之味菜谱(279)中餐配国酒:仪尔乡都昙花新酒配青豆烧花肉
发布日期:
2019-01-25 11:04:22
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  仪尔乡都酒业是新疆巴州地区最早的葡萄酒生产企业,酒庄自2017年开始采用经典的博若莱工艺生产新酒,这款2018年份新酒为100%二氧化碳浸渍,葡萄在除梗、粒选之后,整粒入罐发酵。这款新酒上市之初,我也有幸在第一时间“尝”到了这“朵”昙花。


  仪尔乡都昙花干红葡萄酒2018(搭配酒款)

  酒精度:13.5%

  原料:100%品丽珠

  类型:干红葡萄酒

  产地:新疆 巴州

  生产商:新疆乡都酒业有限公司 

  参考价格:198元



  青豆烧花肉

  材料:

  花肉、青豆、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、盐

  做法:

  1、青豆剥好洗浄,沥干水份;

  2、花肉切片,大蒜切末备用;

  3、热锅加一点点油,入肉片翻炒至出油,加入蒜末、豆瓣酱炒香;

  4、入青豆,翻炒均匀,加清水,没过青豆。大火开锅后转小焖烧15分钟左右,至青豆起皱后,调味、收汁,加入红辣椒点缀即可。

  文化

  不知道从什么时候开始爱上了青豆,每年秋天青豆上市后,我家的饭桌上便离不开青豆了,经常是早餐就要开吃。我尤其喜欢在做西红柿空心面的时候抓一把青豆,煮到脆生时盛出。做好的面条红中有绿,粉面带脆,养眼又养胃。

  青豆,又叫豌豆。起源于亚洲西部和地中海地区,后传入印度北部,经中亚细亚传至中国。青豆含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等人体所需的营养成分。

  我曾随女儿到一家网红店吃过一款青豆冰激凌,翠绿的色泽,沙沙的质感伴着冰冰凉的清透感,让人很容易就爱上这道甜品。

  青豆香气清新,口感多样,吃法也多,可烧可炒可做汤。用青豆烧花肉也是我的一大喜好。烧至软糯香孺之时的青豆是最香的,与肉配之,油脂的香气与青豆的清新气息交叠,诱人无比。加入少许郫县豆瓣酱,让青豆的口感厚重很多,是一道下饭的好菜。

  吃青豆还有一大乐趣,便是剥青豆的过程。听着青豆落盘的声音,宛如悦耳的音乐,奏响饭前的悦章。

  配菜要点

  2018年份的昙花新酒香气迷人,水蜜桃、草莓、柑橘等香气交汇融合,水果糖的味道与粉嘟嘟的花香交替浮出,活泼悦人,灵动无比。入口轻盈美好,单宁细腻,平衡感好。新鲜活泼的酸度,可以很好的中和肉脂带来的些许肥腻。同时,清新愉悦的果香极易与青豆的清新气息融合,二者相得溢彰。

  附昙花新酒购买渠道: 

  上海乡都实业有限公司
  地址:上海是普陀顺义路18号1301室
  联系电话:021-52356859
 
  新疆乡都营销管理有限公司
  地址:乌市新华北路293号永天大厦19楼,美丽华旁
  联系电话:0991-2838589  0991-2838689
 
  北京乡都创世商贸有限公司
  地址:北京朝阳区东大桥8号尚都国际中心18510室
  联系电话:010-58701309

  新疆乡都酒业有限公司
  地址:新疆巴州库尔勒恒友大厦 
  联系电话:0996 2022518

  另外,微信中搜索"仪尔乡都葡萄酒",关注后进入微商城直接下单购买

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者

责任编辑:
苗苗
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619