CFWC金星闪耀小芒森(7)尧京酒庄2018甜白小芒森
发布日期:
2020-01-19 16:43:42
来 源:
中葡网
作者:
申延玲
  关注葡萄酒行业发展一直是中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)的核心内涵。2019中国优质葡萄酒挑战赛针对国内特色品种首次设置奖项,经过评审团初赛、复赛两轮品鉴,评审团详细点评,最终选拔出8款小芒森,授予金星奖!赛后我们综合种植、酿造情况,对表现出色的小芒森酒款进行一一起底。中国小芒森,金星闪耀时!


  人说山西好风光,今天咱不说山西风景有多美,要夸就夸夸近几年山西尧京酒庄试验酿造的小芒森新产品。

 

赛事荣誉



 

  尧京酒庄2018甜白小芒森——2019中国优质葡萄酒挑战赛金星奖。 

 

  评委点评:金黄色,有蜂蜜、花香、水果糖的香气,浓郁芬芳,口感甜润,干净协调,酸度平衡,中长酒体,饱满,爽净

 

产区

 

  山西尧京酒庄位于山西省临汾市襄汾县大邓乡上西梁村,地处太行山余脉,属于温带大陆性气候,四季分明、无霜期长,气候干旱、雨水少,日照充足、昼夜温差适中。酒庄的葡萄园处于台形坡地,三面环山,土壤含有丰富的矿物质,具备生产优质葡萄酒的生态条件。



 

  酒庄的葡萄园面积有1800亩,全部为酒庄自有基地,并通过绿色食品认证。葡萄园在2013年、2014年两个年份定植完成。其中小芒森面积有40亩,共有紧邻的5个地块,都处在西坡的台地上,其中2个地块为自根苗,在2013年定植;3个地块为嫁接苗,砧木是5BB,在2014年定植。

 

年份

 

  尧京酒庄推行标准化、规范化管理,聘请西北农林科技大学张振文教授为种植顾问,全程指导葡萄种植过程。树形采用“厂字形”整形,株行距3*1米。灌溉方式采用滴灌。除建园时开沟改土施有机肥以外,没有使用过肥料。葡萄园的行间自然生草,日常管理以机械和人工相结合的方式进行。

 

  总经理兼种植师宁鹏飞介绍,2018年份,葡萄园在春季遇霜冻致使产量减少了50%,但后期表现挺好。2019年对于尧京酒庄是一个很好的年份。小芒森在3月初开始出现伤流。土地解冻后,使用深松机深松行间,由于春季气温比往年较低,葡萄的萌芽和新梢生长都比较缓慢。



种植师宁鹏飞 


  5月以后的气温上升很快,开花和往年基本一致。花期的天气非常好,光照充足。6月份以后降雨开始增多,空气湿度变大。2019年夏季,各个月份的降水比较平均9月以后,天气逐渐变得凉爽,小芒森的果实转为金黄色,并开始变得剔透。10月初,小芒森的种子转为黑褐色,果实含糖量280g/L左右,含酸量7.5g/L,已经达到了成熟。为了保持新鲜的果香,酒庄没有推迟采收,而是在正常成熟度采收。

 

酿造

 

  酒庄现任酿酒师花新闻,有着近30 年葡萄酒酿造经验,先后在黄河故道、胶东、内蒙古、甘肃产区工作过,向来“不安分”的他已在酒庄主持技术6年。这当中自然有他对山西这个产区、对尧京酒庄的一份期许。秉承“崇尚自然,精心酿造”的经营理念,恪守“好的葡萄是种出来的”宗旨,凭借得天独厚的生态条件和匠心精神,以开放创新的态度酿出这片沃土上的美酒。



 酿酒师花新闻


  尧京酒庄小芒森采收后,经过震动分选台的穗选、粒选和光学分选以后,低温澄清、橡木桶发酵,储存后灌装。具体来说,除梗、破碎、压榨取汁,低温澄清,橡木桶发酵,发酵温度12-14℃,发酵终止后,橡木桶陈酿3个月。在花新闻看来,小芒森的产品风格突出,成品酒呈金黄色泽,热带水果、木瓜、百香果以及奶油、烟熏香气,果香和橡木香协调。口感圆润、丰满、协调,是尧京酒庄风格独特的一款甜酒。

 

未来

 

  尧京酒庄与中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青教授一直保持着科研、技术方面的合作。酒庄最初引进小芒森也是听取了段长青教授和西北农林科技大学张振文教授的建议。尧京酒庄由此开启了小芒森在山西产区种植、酿造的新篇章!

 

  山西产区可以说是小芒森的一个“新大陆”。自尧京酒庄2015年开始小芒森的第一个年份的酿造,产品风格特征明显,有望做出一款代表山西产区的特色甜酒来。未来,尧京酒庄将在产品定价、质量风格、市场营销方面重点打造,希望成为酒庄一个新的销售增长品类。



小芒森经过初赛、复赛两轮品鉴,评委们给予了详细点评

 

  全国还有哪些特色的小芒森,敬请期待下期揭秘!

 

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责任编辑:
Emmie
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