太多拼搏的足迹,时间见证了,一粒粒果实转化为陈酿,也见证了,每一个人所经历的磨难,奋斗和成功的喜悦。”当我们站在21世纪的第二个十年回望这段历史,仍能发现其中难能可贵的人性光芒。

  中国干型葡萄酒的问世,尽管在工艺上取得了巨大的突破,但在市场上依然面临着消费者接受度的挑战。1988年,长城葡萄酒公司累计亏损250万元,新上任的管理层,面临的最大难题,就是如何把干白葡萄酒卖出去,让更多消费者认识、了解、喜爱上干型葡萄酒,从而扭转亏损的局面。

  “一到职工发工资,我去求爷爷告奶奶,跟人家银行的行长,贷点款给职工发工资,已经困难到那个程度,后来有个北京朋友给我介绍,他说那你何不做做广告呢,你做做广告呀。”时任长城葡萄酒总经理何琇表示。

  1988年汉城奥运会,中央电视台将转播赛况贴片广告面向企业招标,何琇觉得这是个难得的机会,提出了在电视台做广告的建议。在当时上电视台做广告绝对是个新鲜事,而做广告需要投资30万元,这个决定引来了许多非议——1988年,一个国营工厂的工人月收入是60元到100元,30万元绝对是一笔巨款。但何琇并没有因为他人的质疑而动摇,奥运会期间,长城华夏葡萄酒全程进行了广告推广。

  广告带来的品牌效益很快显现出来。这一年,长城葡萄酒酒厂盈利40万元,酒厂首次扭亏为盈,1990-1992年,长城葡萄酒的业绩直线上升,干白葡萄酒逐渐打开了销路。

  严升杰是另一位时常被提及的长城元老,他的故事颇具传奇色彩。1992年,长城干红葡萄酒的销售才刚刚起步,酒厂的经营状态并不乐观,彼时担任长城华夏酒庄总经理的严升杰回忆道:“从建厂、卖酒再到出口,酒厂已经经历了8年的时间了,这个时候我们的工艺,已经成熟了,产品也成熟了,把它卖掉太可惜了。”

  光景宛如昨,为了不把酒厂卖掉,常年从事酿酒技术工作的严升杰被迫去深圳跑市场。他一路从北京坐火车到郑州,从郑州坐火车到广州,再坐大巴车到深圳,当时是夏天,火车上没有空调,酷暑难耐的他一下火车就跑到水房用凉水冲头,那一年他44岁,人们已经开始叫他老严。

  为了省钱,他住在半地下的小旅馆,人到中年,事业飘摇。初闯市场的他一开始拜访客户,遭遇到是一连串的碰壁。几经努力,严升杰在湖贝路烟酒一条街,开设了第一个销售点。后来陆陆续续开设了14个分销点。

  摸出了门道的严升杰想出了一个推销的好点子——就是打扮得像个高级外商一样,到饭店里面去点很多贵的菜,点完之后,问饭店是否有长城干红,如果说没有就走人,严升杰的特别营销小组就利用这种原始的方法进行民间推销,打造“长城干红”的品牌效应,并取得一定效果。

  在1992年秋天的一次商品交流会上,严升杰找到了当时深圳酒品市场的传奇人物安力,安力与其公司总经理李汉强商量后,决定垫资两百万元在深圳专销长城干红,此后,这款中国人自己做的干红葡萄酒逐渐在深圳打开了销路。而华夏酒厂也被正式打造成了长城的精品酒庄。

在贫瘠的土地上创造财富,产业扶贫

  人是万物的尺度,要把贫瘠土地长出的葡萄转化成餐桌上的葡萄酒,这其中要逾越障碍,要创造条件,要把握机缘,要经历挫败,从葡萄酒这一商业产品激发出社会经济效益和人文情怀。

  在呈现中国葡萄酒多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,节目讲述了中国人为了葡萄酒顺应自然、改造自然,在贫瘠的土地上创造财富的故事。反映了中粮集团为国家尽责,为耕者谋利,为食者造福的央企担当。

  山东蓬莱的炮台村是十里八乡出了名的穷村,村里的小伙子们找不到对象,姑娘们每一个都想嫁得越远越好。这里成了远近闻名的“光棍村”。村子里只剩下了几十户老弱病残。

  1978年出生的张迎福,人生的前20年远没有他的名字那么幸福,而是每天生活在贫穷的挣扎中。

  1999年,长城葡萄酒公司要来承包土地建葡萄园,最终决定考察磕刘二村。中粮集团的仲惟明,是当时蓬莱基地建设的负责人。他表示,中粮长城葡萄酒公司承包了村民的土地,再雇请村民来种植和管理。农民以土地来入股,中粮以建园投资来入股,双方按股份来分红,但是实际上种葡萄的这块的收益,长城公司全部分给了农民。

  葡萄园种起来了,村民的收入迅速往上涨。中粮长城葡萄酒公司还出资给村民上了保险,解除后顾之忧。炮台村的很多家庭,也渐渐有了小汽车,楼房也拔地而起。“光棍村”的帽子终于摘掉了,张迎福在新楼房里迎娶了新媳妇。生于改革开放元年的张迎福,终于像他的名字一样,迎来了幸福生活。

  20年过去了,中粮长城在烟台蓬莱的葡萄种植面积达到了一万亩,先后带动了十几个自然村,3000多农户,人均收入达到了8000元。历史上从来没出过一个大学生的炮台村,这几年有七八个孩子上了大学。

  而同样的转变也发生在宁夏产区。农民王月英和丈夫一起离开“贫瘠甲天下”的固原老家,来到宁夏永宁县的闽宁村,他们只想摆脱贫困,让全家人过上好日子,让孩子上个好学校。然而,看到当地的环境和自然条件,绝望漫过了王月英的心头。很多和他们一样搬迁过来的移民,都没有了稳定的收入来源。

  闽宁村位于连绵雄伟的贺兰山东麓,自古就是一片茫茫戈壁沙滩,沙石遍地,荒无人烟。然而,来自河北沙城的马永明(天赋酒庄原总经理)却认为,这片贫瘠的戈壁是上天赐予的风水宝地:砾石含量达到65%的土壤通气、透水性强,会赋予葡萄酒独特的矿物风味。而土地贫瘠,既利于葡萄根系下扎,又控制了葡萄产量,使葡萄有更高的质量。

  马永明与当时的团队参与了长城宁夏酒厂——天赋酒庄的创建,但他们却没想到接下来要面临的自然挑战如此之大。在茫茫戈壁上,狂风起来,飞沙走石,仿佛要吞噬一切。“当时给我们临建房给刮塌的时候,我们几个人顶着房子,然后把我们的棉被,把我们的东西都刮跑的时候,那个心情,确实心都碎了。”

  风土赋予葡萄酒根基,人类给予葡萄酒以血肉,而时间将塑造这一切。如今,贺兰山下这片昔日里荒无人烟的戈壁滩,也变成了葡萄酒的天堂。长城在宁夏的天赋酒庄在戈壁滩上规划了2.2万亩的葡萄园。王月英家成为了长城葡萄酒在宁夏的第一批葡萄种植户之一,如今她也是葡萄种植户的带头人。

  22年前,时任福建省委副书记的国家领导人,担任对口帮扶宁夏领导小组组长。他亲自把这里命名为“闽宁村”,并满怀信心地预言:“闽宁村现在是个干沙滩,将来会是一个金沙滩。”这个预言,今天已经变成了现实——2017年,中粮长城葡萄酒宁夏公司招收工人近两万名,种植户人均收入近3万元。

  今年疫情期间,长城葡萄酒先后为宁夏永宁县闽宁镇、湖北武汉市江汉区、河南信阳市罗山县等地捐助防护物资,再次彰显葡萄酒行业标杆企业的社会担当。

对标世界标准,打造中国品质

  正如纪录片所说,岁月向远方流逝,藤蔓向天空伸展。在葡萄从扎根到结果的漫长过程中,酿酒师时刻关注着葡萄的生长。酿酒师们都坚信:七分葡萄三分酿,他们的心里最清楚葡萄品质的重要。

  当初,农家孩子王焕香好不容易从农村考学出来进了酒厂,却发现自己还是要下地种葡萄。领导告诉她,在做酒之前,需要去了解一下葡萄的特性,让她放下偏见和包袱,踏踏实实去种两年葡萄。

  此后,王焕香被葡萄园的原生态所吸引,全身心扑在了葡萄地里,一干就是两年。在葡萄园里摸爬滚打的这两年,也成为她一生受用不尽的宝贵财富。如今,她已经成为长城葡萄酒有限公司总工程师,总是要求自己的徒弟必须要懂葡萄,也要沉下心去葡萄地里认识葡萄。

  虽然中国现代的葡萄酒行业只有40年历程,但在这短短40年里,中国酿酒师的成长速度却令人惊异。

  世界著名酿酒顾问米歇尔·罗兰是中粮长城葡萄酒的特聘酿酒总顾问,以及桑干酒庄的首席酿酒师。在他看来,中国年轻一代的酿酒师,已经具有了国际视野,他们的水平已经接近了世界顶尖酿酒师的水平,中国酿酒师的作品,也让世界惊艳。

  长城桑干酒庄出产的西拉干红2012年份曾入选国宴,米歇尔·罗兰对这款酒的评价颇高。这款颇受好评的桑干西拉正是由长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉自主酿造。在他的记忆里,这款酒的诞生不但凝结着团队的心血,更有风土中可遇不可求的“天时”助力。

  “(2012年)下了两场冰雹,不疏(果)也得疏(果)了,最后就剩下30%的产量,最后酿出来的酒在我们原来的风格上又凸显它的风格了,就是特别有风骨那种感觉。”

  2008北京奥运会和张艺谋的结合,成就了一个时代的经典。而长城葡萄酒作为北京奥运葡萄酒唯一合作商,则肩负了国宴用酒的使命。

  纪录片中揭秘了一个鲜为人知的故事:2008年奥运会指定用酒的筛选一波三折,奥运会市场部主席海博格对头两轮筛选的送选酒品都不满意,打算从名庄如云的进口葡萄酒中选择,关键时刻,严升杰决定送华夏A区参选,海博格在品鉴之后非常满意,表示,这才是能够进入奥运会的葡萄酒,长城葡萄酒被定为北京奥运会指定用酒。

  杨雪峰就是华夏A区这款传奇葡萄酒背后的总酿酒师。杨雪峰是西安人,28年前初到华夏的情景仍然历历在目——那时华夏酒厂刚刚建好,连食堂和宿舍都没有,送他过来的母亲看到当时的情景就想劝他回去,但杨雪峰并没有被眼前的简陋的条件吓退,反而在这里扎根了下来。正是一代代长城人坚持不懈的努力,长城葡萄酒才能屡屡担纲国宴用酒重任,以匠心品质承载大国荣耀。

讲好中国葡萄酒的东方故事

  中国的葡萄酒究竟应该走什么样的酿造风格,对于许多外国专家也是新课题。

  正如纪录片中所说,迥然不同的气候、地理、土壤特点使得中国的葡萄与世界其他产区的葡萄有着显著的区别,即使是同一品种的葡萄也常常呈现出不同的风味。包括米歇尔·罗兰在内的许多世界著名酿酒师,也都向中国的酿酒师们建议,中国人应当创造属于中国葡萄酒的东方风格、民族神韵。

  长城桑干酒庄总经理何家馗在纪录片中表示,酿酒师的个性会体现在酒里面,有的人做出来酒就很奔放,有的人很热情,有的就很细腻温婉。“要把个性抹杀了,我觉得也就没有意思了。”

  如今,中国酿酒师在德国、香港和法国的专业酒展上展示自己酿造的美酒,与世界味道同台共舞,让世界感受东方葡萄酒的品质风韵。中国葡萄酒也正以更自信的姿态,以东方风土酿造民族骄傲,以东方美酒款待四海宾朋。

  长城,一个寄命于葡萄酒,以葡萄酒立世的中国知名品牌。从1978年新中国第一瓶干白葡萄酒的诞生,到频频亮相外交场合,到“国有大事,必饮长城”……砥砺四十载,长城葡萄酒不断挖掘产区特色,以“中国产区、中国风土、中国味道、中国品种、中国品牌”为核心。

  从新疆传统的穆塞莱斯到如今的国宴用酒,长城葡萄酒从来都不是一件简单的商品,它背后隐藏着深厚的社会经济和人文进步,这部带有央视标签的纪实作品,在对东方葡萄酒文化解读与传播的同时,也在地方传统文化属性和社会视野层面进行了突破和深耕。

  中国葡萄酒行业在在培植品牌文化过程中,对自身文化缺乏充分肯定,陷入对西方话语的不自觉参照。近年来,在“讲好中国故事”的推动下,长城葡萄酒一直在高举国产葡萄酒文化大旗方面不遗余力,有利于在消费端形成国产葡萄酒独特风格与高品质的认知,为打破西方葡萄酒话语霸权铺垫渠道,同时也进一步拉升了长城葡萄酒的品牌影响力。

  借助纪录片的播出,长城希望可以让更多人加深对中国葡萄酒的认知,因为只有真的了解了自己国家葡萄酒的成长路径,我们才更能见识到葡萄酒世界的丰富和美丽。


责任编辑:
Emmie
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