王琦疾呼:中国葡萄酒要摆上中国人自己的餐桌
发布日期:
2019-04-26 09:50:07
来 源:
华夏酒报
作者:
李冰玉
  4月25日,2019年中国酒业协会葡萄酒分会理事会(扩大)会议在京举行。中国酒业协会常务副理事长、葡萄酒协会秘书长王琦在会议开始就点明了葡萄酒行业的现状,产量、销售和利润都有所下滑。这样的趋势下,中国葡萄酒行业应该如何走出当前的困境?


  用王琦的话说就是要坐下来,改变我们自己。

  问题一:同进调整期,为什么葡萄酒还没走出来?

  近年来,中国葡萄酒在产区推广上可谓用尽心力,在精心培育之下,已见雏形。除了传统的烟台产区外,宁夏、新疆等产区也是名声在外。在此前提下,王琦却提出了更多要求。

  值得注意的是,中国葡萄酒行业与白酒行业同时进入调整期,但在2015年和2016年左右,白酒等酒种都逐渐呈现反弹迹象,但葡萄酒却一直沉寂了下去。王琦把原因归结于进口酒的冲击和市场容量的发展缓慢。

  尽管进口酒的冲击带来了中国消费者喝葡萄酒的热情,但很多进口葡萄酒鱼龙混杂,不带中文标签的酒标无疑考验着消费者对葡萄酒的认知和判断。尽管人人都能说上两句,但葡萄酒教育的工作本身却有着巨大的难度。这也是我国葡萄酒教育热掀起的根本原因。

  那么市场容量的问题就变得简单起来,饮食习惯、地域差异、文化差异……每一个难题都挑战着消费者的味蕾。初次饮用葡萄酒没有太好体验的时候,就极有可能失去一个葡萄酒的铁粉了。这使得产品变得尤为重要。很多酒企也在尝试改革的方向。

  近期,长城改革可谓葡萄酒行业范本,产区的概念深入人心,产品的体系也在不断理顺。一改往日好坏产品难以区分的模样,被业内人士看作大型葡萄酒生产商的改革范本。

  问题二:国外获大奖,市场却打不开?

  王琦说:“现在我们各级企业这几年走出去的不少,获奖的也不少,但是市场上一个都做不开,原因在哪里?”

  与葡萄酒分会理事会同期举行的还有刚刚开幕的智利葡萄酒巡展。以国家和产区的名义推广葡萄酒,智利总统亲自站台,经过5年的推广,智利葡萄酒在市场上的表现可圈可点。

  对于产区的推广和发展,王琦自有一套理论——多发声,中国是非常大的葡萄酒生产国,也能生产出好的葡萄酒概念。

  国外获奖,国内市场没做好的主要原因在哪里?王琦给出了答案,销售渠道下沉不彻底。沿海、一线城市以外的市场鲜少有人涉足。二线、三线城市,甚至县域都是葡萄酒市场的飞地。

  问题三:葡萄酒到底是否适应中国的餐饮文化?

  外国人在餐酒搭配这件事上有着十分独特的执着,这肯定有他们的道理。但在王琦看来,这确是最失败的一笔。

  原因十分简单,葡萄酒度数相对较低,按照中国人的饮用习惯,用量太大了……要为中国的饮酒习惯研发合适的产品,丰富产品矩阵。中国在饮酒上主要倾向于佐餐,吃饭才喝酒,不把餐饮这块市场让出去,则是王琦对中国葡萄酒的一个期待。

  用王琦的话说就是,有了市场我们才能发展,没有市场就算有了利润也会倒闭。

  但是,反过来看,中国的葡萄酒就应该摆上中国人自己的餐桌上。





责任编辑:
苗苗
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