2019，勃艮第700年来最热的一年，自从黑死病爆发后，勃艮第气温还从来没有这么热过。 香槟产区同样受高温热浪影响严重，产量或将下降近20%。2019年法国葡萄酒总量预计将会下降12% 。
曾被视为极端天气的炎炎夏日，在如今的勃艮第酒农看来，已经变得越来越稀松平常。一项回顾从14世纪（1354年）以来的数据显示，勃艮第的采收期正变得愈来愈早。
博纳（Beaune）附近的一个葡萄园里，黑皮诺成熟了。图片来源：James Lee/ Unsplash
研究显示，比起自己的父辈祖辈们，如今的勃艮第酒农们要面对更加炎热、干燥的夏季，而且这种极端天气发生的也越来越为频繁。
“在以前，炎热干燥的年份都是异常值，但从1988年开始，随着全球加速变暖，这反倒成了常态。“研究人员在欧洲地球科学联合会期刊上写道。
升高的气温升导致金丘（Côte d’Or）的葡萄园采收期提前。从1354年到1987年，这里的平均采收日是9月28日。而最近的31年里，即从1988年开始的加速变暖期，平均采收日提前了13天。这项研究是在法国大部分地区夏季创纪录的气温之后进行的。
2019年法国葡萄酒总量，预计将会下降12%
2019年，法国大部分地区都受到了极端炎热天气的影响，加之有些地方还受到过霜冻困扰，政府预测今年的葡萄收成总量将会下降12%。而勃艮第和博若莱所面临的降幅可能更加严峻，预计要达到26%。
蒙彼利埃附近一些葡萄藤在6月下旬的热浪中被严重晒伤，图片来源：SYLVAIN THOMAS
2019年大概是法国酒农最焦头烂额的一年，一开年便要全力投入与极端天气的斗争中。春季的霜冻、夏季的热浪，对法国许多地区的葡萄园造成了广泛的破坏和影响；加之冰雹和野火对于葡萄园的伤害，法国的整体产量预计要从去年的4940万百升（hl）下降到4340万百升，这比过去五年间的平均值还要低4个百分点。
相比全法12%的降幅，一些地区面临的减产困扰则更加严峻，勃艮第和博若莱地区的降幅预计会达到26%，香槟地区则将同比下降近20%。相比之下，波尔多地区算是最为“幸运”了，预计减产4%。
香槟产区受热浪影响，产量或将下降近20%
法国香槟行业协会（Comité Champagne）对法定产区命名下的产品进行全方位的把控，与此同时也会对每年的产量进行严格控制。但2019年席卷全法的热浪使得“人为”控制不再凑效，一切恐怕还得看“天意”了。
香槟产区提早开启了今年的葡萄采摘。图片来源：Francois Nascimbeni/AFP
今年法国香槟行业协会公布的葡萄采收量是每公顷1.02万公斤，相较2018年的1.08万公斤有所下调（-5.5%）。Bollinger的首席酿酒师Gilles Descôtes在接受英国酒类媒体The Drinks Business的采访时，用“非常小”形容今年的收成。在他看来，今年香槟地区的种植者们恐怕是无法完成行业协会定下的官方目标。
“原本Bollinger计划的是每公顷1.15万公斤的产量，但随着春天的霜冻、冰雹，夏天的暴风雨、高温和白粉病（主要影响的是霞多丽），今年的产量估计能达到9500公斤/公顷就不错了，这样一来降幅接近20%。”Gilles无奈地说道：“恶劣的气候条件对于葡萄园的影响各不相同，破坏力最强的还是要属高温了。今年8月初，香槟地区43摄氏度的高温导致很多葡萄果实直接枯萎。”
但法国香槟行业协会对今年产量仍然持乐观态度，他们认为大部分的生产者还是能够达到每公顷1.02万公斤的标准，并且协会也提醒说，即便无法达到，也可以用存量来填补今年的空缺。在给Drinks Business的邮件回复中，法国香槟行业协会传播总监Thibaut Le Mailloux解释说，最好的情况就是看到酿造商能够达到设定的收益标准。