2019CFWC评委精彩点评集锦(上)
发布日期:
2020-01-06 10:22:50
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  2019中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)的评审团队老中青结合,来自国内各个产区,酿酒大师、技术委员、国家级评委、酿酒顾问领衔担当,最了解中国风土的人非他们莫属。比赛期间,中葡网记者对大赛评委进行了简短采访,跟随我们的镜头,去看看这一届中国葡萄酒表现究竟如何?



  本期首先带来的是A组评委的点评采访,A组由张世鹏、王树生、杨华峰、王作仁、范雪梅、于庆泉6位评委组成,张世鹏担任组长。


张世鹏

视频:张世鹏点评马瑟兰


  张世鹏在其中一轮品鉴中对两款马瑟兰进行了着重点评,“这款酒香气比较浓郁,并且具有黑莓、黑醋栗、丁香、甘草、雪松。通过这一轮,前两款马瑟兰典型性非常好,应该是来自同一个产区的马瑟兰,但是两款风格不同的酒款,第一款橡木桶陈酿带来的香气更多,第二款果香更为突出,都非常具有代表性”。正如张世鹏评委点评,赛后经过查询,这一轮的1、2号是来自同一产区同一酒庄两个不同调配风格的马瑟兰。


范雪梅

  刚刚结束一轮赤霞珠的品鉴,范雪梅评委进行了点评,“刚才这轮我们品尝的是第五轮酒,总体来说这一轮赤霞珠表现得还是蛮不错的,第一个年份是2012年,剩下的酒都是2015年份。整体果香、协调,剩下的4杯,第二杯和最后一杯整体香气,干果香,各种酯化香气融合的非常好,口感方面,在结构感和单宁细腻度、饱满度都比较不错,3、4杯虽然弱一些,但整体上也很协调。”

  范雪梅评委在秦皇岛碣石山产区工作多年,而赤霞珠是当地的主栽品种,对于赤霞珠品种的酿造上她也有不少值得分享的经验,“秦皇岛气候比较冷凉,赤霞珠则是一个相对晚熟的品种,如果某个年份积温高、阳光充裕、雨水较少,赤霞珠成熟度会非常好。一般的年份,往往雨水偏多、热量不足,那么赤霞珠成熟度就不会很理想”。

范雪梅点评并分享经验

  范雪梅认为,酿酒师一定要考虑原料的成熟度,差年份可以针对市场去做一些新鲜易饮的、容易被普通消费者接受的餐酒。控制发酵温度,会掩盖生青的感觉。另外,可以通过后期多个品种调配来减少单一品种成熟度不足的影响,比如在秦皇岛产区,比如马瑟兰、小味尔多。


于庆泉

  中粮长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉是第二次担任大赛评委了,对于桃红葡萄酒和蛇龙珠他有话说,“这轮桃红,从原料控制和工艺上都做的非常好,色调都属于比较清淡的风格,果香纯净,果皮浸渍时间虽有轻有重但也都控制的很好,总体上都比较清爽,符合现代桃红的流行风格。我个人比较喜欢第一款,清淡,口感偏干,后面几款都略有残糖,对果香给予一定的支撑,这也是特点”。

于庆泉点评桃红与蛇龙珠

  于庆泉对蛇龙珠感觉最大的变化就是成熟度的提高,以前植物的味道微乎其微了,更多的是红色水果以及香料的香气,另外蛇龙珠最大的特点是酒体出色,无论是酿单品种还是和其他品种进行混合都能发挥其特点。


王树生

  对蛇龙珠、桃红同样持肯定意见的还有王树生评委,他还点评了的加强酒、甜型酒以及小芒森。加强酒他认为做的很好,品类创新值得肯定,目前来说酒精度还偏高,继续陈酿会有更好的表现。甜型酒方面,他建议企业应把握糖度、酸和酒体的平衡。

王树生点评

  小芒森是本届赛事中特别关注的一个品种,评委们也都给出了详细的点评。有一款小芒森让王树生评委印象深刻,“这款酒很精致,既迟采了,酒没有氧化,糖酸比很好,品种典型性香气突出”,同样这一组,有一款小芒森新酒他认为比较可惜,糖、酸不足,氧化明显,从而掩盖了果香。


王作仁

  王作仁评委则从宏观角度点评了国产酒的发展,他认为国产酒现在提升的比较大,无论是颜色、香气、口感都不输于进口酒。

王作仁评价中国优质葡萄酒挑战赛

  王作仁还对中国优质葡萄酒挑战赛进行了客观的评价,他认为大赛公平、公正、规范,对国产葡萄酒是一次很好的检验。在目前市场环境不佳的情况下,肯定了中国葡萄酒的品质。在市场方面能提升消费者对国产葡萄酒的信心,从行业角度也能激励国产酒品质再上台阶,促进葡萄酒行业继续健康发展。


杨华峰

  杨华峰评委是大赛评委的老面孔,他在新酒品鉴过后对2019年份的国产酒给予了很高的评价,“今年的新酒品质很好,虽然是干型,但也有微微的甜润感,果香又非常清新,活泼”。

杨华峰点评视频

  杨华峰评委最后的总结也是言简意赅,“大家的水平都很高,做的很不错”。

  加油,中国葡萄酒!A组评委们的精彩点评告一段落,请继续关注,明天让我们去听听B组评委们的感受。

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责任编辑:
Emmie
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