我恍然大悟，正所谓葡萄酒的最大魅力恰恰在于它最简单、最普泛的“真实性。”
“真实性”的“九顶山”造就了眼前“真实性”的九顶庄园。
“来青岛的酒庄吧！”
“青岛有酒庄？”
“有。”
带着悬念，心驰神往，踏上旅程。
蓝色的天、起伏的丘陵、棕红色的土壤、阡陌整齐的葡萄园、毫不违和自然环境的木质立桩、被野花绿草点缀的田间地头……从青岛市区驱车一小时，我的手机上显示坐标：莱西九顶庄园，如果不是亲眼所见，眼前的景象竟和记忆中的勃艮第似乎同出自一张画布。
也许是产区的集群效应还在进程中，坐落在坡顶的地中海式城堡略显孤单的在“一览众山小”。
也许是源自德国人严谨的工匠精神，品质与市场一定要做到“一言九鼎，分毫不差。”
也许是九字为尊，谐音予酒，普通消费者对这个数字符号会有别样记忆以至钟爱。
——所有理由似乎都是，但似乎又都欠缺。
“其实很简单，这座山叫做九顶山。所以酒庄就叫做九顶庄园。”酒庄副总经理闫志刚先生向我介绍。
我恍然大悟，正所谓葡萄酒的最大魅力恰恰在于它最简单、最普泛的“真实性。”“真实性”的“九顶山”造就了眼前“真实性”的九顶庄园。
说起九顶的故事，还要从他“中国风土，德系制造”的“真实性”说起。
九顶庄园创始人：卡尔•霍普特曼博士（Dr. Karl H. Hauptmann）
原来九顶庄园的创始人暨投资人是德国金融大鳄卡尔霍普特曼先生，除了金融产业，他在全球还拥有众多产业，痴迷葡萄酒和马球的他在保加利亚、罗马尼亚、南非、以色列和中国分别投资建设了酒庄。
卡尔看中了中国潜力巨大的葡萄酒消费市场，同时历史也证明，在中国的土地上、就在胶东半岛，中国能酿造出被世界认可的葡萄酒。于是他就在青岛这块土地上几经寻觅最适合葡萄酒酿造的区域。
2008年，经过严谨的土壤气候勘察和反反复复的论证，最终他选择了青岛莱西的九顶山附近150公顷的向阳坡地。这里土地贫瘠、矿物质异常丰富、100公里的海岸线既能让葡萄沐浴到海洋性气候带来的湿度调节，同时受大陆性气候影响，积温高，排水性好，糖分及风味物质积攒得更加扎实，且通风度好，葡萄生长不宜产生霉病。用当时卡尔博士的话来形容：“九顶庄园拥有东方勃艮第的风土”。
地是找到了，但由于本地的岩层异常坚硬，必须用爆破的方式平整土地才能栽种葡萄。于是卡尔博士花费大量财力改善土地，而这一翻整不要紧，果然如他预言的一样，这里和勃艮第的风土异曲同工，数十种不同类型特点的微型“地质风土”在九顶山一个个显现出来。九顶庄园中德联合团队既惊喜又充满了顾虑，惊喜的是：不同土壤可以匹配不同的葡萄品种未来有基础酿造出极具风土特色的佳酿；顾虑的是：毫无疑问，这会大大增加时间成本和种植酿造的试错成本。正所谓：人误地一时，地误人一年。在中国任何产业讲的都是：中国速度，唯快不破，而九顶的速度，市场能等的了我们吗？
此时，作为“九顶庄园”的掌门人卡尔博士力排众议，显示出德式铁血的“一言九鼎”：“我就是想在这里酿造出最能诠释本地风土特色的极致佳酿，无论要投入多少成本、尝试多少工艺、倾注多少年”。他对中德团队说。
卡尔一句话，九顶庄园五年之后才出了第一瓶葡萄酒，想必其中的辛路磨难也只有团队的伙伴们能够体会。而在这个过程中，行业中几乎听不到九顶庄园的任何声音，他就像一个低调的隐士，恪守初心、采拮风土、痴心酿酒、苦心修行。
葡萄酒归根结底讲究的是差异化，和其他国内的酒庄相比，九顶庄园更像一个格格不入的“践行者”。
九顶庄园的150公顷的酒庄葡萄园，实际种植不足100公顷，采取1米株距，2米行距的居尤式栽培以适应机械化操作。
tips:居尤式树形的主要作用有：
1.有利于控产，保持树体平衡；
2.确保通风，透光和架面的平衡；
3.有利于树体的更新和延长树体的寿命。
霞多丽、品丽珠、赤霞珠、马瑟兰、小味多等国际品种种植在相应的适宜地块上，随后的采收入罐一一对应到匹配的发酵容器中，严谨的细分为酿造出体现极具“本地风土＋葡萄品种”的佳酿提供了最坚实的保证。
九顶庄园实施严格的限产，平均一棵树只出约1.25瓶酒——珍贵到想哭。问及九顶大门口的一排葡萄为什么年龄偏小，闫志刚先生说：“和很多新世界产区一样，我们最早种植的品种是赤霞珠和霞多丽。十年风土条件的探索和数据积累，让我们在品种选择上有了更大的空间和自信。开始了品种结构的调整，对于部分地块，卡尔博士一句话全部拔掉了——钱和时间，是的，这就是追求极致风土的德式作风”。
九顶的葡萄园会保留天然的野花和青草，这也是为什么远远看起来这里像极了勃艮第一样，生长季会在田间生草用于保持水土，改良土壤结构，增加土壤有机质，采收后种植荞麦大豆等绿肥增加土地活力。如果不是你亲自走在田间，九顶也不会卖弄所谓的“生物动力等云云技术”，然而现实让笔者看到了：好的葡萄酒庄不是看它说了什么，而是看它做了什么。
九顶的发酵空间隐匿在城堡的地下，酒庄完全采用重力酿造的方式将葡萄送入对应地块的不锈钢罐，在各个环节确保酒液最纯粹、最天然的品质。
如同一家科技创新企业，九顶庄园对新技术、新品类的研发不遗余力，大量的小众品种、特色技术在庄园进行着尝试。比如：九顶最高端的“氣”霞多丽，来源于最优地块的最优粒选的霞多丽，在罐中低温启动发酵后立刻转到橡木桶中发酵，有意思的是：这里会采用橡木桶和槐木桶两种介质陈酿，最后混合调配出九顶的当家之作“氣”霞多丽。
另一款记忆深刻的产品反而是酒庄入门级、一百出头的桃红，我有幸从发酵罐中品到最新鲜的一杯：明亮的三文鱼色泛着银色的性冷淡光泽，不妖、不媚、不艳，入口明亮的酸度，内敛含蓄的花香，绕在口中爽朗而清澈顿时唇齿生津，脑海里第一反应：这难道不是法国普罗旺斯的桃红吗？闫志刚先生微笑，“其实我们2019年的桃红选择了希拉，所以香气更奔放，而之前选择的是赤霞珠，口感更内敛。”
有不少渠道商对九顶的桃红趋之若鹜，并建议酒庄能够适合中国人的喜好：把纯粹干型的桃红做出半甜型，以便更加讨喜市场。面对这样的需求九顶只有一个答案：No。
九顶庄园的桃红葡萄酒
当然酒庄除了干白、桃红让人过目不忘，干红也饶有特点，只是这里的干红并没有国产酒普遍的甜美和肥硕，更多的是结构下的立体。这里的蛇龙珠是必尝的，淡淡的花香红色莓果伴随强烈的矿物质气息，像健身房里追求极致骨感的女教练，也许她从来不是你的菜，但一定有人疯狂追逐她。
——挖掘风土，坚持自己，不逢迎市场，总之，低调、严谨、扎实，又在“氣”的支撑下敢于创新是九顶我看到的风骨。
一览酒庄的究竟后，在酒庄颇为格调的餐厅坐下，点上几道菜肴，举上一瓶“氣”，感受一下严谨而曼妙的德式惬意。
总之，如果你喜欢生活，一定来青岛。如果你又喜欢生活还喜欢葡萄酒，一定来一次青岛的九顶庄园。