CFWC金星闪耀小芒森(2)长城小芒森甜白2019
发布日期:
2020-01-13 14:24:24
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  关注葡萄酒行业发展一直是中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)的核心内涵。2019中国优质葡萄酒挑战赛针对国内特色品种首次设置奖项,经过评审团初赛、复赛两轮品鉴,评审团详细点评,最终选拔出8款小芒森,授予金星奖!赛后我们综合种植、酿造情况,对表现出色的小芒森酒款进行一一起底。中国小芒森,金星闪耀时!

小芒森葡萄园

点评

  小芒森甜白葡萄酒,新疆五家渠,中粮长城葡萄酒(新疆)有限公司——2019中国优质葡萄酒挑战赛新酒优胜奖、金星奖。

  评委点评:金黄色,蜂蜜,桃子,菠萝,芒果等热带水果香气,甜润,品种典型性好,酸度活泼、协调。


生长季小芒森

产区

  今天这款小芒森虽是2019年份的新酒,但来头却不小,出自国产葡萄酒龙头中粮葡萄酒旗下的新疆工厂,诞生在新疆天山北麓的五家渠产区。目前中粮长城葡萄酒(新疆)有限公司(以下简称“新疆长城”)在五家渠拥有小芒森葡萄园约70亩,基本都在厂区周边,建园时间为2012年,平均树龄7年,采用厂字形架势,平均亩产600-700kg左右。



  最初新疆长城引进小芒森主要是用于试验,意在天山北麓产区进行更多的尝试,寻找适于该产区的优质品种,2012年,新疆长城从蓬莱苗木基地引进了小芒森、西拉、小味儿多等多个品种。经过几年的种植、酿造尝试,技术团队发现小芒森的表现突出,首先该品种在五家渠成熟度表现良好,近几年采收糖度都在300g/L以上,难得的是小芒森还具有良好的自然酸度,高糖高酸的特点非常适于酿造高品质的甜白葡萄酒。酿酒师窦祥宇介绍,小芒森在种植上要进行产量的控制,高产降低葡萄品质,但产量过低也会使葡萄成熟过早,影响最终的风味积累。

年份

  新疆长城这款2019年份的小芒森获得了评审团的一致认可,其背后也花费了种植师和酿酒师不少心思。由于气候条件影响,新疆五家渠的2019年份并不能算是一个好年份,但由于采取了比往年更严格的控产措施,这一年份的小芒森品质还不错。2019年10月11日,小芒森采收,较往年推迟了8天,采收时糖度325g/L,酸度8.8g/L,ph3.31,风味物质丰富,整体品质反而优于往年。

酿造

  小芒森葡萄园临近厂区,可以在采收后第一时间内进行除梗破碎处理,避免运输和长时间在外暴露,保持果实的新鲜度。

  原料破碎后经过管式换热器先降低温度,防止葡萄汁氧化,之后经过气囊轻柔压榨取汁,低温自然澄清48h后取清汁接种酵母发酵,发酵期间严控低温(14-16℃),确保工艺正常。每天进行品尝,在糖与酸口感达到最佳平衡时中止发酵,整个发酵过程持续了大概20天左右。

  为保留小芒森自然纯净的果香,发酵和陈酿过程均未采用橡木桶。

未来


酿酒师窦祥宇

  新疆长城酿酒师窦祥宇介绍,经过近些年的探索和实验,小芒森在新疆五家渠有着稳定和优异的表现,所酿造的小芒森甜白果香浓郁纯净,口感甘润甜美,酸甜平衡,风格优雅独特,非常适合在本产区种植,并具有进一步提升质量的潜力,还需要深入的发掘”。目前这款酒还未正式面世,产品在设计中,预计2020年5、6月有望上市与消费者见面,未来产品定位于中高端,我们将持续跟踪,也请大家拭目以待。

  中国本土还有哪些出色的小芒森,敬请期待下期揭秘!

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责任编辑:
Emmie
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