关注葡萄酒行业发展一直是中国优质葡萄酒挑战赛（CFWC）的核心内涵。2019中国优质葡萄酒挑战赛针对国内特色品种首次设置奖项，经过评审团初赛、复赛两轮品鉴，评审团详细点评，最终选拔出8款小芒森，授予金星奖！赛后我们综合种植、酿造情况，对表现出色的小芒森酒款进行一一起底。中国小芒森，金星闪耀时！
小芒森葡萄园
点评
小芒森甜白葡萄酒，新疆五家渠，中粮长城葡萄酒（新疆）有限公司——2019中国优质葡萄酒挑战赛新酒优胜奖、金星奖。
评委点评：金黄色，蜂蜜，桃子，菠萝，芒果等热带水果香气，甜润，品种典型性好，酸度活泼、协调。
生长季小芒森
产区
今天这款小芒森虽是2019年份的新酒，但来头却不小，出自国产葡萄酒龙头中粮葡萄酒旗下的新疆工厂，诞生在新疆天山北麓的五家渠产区。目前中粮长城葡萄酒（新疆）有限公司（以下简称“新疆长城”）在五家渠拥有小芒森葡萄园约70亩，基本都在厂区周边，建园时间为2012年，平均树龄7年，采用厂字形架势，平均亩产600-700kg左右。
最初新疆长城引进小芒森主要是用于试验，意在天山北麓产区进行更多的尝试，寻找适于该产区的优质品种，2012年，新疆长城从蓬莱苗木基地引进了小芒森、西拉、小味儿多等多个品种。经过几年的种植、酿造尝试，技术团队发现小芒森的表现突出，首先该品种在五家渠成熟度表现良好，近几年采收糖度都在300g/L以上，难得的是小芒森还具有良好的自然酸度，高糖高酸的特点非常适于酿造高品质的甜白葡萄酒。酿酒师窦祥宇介绍，小芒森在种植上要进行产量的控制，高产降低葡萄品质，但产量过低也会使葡萄成熟过早，影响最终的风味积累。
年份
新疆长城这款2019年份的小芒森获得了评审团的一致认可，其背后也花费了种植师和酿酒师不少心思。由于气候条件影响，新疆五家渠的2019年份并不能算是一个好年份，但由于采取了比往年更严格的控产措施，这一年份的小芒森品质还不错。2019年10月11日，小芒森采收，较往年推迟了8天，采收时糖度325g/L，酸度8.8g/L，ph3.31，风味物质丰富，整体品质反而优于往年。
酿造
小芒森葡萄园临近厂区，可以在采收后第一时间内进行除梗破碎处理，避免运输和长时间在外暴露，保持果实的新鲜度。
原料破碎后经过管式换热器先降低温度，防止葡萄汁氧化，之后经过气囊轻柔压榨取汁，低温自然澄清48h后取清汁接种酵母发酵，发酵期间严控低温（14-16℃），确保工艺正常。每天进行品尝，在糖与酸口感达到最佳平衡时中止发酵，整个发酵过程持续了大概20天左右。
为保留小芒森自然纯净的果香，发酵和陈酿过程均未采用橡木桶。
未来
酿酒师窦祥宇
新疆长城酿酒师窦祥宇介绍，“经过近些年的探索和实验，小芒森在新疆五家渠有着稳定和优异的表现，所酿造的小芒森甜白果香浓郁纯净，口感甘润甜美，酸甜平衡，风格优雅独特，非常适合在本产区种植，并具有进一步提升质量的潜力，还需要深入的发掘”。目前这款酒还未正式面世，产品在设计中，预计2020年5、6月有望上市与消费者见面，未来产品定位于中高端，我们将持续跟踪，也请大家拭目以待。
中国本土还有哪些出色的小芒森，敬请期待下期揭秘！
文章由本站原创，转载请注明出处。