难以置信,2019年,整个德国竟没酿出一瓶冰酒
发布日期:
2020-05-06 10:15:53
来 源:
葡萄酒日志
作者:
  难以置信,2019年,德国没酿出一瓶冰酒!原因是全球气候变暖,使德国秋季提前,秋季气温变高,雷司令葡萄提前成熟,且成熟速度变快,



  结果是,不等入冬,大部分雷司令都从枝头脱落,气候变暖使得冬季气温升高,在上世纪末到近一个十年,每年的12月份,德国冬天持续8小时以上零下8.3摄氏度以下低温的寒夜,都成为葡萄酒人的一份期待。

  过去,德国著名的两大冰酒产区,莫泽尔Mosel和莱茵兰Rhine地区的寒冷气候,雷司令葡萄的生长期长,成熟缓慢,酿出的酒具有非常细致的口味与香气,在全球独树一帜,深受好评,除了有青柠檬、百花香气外,还有典型矿石和汽油等独特的味道,但她喜欢漫长而寒凉的气候,才能形成雅致的风味和葡萄较高的酸度,以此平衡冰酒中的甜度,使酒体丰满且有层次,雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄而言,更加脆弱,产量低,稀有,因为不是所有的葡萄都能经历寒冬,只有那些到零下八度还挂在树上的“上帝之果”,才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”,世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有:威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling),以及琼瑶浆(Gewurztraminer).

  2019年,冰酒采收在德国全国范围内,均未成功进行,这一年,将成为德国首个全国范围没有冰酒的年份。



  德国葡萄酒协会(DWI)新闻发言人 Ernst Büscher表示:“由于今年的暖冬(2019/2020年冬季),德国境内的任何一个葡萄酒产区,都没有达到冰酒采收所需的最低标准( -7 摄氏度),而接下来看,也将不会再有霜冻在夜间出现。”近年来,全球冰酒的生产情况一直不容乐观,DWI新闻发言人 Ernst Büscher 继续表示说:“据我们所知,在2017年份,全德国范围内,只有7家生产商酿造了冰酒,3家在符腾堡产区,3家在萨勒-温斯图特,而唯一位于巴登产区的一家生产商,在2018年3月1日才等来了采收冰酒的合适机会,在此之前,2014至2015年的那个冬季也非常温和,以至于2014年份的冰酒也成为稀有珍品,自2013年以来,莱茵兰-普法尔茨州内,仅有5家生产商曾酿造了少量冰酒,而其中来自萨勒-温斯图特的生产商就占了3家。” 酿造冰酒的另一个问题是:近年来,适宜冰酒采收的天气往往直到1月、2月才有可能出现,但与此同时葡萄却越来越早熟,因此,生产冰酒的葡萄必须在树上保持更久的健康状态,直到适宜采收的那一天。除了采收时葡萄是否能保持良好的健康状况,当年的葡萄产量也是影响生产商是否选择酿造冰酒的一大因素,在整体葡萄产量较低的年份,许多生产商往往不愿冒着损失更多葡萄的风险将葡萄留在果树上,等待可能不会到来的冰酒采收。



  过去十年中的优质冰酒年份包括2012年和2015年,在这两个年份中,这种高度浓缩的高品质甜酒可以在低于 -10 摄氏度的温度下进行采收。

  “如果在接下来的几年中暖冬依旧不断出现,德国冰酒将很快变得比现在更加稀有,” Ernst Büscher 补充道,毕竟,冰酒的平均生产量目前通常仅为每公顷500升左右。

   作为一个葡萄酒生产国,冰酒对德国至关重要,并且在国际上也享有盛誉。

  德国冰酒在国际葡萄酒比赛中屡屡斩获最高评分,并不断在葡萄酒拍卖会上创造着价格记录。



  德国冰酒在国外最重要的销售市场包括:日本、中国、美国以及北欧国家。由于其固有的低产量,冰酒在德国葡萄酒总产量中所占的比例很小,通常不到 0.1%。

  同样的,现在加拿大也遇到了“冰葡萄”难产的情况,安大略省尼亚加拉湖毕丽特莉酒庄(PillitteriEstates Winery)葡萄栽培总监JamieSlingerland说:“欧洲曾经是我们冰酒行业的最大竞争对手,但过去五六年来他们的冬季非常温暖,冰酒产量非常少,我担心我们会遇到类似情况。”

  布鲁克大学(BrockUniversity)则表示:“如果未来几十年气温继续上升,尼亚加拉地区生产冰酒的可行性将受到威胁,对于冰酒生产商来说,未雨绸缪是明智的做法。”



  总之,冰酒在全球气候变暖的情况下,上天赐予人类的冰酒可能越来越少,未来前景也十分堪忧,现有的冰酒库存都在下降,所以会出现价格上涨趋势,所以存有大量冰酒的酒友们是很富有的。


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Emmie
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