张裕可雅白兰地|国家地理不会告诉你的烟台的秘密
发布日期:
2019-06-12 09:23:57
来 源:
张裕白兰地
作者:
  北纬37°,在这个被史学家、地理学家奉为“神奇的纬度”线上,聚集了许多美丽富饶的城市,法国波尔多、希腊雅典、意大利西西里,还有中国的烟台。


  同时烟台是一带一路”国家战略重点建设港口城市,亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城。作为中国最早的对外开放口岸,中国近代工业的发祥地之一,诞生了“张裕酒”、“宝时钟”、“三环锁”等一批著名品牌。



  1914年张裕的第一桶白兰地诞生,当时创始人张弼士先生把“可雅白兰地”等四款产品从烟台带去巴拿马万国博览会参加展览和评比,第一次在世界舞台上公开露面,即获得金奖

用国家地理的方式带你看一看可雅诞生地

  可雅白兰地所用的原料正是行业公认酿造优质白兰地的葡萄品种——白玉霓。



  由它酿成的酒,澄清透明,醇和爽口,回味绵延,酒质上等,散发着柑橘类水果的香气,如柠檬和榅桲,经常还可以闻到一点松脂的气息,不过最典型的香气还是植物、桂皮和丁香。



白玉霓

  白玉霓(Ugni blanc)属原产于欧洲法国、意大利等地区,1892年引入烟台。从萌芽到果实成熟生长周期138天,为中晚熟品种,其酸度低、酒精度低、通常用来酿造顶级白兰地。对大风天气也比较敏感,宜在中国北部干旱和排水良好的地区栽植。



  而烟台属温带季风气候,与同纬度内陆地区相比具有雨水适中、空气湿润、气候温和的特点,并且烟台市年平均降水量524.9毫米,年平均气温13.4℃,年平均日照时数2488.9小时。



  得天独厚的土壤和气候条件,满足了白玉霓生长的各种理想因素,让每一株葡萄都尽享天然的恩赐。



  可雅酒庄坐落于被誉为“中国科涅克”的烟台,拥有上千亩白玉霓葡萄基地,专为酿造顶级白兰地——可雅白兰地而培育。



  天然阳光和优质土壤的完美结合,成就了世界上数一数二的海岸线葡萄园。土壤为片麻岩风化所成的沙壤土,富含钙、磷、钾,十分有利于高品质白玉霓的生长。



  这里每天都在上演生命之水的淬炼。原酒环节,可雅采用的张裕独有的国家发明专利“双酵母控温发酵法”,大大提高了白兰地原料酒品质和典型性,使其具有东方白兰地独特的香气。



  一代一代酿酒人的传承和精神延续,陈朴先、沈霖忍、王恭堂、冯贻标、张葆春等人的匠心哲学,使可雅始终保持品质的传承。



  张裕的每一代酿酒人都在这块半岛一隅的土地上辛勤付出、热忱投入,只为将可雅白兰地做成这独特风土的“代言人”,传达出这片古老土地所蕴含的味道。这是一种对自然的敬畏,并在这一敬畏之上,用匠心书写的品质的传承。



北纬37°可雅白兰地酒庄














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苗苗
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