南疆产区|葡萄吐新绿,美酒醉成都
发布日期:
2019-03-24 21:19:22
来 源:
葡悦人生
作者:
冯晓辉
  这两天朋友圈刷屏的有两件大事:一件是成都糖酒会南疆葡萄酒摘金夺银,圈粉无数;另一件是南疆葡萄园机器轰鸣,出土正忙。


  阳春三月,赏花饮酒的季节开始了;葡萄果农,出土绑蔓,辛勤劳作的又一个轮回也开始了!从土地到餐桌,从南疆戈壁葡园,到蓉城诗酒繁华,是葡萄的华丽蜕变!酿酒师就像一个神奇的魔术师,葡萄酒是完美的艺术品,诠释了“风土”之味,平衡之美,酝酿之道。



  成都的三月应该是这样的:黄四娘家花满蹊,千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞,自在娇莺恰恰啼。(杜甫 《江畔独步寻花》)

  南疆三月和农历九月都是这样的:“君不见,走马川行雪海边,平沙莽莽黄入天!轮台九月风夜吼,一川碎石大如斗,随风满地石乱走。”(岑参《走马川奉送封大夫出师西征》)

  品葡萄酒是一件美好的事,可是种植酿酒葡萄并没有那么“美好”。葡萄是一种先锋植物,总是在最恶劣的环境里结出最甜美的果实。惊蛰过后,气温回升,沙尘渐多,南疆的葡萄园也迎来了开春的第一件大事“葡萄出土上架”。这绝对是件很有“中国特色”的事儿,因为国外绝大部分产区和中国东部产区不需要埋土防寒。今天我们就来聊一聊葡萄“埋土防寒”和“出土上架”那点事儿!

  冬天来了,葡萄“埋土”冬眠

  世界上适合种植酿酒葡萄的气候类型主要有三种:海洋性气候、地中海式气候、大陆性气候,只有大陆性气候的部分地区才需要“埋土防寒”。

  海洋性气候比较温和,夏天温暖,冬天也不太冷,温差小,雨量多,葡萄生长期长,如法国的波尔多,西班牙的下海湾,葡萄牙北部等。地中海式气候夏天温暖,冬天温和,但夏天很干燥,降雨主要集中在冬天,如整个地中海地区,美国西岸,智利大部等。大陆性气候夏季炎热,冬季寒冷,多在内陆地区,远离海洋,如阿根廷的门多萨,欧洲中部等。

  中国优质葡萄酒产区大部分位于西北干旱和半干旱区,属于典型的大陆性季风气候,夏季炎热多雨,冬季寒冷干燥,春季多风沙。欧亚种酿酒葡萄,通常当温度低至-15°C时,就必须对葡萄进行埋土防寒。埋土一方面是防冻伤,另一方面是防风干,毕竟早春风沙太大了,天气变化无常,葡萄受不了。当然,也有抗燥抗冻不怕风的,比如山葡萄品种,就不用埋土防寒。



中国酿酒葡萄埋土防寒线

  南疆焉耆盆地产区一般在10月下旬就开始进行剪枝、冬灌、埋土防寒工作了。盖上30~50公分土层的棉被,葡萄宝宝们就可以安然入睡了。

  春天来了,葡萄“出土”展藤

  冬去春回,万物复苏。惊蛰过后,葡萄宝宝们从大梦中醒来,准备正式上班了!出土上架,展新藤,长新叶,舒展腰肢,是他们新一个生命轮回的开始。宁夏贺兰山东麓产区的葡萄农还特别有仪式感,为它们专门准备了“葡萄展腾节”以迎接新生,祈愿丰收。



宁夏贺兰山东麓产区葡萄春耕展藤节

  不要小看“埋土出土”,可有学问了!首先葡萄睡姿要正确,为了便于冬天“躺下”,春天“起床”,而且要年年如此,葡萄的栽培架势很重要。“厂字形和爬地龙”栽培模式就很适合埋土防寒区,葡萄果实成熟度均匀,葡萄酒品质好。其次,把握出土时间很重要,农谚“杏树花开,葡萄上架”。出土过早,地温很低,根系不能吸收水分及养分,枝蔓长期暴露在空气中容易失水,造成枝芽抽干;出土过晚,气温及地温已上升,容易使芽在出土上架时容易碰掉芽眼,造成损失。最后,春季天气变幻无常,要提高警惕,防止晚霜,搞不好“一冻回到解放前”,果农颗粒无收。为了防止晚霜,人类可谓绞尽了脑汁,有放火的、洒水的,放烟的、吹风的,放炮的、开直升飞机的,堪比一场“星球大战”。



  南疆焉耆盆地产区位于北纬42度,世界酿酒葡萄“黄金纬度”,是我国最具发展高端优质葡萄酒潜力的产区之一。为了“惊艳成都舞台,征服世界味蕾”,所有南疆葡萄酒人都在努力。只有准确把握“中国风土”才能酿出“世界品质”。

  好了,话不多说,来感受一下南疆焉耆盆地产区,葡萄出土的火热场面……



图1:葡萄园行间平地



图2:人工出土清沟

  (部分图片来自天塞酒庄 米兰天使酒庄。向辛勤耕耘在一线的南疆葡萄酒人致敬!)

责任编辑:
苗苗
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