之味菜谱(284)中餐配国酒:国菲酒庄西拉·配羊肉焖胡萝卜
发布日期:
2019-02-13 11:05:34
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  国菲酒庄位于新疆焉耆盆地和硕产区,酒庄布局小巧雅致。而这款西拉干红的酒标设计更是独特,人物头像彰显男士坚韧、勇敢、自信的绅士风度,一如西拉干红的品质。


  国菲酒庄西拉干红葡萄酒

  酒精度:15%

  原料:西拉

  类型:干红葡萄酒

  产地:新疆 和硕

  价格:368元

  销售渠道:国菲酒庄官方微店

  http://wx7c868d438f78237a.dodoca.com/391083/mobilegoodsdp/productdetails?id=669040&cid=&fxuserid=bE1FQUNvckd6OC9MVW5iY2NrMA==

  联系电话:0996-5623111 

  生产商: 新疆瑞泰青林酒业有限责任公司



  羊肉焖胡萝卜

  材料:带骨羊肉、紫胡萝卜、紫皮洋葱、大蒜、大葱、小香葱、姜、辣椒、鲜花椒、生抽、盐、油 

  做法:

  1、羊肉切块,焯水洗净; 

  2、胡萝卜洗浄,切滚刀块;

  3、洋葱切大片; 

  4、葱、辣椒切小段、姜切片、大蒜拍碎切末; 

  5、锅内加油,入葱姜蒜煸香,再放入辣椒、鲜花椒炒香,倒入洋葱,炒出香味; 

  6、倒入羊肉,翻炒,烹入生抽,翻炒均匀后,加水,水没过羊肉,大火开锅后改小火炖40分钟后,加入胡萝卜,入盐调味,继续炖30分钟后关火,洒上小香葱碎点缀;
 
  文化

  每年冬天,我们家吃羊肉的频率会相对高一些,炖羊排、焖羊肉、羊肉汤等等花样很多。

  一提到羊肉,我们想到最多的可能就是让人浑身热腾腾的涮羊肉了,按中医说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

  紫胡萝卜,是今年新发现的一道绝佳食材,入口绵糯,甜鲜可口,不仅可以大大提高菜品品质,还可以让菜色泽更漂亮,实在是喜欢之极。

  鲜花椒,香气张扬直白,芬芳浓郁。我常常会在炒青菜的时候使用,那窜鼻子的香气让人上瘾。

  配菜要点

  做饭是我的业余爱好,技艺上无法与真正的大厨相比,所以我做菜也一直没有什么套路,很多菜的灵感都是一些天马行空的想法。这道焖羊肉本是一道普通菜,但我却想创新一下,将可爱的紫胡萝卜与香浓的鲜花椒结合,看看能否有爆香滋味?

  羊肉焖胡萝卜还没出锅,便已经是香满厨房了。看似浓油酱赤的做法,其实只是通过配料来提升羊肉的醇香味道。色泽亮丽,汤浓味美,香气四溢,羊肉入口即化,胡萝卜绵糯适口,不管是配上煮米饭还是来自新疆的馕饼,绝对都是让你开怀的一道下饭菜。

  国菲西拉干红,果香浓郁,有紫罗兰和黑胡椒的味道,淡淡的烟熏气息隐约其中,入口圆润,酸度好,回味有意大利油浸橄榄的味道。

  带骨的羊肉肥瘦相宜,炖至软烂有型,胡萝卜裹满了油脂,染尽香气,甜糯诱人的口感恰到好处地中和了羊肉的油腻。也让西拉干红醇厚的果香复杂多变,轻易便能打动我们的味蕾。
责任编辑:
苗苗
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