赵振超:着力打造中国葡萄酒中的茅台
发布日期:
2019-05-16 09:16:41
来 源:
新浪海南
作者:
  14日晚,在密登堡红酒品鉴会上,不仅全国各地的与会嘉宾对密登堡红酒的口感色泽等赞不绝口外,许多外国友人也给予了高度的肯定和评价,表示密登堡红酒是不可多得的葡萄酒,将携带该酒回国,让更多的人可以品尝和享受其中的美味。



  “好葡萄酒是种出来的,我是种葡萄的,就是有机种植,喝了我的酒女的不发胖,男士更强壮。”在第三届博鳌国际美食文化论坛开展得如火如荼之际,宁夏密登堡葡萄酒庄有限公司董事长赵振超在推介会上表示,好的葡萄酒“七分原料,三分酿造”,所以影响葡萄酒品质的重要因素就是葡萄原料。只有好的葡萄,再加上先进的工艺设备及酿酒技术,才能生产出好的葡萄酒。

  中国从南到北都有葡萄种植,不过大部分南方种植的葡萄都是鲜食葡萄,它果大皮薄籽少,是用来吃的;做酒的葡萄大概比黄豆大一点,比蚕豆小一些,它果实比较小,皮比较厚,并且籽比较多。作为葡萄酒的原料,葡萄品质的好坏受诸多因素的影响。

  密登堡葡萄酒来自宁夏贺兰山东麓产区,属于北纬37︒到39︒,与法国波尔多同纬度,是世界酿酒葡萄黄金地带。



  为什么说是黄金地带?赵振超娓娓道来,这要从气候、土壤说起。首先气候方面,在葡萄的生长期,只有具有充足的光照和昼夜温差,才能通过光合作用,光化学反应产生各种美好的香气;只有充足的光照和昼夜温差才能有利于糖分的积累,满足葡萄酒酒精度的需求;只有充足的光照和昼夜温差才能有效的积累营养成分,给葡萄酒增加醇厚感。过多的光照也会造成酸度不够的情况。比如新疆产区,由于光照太强,造成葡萄酸度过低,对做好酒反而不好。宁夏贺兰山东麓产区的光照刚刚好,葡萄糖度酸度比较合适,所以能做出来好酒。

  降雨量也是影响葡萄品质的重要因素。葡萄是一种比较耐干旱,耐贫瘠,耐盐碱的植物,除了满足正常的生长需要之外,过多的降水会造成日照时数少,病虫害多,反而会影响葡萄的品质。波尔多产区,烟台产区有些年份降雨量过大,葡萄糖度不够,酸度过高,酒的质量和口感不尽人意。因此,适度的降水或者灌溉才是对葡萄品质有益的。

  其次,就是土壤。贺兰山东麓沉淀着亿万年形成的原始戈壁砂砾土。葡萄的根系生长需要具有透气性,葡萄最不喜欢的就是粘性土。而这种砂砾土壤是葡萄生长的最爱。同时砂砾土富含矿物质,有利于葡萄的影响物质的吸收和积累。

  其次,做产量的“减法”,做品质的“加法”。赵振超介绍,第一,严格限产。我们控制葡萄种植的株行距,也就是每株葡萄和每一行的距离来尽可能的避免葡萄枝叶互相遮挡影响采光。每亩葡萄产量不超过300公斤,而市面上大多数葡萄园的产量能够达到2000公斤左右。所以我曾经说过,我们不做差酒,这就是我的品质要求。第二,采用100%有机粪肥,做到100%有机绿色。我们坚持不施加一粒化肥,不打一滴农药,全部使用胡麻油饼以及牛羊粪等有机肥,从源头把控品质,不惜一切成本坚守原则,献给大家最好的葡萄酒。

  “我带领我的团队在2011年就开始了寻找最好的葡萄产区之旅。我们去了法国、意大利、美国、加拿大、澳大利亚、智利、西班牙,走遍了中国的大江南北,烟台、昌黎、北京、云南、东北、甘肃、新疆、宁夏,最后发现宁夏贺兰山东麓是世界上最有利于葡萄生长的地方,是最佳的葡萄酒产区。”赵振超表示,好的葡萄酒是种出来的。只有具有好的光照、昼夜温差、降水量、以及好的栽培方式才能够生产出好的葡萄,做出好的葡萄酒。



  赵振超满怀期待地说:“要不断积极努力,着力打造出葡萄酒中的茅台,让更多的人了解到红酒文化。”他希望,在来年的博鳌国际美食文化论坛上,密登堡葡萄酒将成为大家口口称赞了的葡萄酒……



责任编辑:
李玉梅
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