【CFWC奖项关注】(3)贵人香:洗尽铅华,贵人香如故
发布日期:
2019-01-21 14:43:42
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  一年多前,我们曾在“寻找中国最具潜力单品种”报道中对贵人香寄予厚望,2018中国优质葡萄酒挑战赛结果公布,一款来自宁夏贺兰山东麓的干白,一款来自甘肃河西走廊的冰白,虽风格迥异,却品质出众,分别摘得金奖、银奖。新酒类赛事中,君顶酒庄选送的两款贵人香2018年份也榜上有名。馥郁芬芳贵人香,不负众望贵人香!
  往期报道回顾:




贵人香葡萄

  关于贵人香的来源和身世在之前的报道中已经有所提及,看官们可移步上面的链接。今天,我们来聊一聊贵人香在中国土地上的那些事儿!

  贵人香第一次来中国时,大清朝还没亡呢。1892年,张裕葡萄酒公司从法国带回100多种葡萄,当时仅用简单的数字来代表葡萄品种,既容易弄混,又难以联想起对应的外文。于是,他们请了几个江浙一带的文人骚客来喝酒,边喝边按着发音来给葡萄品种起名字。酒饮微醺文思泉涌,贵人香的美名就此诞生。



贵人香香气轮盘(来源:winesofa.eu)

  不知怎的,近代关于贵人香有史可考的资料实在是寥若晨星,只有在吴承洛《今世中国实业通志》一书中对张裕出品的贵人香有所提及。之后的年月里,贵人香和马嵬坡下香消玉殒的贵人一般,在乱世中随风飘零。

  直至20世纪中叶,我国再次大规模从欧洲引种,贵人香又踏上了这片土地,便凭着“结果早、产量稳,酿酒良”的特点在全国范围内开枝散叶。现在山东、河北、陕西、天津、北京、甘肃、宁夏等地有较多栽培。

  贵人香所酿干白葡萄酒呈浅黄色或禾秆黄色,成熟的水果香气,清新爽口,适合在新鲜时饮用。晚采葡萄酒适合陈酿,陈酿后酒体丰满柔和,回味较长。贵人香也可酿制甜酒、起泡葡萄酒或作为生产葡萄汁的原料,所酿葡萄酒能够很好地体现地域间的差别。



  西夏王国宾酒庄金品贵人香干白葡萄酒2017

  品种:贵人香

  类型:干白

  酒精度:11.8%vol

  年份:2017

  产区:贺兰山东麓产区-黄羊滩农场

  企业:宁夏西夏王葡萄酒业有限公司

  评审团点评:浅禾杆黄色,澄清有光泽;具有白花,青苹果、柠檬、柚子等香气,香气典型,较浓郁;入口清爽活泼,口香浓郁,协调性好,回味干净。


贺兰山东麓黄羊滩农场葡萄园

  宁夏西夏王的贵人香早就名声在外,2015年中法建交50周年时,西夏王就曾连续推出外交使节、使者酒,其中的干白葡萄酒便是贵人香来独挑大梁。这款获得金奖酒的2017年份原料来自于宁夏西夏王葡萄酒业有限公司的黄羊滩农场葡萄园,贵人香栽种面积达2000亩,每年能收获贵人香葡萄1200吨。



西夏王白葡萄采收

  2017年份,贺兰山东麓产区经历了7月的持续高温,又在8月底持续一周的低温天气,期间最低温度低至13度,许多葡萄园都提前采收了白葡萄,西夏王8月28日开始采收霞多丽、贵人香等白葡萄品种,贵人香糖度200g/L,酸度7.5g/L。酿酒团队的理念是控制原料成熟,把握酸度;通过快速分离,低温澄清,冲氮隔氧,控温发酵等工艺,缔造出一款香气浓郁,口感活泼的贵人香干白。



  七彩冰谷·贵人香冰白2017 

  品种:贵人香

  类型:甜白

  酒精度:10.5%vol

  年份:2017

  产区:甘肃河西走廊产区-张掖

  企业:甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司

  评审团点评: 浅禾杆黄色,澄清;有花香、蜂蜜香,香气纯净;甜味明显,口感简单舒顺,有糖浆感。

  甘肃河西走廊产区张掖的贵人香冰白素来有名,这首先要归功于祁连酒业在这个产区多年的经营,也给周边许多企业带来了启发,这款获得银奖的贵人香冰白就是来自于张掖临泽县板桥镇古城村营坡滩的红桥庄园。



红桥庄园贵人香

  甘肃葡萄酒产区以沙质土壤为主,矿质含量丰富,适合酿酒葡萄风味的形成;降水稀少,日照时间长,昼夜温差大,有利于糖分积累产区整体偏冷凉,葡萄成熟期长,有利于风味物质的积累,贵人香在这里的表现便十分优秀。

  对于这款冰白的最初印象还是在2018年的5月份,彼时中国酿酒师联盟甘肃协会夏季培训活动在张掖举行,活动期间,这家始建于2013年的新酒庄给我们留下了颇为深刻的印象,尤其是这款贵人香冰酒。未曾想仅仅半年过去,红桥庄园的冰白第一次参赛便摘得银奖,实属难能可贵。

  红桥庄园贵人香栽种面积600亩,目前已有6年树龄,2017年份采收于11月10日,采收时糖度超过350g/L,酸度超过8g/L,后期调配残糖175g/L, 未经橡木桶陈酿,酿酒师意在追求清凉酒质、清爽口感。

  这款酒名为七彩冰谷,灵感来源当地最为突出的地域特色——丹霞地貌,选取四季中最美的场景,雪后冰沟的七彩丹霞,因故得名。来一张美图,大家感受一下!



张掖丹霞地貌

  此外,在新酒类赛事中,山东蓬莱产区的君顶酒庄选送了2款贵人香,君顶酒庄贵人香栽种面积600亩,树龄11年,亩产600kg,2018年份经历了夏季高温、干旱,贵人香成熟充分,品质较高,9月中旬后采收,采收时糖度208g/L,总酸7.4g/L,ph3.32,是一个不错的年份。



君顶酒庄葡萄园

  最终两款贵人香新酒均获得了不俗的成绩,获得新酒优胜奖。2款新酒采用不同辅料、不同发酵温度和工艺。一款发酵温度偏低,酿酒师团队意在突出酒体的清爽感;另一款发酵温度则稍高一些,突出了酒体的厚度与甜润感。


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