女儿是上天给予的恩赐。而怡园酒庄少庄主陈芳的小女儿德寧Angelina就好像她人生中的阳光，充满着明亮、活泼和快乐！这也是她以“Angelina”来命名怡园酒庄的这款起泡酒系列的由来。这瓶酒捕捉了小女孩对人生的喜悦、期盼和追寻，如同她的小德寧。今天我们就用这款欢快的起泡酒来配一道渤海湾的小海胆。
酒精度：11.5%
原料：100%白诗南
类型：起泡葡萄酒
产地：山西 晋中
价格：158元
销售渠道：京东商城
购买链接：https://item.jd.com/1704455926.html?utm_source=weixin&utm_medium=weixin&utm_campaign=t_1000072672_17053_001
联系电话：0354-6449188
生产商： 山西怡园酒庄有限公司
酒评：
颜色：淡淡的，带点浅稻草绿色。
香气：带核果类如桃李、青柠和青苹果味道。
口感：口感清脆而夹杂着新鲜烘焙面包气息和奶油润滑的质感。能作为单饮之外，清爽的酸度也跟海鲜很搭配。
怡园德寧起泡酒系列包括：
1、怡园德寧喜悦霞多丽起泡酒（Grace Vineyard Angelina Chardonnay Sparkling Wine）
2、怡园德寧期盼品丽珠起泡酒（Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparkling Wine）
3、怡园德寧追寻白诗南起泡酒（Grace Vineyard Angelina Chenin Blanc Sparkling Wine）
4、怡园德寧珍藏起泡酒2009（Grace Vineyard Angelina Brut Reserve Sparkling Wine 2009）
鲜食海胆
材料：新鲜的马粪海胆、生抽、辣根、柠檬
做法：
1、用剪刀自海胆嘴部剪开一个小口， 剪刀转圈剪壳，不伤到海胆黄且把壳剪掉；
2、取出海胆的内脏，留下海胆黄；
3、取一小味碟，挤入少许辣根、柠檬汁，倒少许生抽调汁备用；
4、海胆上浇一点调味汁，轻轻摇匀，用小勺挖海胆黄吃；
文化
当春风吹绿大地的时候，吃货的春天也随之而来，春笋、荠菜、小海鲜，一股脑地涌出来，让人有点目不暇接。对于海边人来说，最喜欢的莫过于小海鲜了，在这个鱼肥蟹美的时节，不狠狠吃一把实在对不住自己的胃。
海胆，又名海刺猬、刺锅子，是一种无脊椎动物，也是地球上最长寿的海洋生物之一。中国最常见的海胆有：马粪海胆、紫海胆、黄海胆等。主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛及山东半岛的北部。海胆与海星、海参是近亲，喜食藻类及肉食，多栖息在海藻丰富的潮间带以下海区礁林间或石缝中，有背光和昼伏夜出的习性。而马粪海胆主要生活在浅海的岩礁、砾石、砂石等处。
我对海胆的美好记忆来自于小时候的生活经历。因为家在海边，经常跟着大人去赶海。退潮后的礁石上有很多小海胆、小海葵和各种各样的螺。我们常常把捡到的小海胆用石头轻轻砸开，直接吃掉海胆黄，那种浓香与鲜美相伴的味道，让整个口腔犹如被海水涤荡一般清爽甘冽。
配菜要点
今天配菜用的是马粪海胆，因其形状如马粪蛋蛋而得名。马粪海胆也是海胆中的极品。
海胆外表看似“狰狞”，内里却是让人惊艳的一道至味美食。胆黄色以橘红、橘黄为主，越新鲜的海胆，色泽越漂亮。每年4-8月，是海胆品质最好，最肥嫩的季节。
海胆的极致享受便是鲜食，但前提是一定要新鲜新鲜再新鲜。舀一瓣胆黄放入口中，绵密柔滑，饱满鲜甜，每一口都似饱含着大海的味道，特殊的脂香让味蕾浓郁而纯粹。
德寧追寻起泡酒是酒庄的一款新品，新鲜的酵母香悠扬飘逸，淡淡的花香，伴着细腻持久的泡沫发出啪啪的爆破声，犹如喜庆的乐曲让人不自觉地为之开怀。
取最新鲜的食材，以最美最原生态的吃法，配德寧起泡酒，口口饱满，鲜咸回甘，让我们的味蕾也随之飞扬起来。独特的味觉体验，如同这暖暖的四月，微风拂面，阳光正好。
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