山东德州，位于鲁西北的一座小城，却诞生了让众多品酒师和酿酒师为之惊艳的酒庄酒！从地理位置上讲，德州与陕西的太古、河南的民权、安徽的萧县，同属于黄河故道产区。以前是我国十大产区之一，但现在却并不为人所熟知！在这样的环境下做葡萄酒，奥德曼酒庄创始人、总经理徐义有很多话要说。今天就让我们走近徐义，走进奥德曼！
“情怀”是有的，但更动人的是“灵魂”！
徐义，山东德州奥德曼（Old Man）酒庄创始人、董事长，毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院的葡萄栽培与酿酒专业，2005年成为当时最年轻的国家级葡萄酒评酒委员之一。
现在社会上流行一个词，叫“情怀”，徐义认为，自己也是有情怀的。从最初选择葡萄酒专业，到后来自己做酒庄，满满的情怀！“说没有情怀，那是骗人的！我跟董兴水先生合办这个酒庄，起名叫‘Old Man’酒庄，你可以理解为老男人或者老男孩。红酒正如男人，需要历经岁月沧桑才能真正成熟！”
但仅仅靠情怀，那就成为了噱头，真正打动市场、打动消费者的还是酒庄的“灵魂”！近些年，关于国内酒庄各种新闻层出不穷，也的确存在着一些问题，比如只顾眼前暴利不惜作假，严重损害消费者的利益，再比如不顾客观条件盲目上项目，最后落得个“鸡飞蛋打”！“我始终坚信，中国酒庄的出路并不在于工业化生产和销量，而在于消费者心智中的占位，小、专、精、诚才是酒庄酒突围的根本，而这也应该成为酒庄的‘灵魂’！”
酒庄的“小”体现的是对土地和酿造技术和工艺的尊重；“专”需要的是专业化的视角、专业的运作手法、专业的团队和专业精神；“精”的核心理念是不贪大、不贪全，不一定要面面俱到，但在最核心的价值点上要突出，要有说服力；而“诚”则是企业的态度，对人、对事、对待经销商、对待消费者的立足点，以诚动人，精诚合作，形成整个产业链条的“聚力”，才能真正被市场接受，被消费者喜爱！
中国酒庄发展，要采用“保守疗法”！
中国酒庄的发展，是随着葡萄酒行业逐渐普及化而出现的，作为其中的个性化产品，有着自己存在的基础，而这些年的案例也一再证明，更讲究精细化管理和风格的酒庄酒，在市场上必将会占领一席之地。
但我们也必须看到，中国酒庄发展还存在着很多问题：从商业模式的角度来看，如何解决投资与回报的问题；从营销的角度看，如何解决个性化和消费普及之间的问题；从产品的角度，如何将小众产品做进大众市场；从发展的角度来看，如何借鉴先进经验但又要保持特色之间的矛盾。
徐义说，“中国葡萄酒庄要想搞好，要有主心骨，不要听信洋专家，也不要盲从某些大人物，这个主心骨要来自市场，来自消费者。一个对市场根本不了解，都没有做过客户调查的酒庄，犹如盲人摸象，很难做的下去。中国的酒庄发展，不可能照搬国外的酒庄，即便是中国的酒庄之间，也不能照搬，每个酒庄都应该有自己的定位和独特的不同于其他的发展路径。”
中国葡萄酒产业发展的速度很快，但这并不意味着酒庄酒也能够一日千里，更应该发扬改革开放的精神，实事求是，不断尝试，摸索专属于自己酒庄的发展之路。
“前途是光明的，道路是坎坷的。有前景的市场，也是有陷阱的，也充满着机遇和风险。中国葡萄酒庄要想做好，行业规律决定我们必须采用保守疗法，不能采取激进策略。因为世界各国葡萄酒的发展一再证明了，葡萄酒市场可以快速增长，但是一个葡萄酒庄的葡萄酒品牌是要缓慢成长的。”徐义最后说。
做好“三个坚持”，中国酒庄酒才能真正实现特色化
奥德曼酒庄在鲁西北坚持18年能发展到今天，得到市场的认可，在运营模式上并没有什么“颠覆性的创新”！“酒庄发展，要符合其自身规律，贪功冒进的做法，只能损害整个产业大环境！我觉得，要做好‘三个坚持’，中国酒庄才能够找到自己的定位，形成特色化，达到做酒庄的初衷！”徐义认为的“三个坚持”，就是“坚持做硬品质，坚持做好服务，坚持做强团队”！
“坚持做硬品质”，就是把品质放在第一的位置，品质必须要硬起来，要经得住比较，经得住品鉴。这是中国酒庄发展的安身立命之本！
“坚持做好服务”，就是弱化营销，强调服务，我们相信好的服务就是最好的营销。给客户提供专业贴心周到的葡萄酒服务，是在中国做特色化酒庄的“第一使命”！
“坚持做强团队”，就是要把人才团队建设作为一项主要任务，强的团队才有强的战斗力，唯才是举，重奖重罚，在人才队伍建设上不惜血本。任何产业发展的最核心理念就是“以人为本”，酒庄酒也必须如此！