【UCWA西南产区行】①向边远产区的酿酒师致敬
发布日期:
2019-09-17 16:44:14
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  西南产区包括云南、四川、西藏等葡萄酒产区,地处我国高海拔、低纬度区域。这里的酿酒师常年扎根高原产区,不仅生活条件艰苦,还要克服语言、生活、饮食等各方面困难。这里也是藏族、羌族和彝族等少数民族地区聚集地区,独特的风土、优美的自然风光和浓郁的民族文化也独具魅力,吸引了大批酿酒人。但酒庄分散,地处偏远地区,远离消费前沿,也造成当地酿酒师之间内外技术交流相对比较困难。

全世平(左一)、崔可栩(左二)
曹建宏(右一)、蔡建林(右二)、高捷(右三)

  为此,当地几个酒庄的资深酿酒师与中国酿酒师联盟共同努力,特别发起成立西南产区酿酒师协会。中国酿酒师联盟西南酿酒师协会于8月31日在云南香格里拉成立。协会的成立也让大家备受鼓舞。笔者有幸到访了香格里拉,并见到了来自云南、四川、西藏产区的酿酒师、当地院校学者和行业专家。会上一致推选出了协会第一届工作班子,会长:崔可栩;副会长:蔡建林、高捷、全世平;秘书长:曹建宏。他们是西南产区优秀酿酒师的代表,也将携手产区酿酒师开创产区发展新未来。

  会长崔可栩,香格里拉酒业股份有限公司副总经理。这位蓬莱人目前已扎根迪庆香格里拉高原二十年,认定葡萄酒行业是值得一辈子从事的行业。早年跟随彭德华行业老前辈,来到云南香格里拉酒业,从事葡萄种植基地、酿酒技术及质量管理工作。从参与香格里拉德钦高原产区的酿酒葡萄基地建设、不同海拔、不同地块葡萄园风土的研究分析,栽培种植管理与酿酒实验,到香格里拉单一葡萄园标准,二十年辛苦扎实的付出,有了今天可喜的成就!

  秘书长曹建宏,香格里拉酒业股份有限公司副总经理。2006年,西北农林科技大学葡萄酒学院毕业后就满怀热情来到美丽的香格里拉。一来到香格里拉,就深深地被当地优美的风景、淳朴的民风、独特的资源所吸引,像一棵葡萄树一样扎根在了高原产区,这一干就是十三年。
“高海拔、低纬度”是香格里拉产区独特的风土条件,吸引有志向的年轻人坚守在这里。北纬28度纬线有香格里拉这一群人他们最难以割舍的情怀。

  副会长蔡建林,云南红酒庄副总经理兼技术质量总监。2003年西北农林科技大学毕业后就来到云南省红河州弥勒县东风农场的云南红酒庄。他很庆幸选择坚守弥勒产区,当地独特的水晶、玫瑰蜜葡萄酿造出了品质超众的特色葡萄酒,成就了云南红这一弥勒产区最知名的品牌,与太阳魂、东风庄园、长石酒庄等当地酒厂同行一起,共同壮大弥勒当地葡萄酒产业发展。

  副会长高捷,西藏芒康县藏东珍宝酒业的联合创始人。从学习葡萄酒到从事这一行业也近20年,西北农林科技大学葡萄酒学院毕业的他,感觉自己天生就是一个贪玩、好奇、任性、倔强、自信,拒绝循规蹈矩的人。2011年他与洛松次仁在西藏昌都市芒康县创立了藏东珍宝酒业,并成功推出了西藏第一个葡萄酒品牌——达美拥。在他们的引领带动下,芒康县葡萄酒产业,乃至西藏葡萄酒产业取得新突破并引发了业内普遍关注。

  副会长全世平,毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院。目前工作于四川甘孜藏族自治州得荣县,扎西尼玛龙酒庄、神川红酒庄的酿酒顾问。2019年是他来得荣酿酒的第五年,他梦想能酿一支能代表高原藏区,同时也能说服自己的高山葡萄酒。由此,扎西高山葡萄酒、源自因都坝的C-47高山赤霞珠相继面世,让我们看到了四川高山葡萄酒产区的潜力。

  此外还有从四川省凉山彝族自治州西昌市赶来赴会的酿酒师。西昌正大酒业有限公司的首席酿酒师攀登,这位来自泰国的酿酒师已扎根在酒厂工作16年。他中文很流利,与别人交流起来没有一点障碍,俨然变成了一个地道的中国通。因所热爱的葡萄酒事业,中国成为了第二故乡。

  协会里还有一批正成长起来的年轻酿酒师,王贵龙、曹海阔、李朝林等等。楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业毕业的王贵龙,2013年有幸路过香格里拉的葡萄产区,惊叹于这里独有的河谷小气候,看到的是上上下下对这一产业的期盼与坚持,坚信这个地方会出好酒。2014年在导师崔可栩的引见下进入维西傈僳族自治县哈达酒庄,任职酿酒师,这一呆,就是五年!从基地打造,从酒庄筹备到酒庄的建成以及第一款冰酒的推出,他说很庆幸全程参与了!



UCWA西南酿酒师协会成立大合影

  楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业2010年开始招生,是中国西南地区开设最早的葡萄与葡萄酒工程专业。毕业学生中多数进入葡萄与葡萄酒行业,工作在国内各大产区。目前,云南及周边省区的各大葡萄酒企业均有本专业学生就业,且大部分毕业生已成长为公司的技术骨干。

  西南产区尽管地域跨度大、酒厂分散,当地葡萄酒产业发展在老一辈酿酒人的引领开创下,成为了一群人共同为之奋斗的产业。西南酿酒师协会的成立更是凝聚起了大家的力量,在新的起点上,为西南产区的美好明天继续奉献着青春和汗水。

  扎西德勒!

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