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见证“山葡萄酒”的成长
发布日期:
2018-12-14 17:20:50
来 源:
酿清谷
作者:
小谷
  冬季的严寒驱不散指尖的温度,为有“酿清谷”。酿清谷不仅有浓烈的健康舒适型白酒更有热情洋溢的有机山葡萄酒,为您带去美味享受的同时更送去温暖和健康哦!今天,就让我们聊聊让人爱不释手的山葡萄酒吧!


  每一颗山葡萄的幼苗都是经过严格筛选而来了,从2005年开始,经过严格的品种选育,最终选定双红、左山一和北冰红,他们具有高度的抗旱、抗虫害特征,虽然体积小,但是能量可大着呢!它的营养价值非常高、酒中的花青素和白藜芦醇的含量高,花青素含量是普通葡萄酒含量的2倍,白藜芦醇含量更是达到了普通葡萄酒的7-20倍。这类物质对人体十分有益,主要具有抗癌、抗氧化衰老、软化血管的作用。虽然鱼和熊掌不可兼得,但是在酿清谷这里,美味与健康是可以并存的哦!



  在一望无际的4000亩山葡萄园中,没有一粒化肥、找不到一滴农药。松软的黑土中包裹着的是有机肥料,浇灌的是有机液态肥,并且全程采用人工除草、人工采摘,为的就是能够让葡萄的生长环境完全接近于自然的状态。颗颗饱满,漫布山谷......然后,在工人们的辛勤劳动中,串串山葡萄经过采摘被运送到酒庄,进行“选美”也就是分选。这里小编,给大家简要的介绍一下葡萄酒的酿造工艺。说道葡萄酒酿造,可能很多朋友觉得非常的神秘、复杂,事实上葡萄酒的酿造并不复杂,但要很细致。



  山葡萄酿酒分为山葡萄采摘——分选——脱梗、压碎——发酵——陈酿——澄清稳定——装瓶。

  在整个发酵过程中,需要技术人员随时地采用品尝或者实验室分析的手段来检测糖分、酒精、酸质以及口感情况,来准确把握山葡萄酒的品质。这时的酿酒人既扮演科学家的角色,又扮演富有创造性思维的艺术家的角色。看似其貌不扬的大罐中,正在塑造着山葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点,出产的既是产品又是酒文化的艺术佳作。

  在经过7-10天的发酵周期后,就要进入下一生产步骤——冷冻。冷冻的温度一般在零下6℃,其作用除了澄清、稳定之外,还能起到杀菌、降酸的作用。



  品酒人常说:体验山葡萄酒像回味人生。这是“陈酿”的诱惑。之后,醇美的山葡萄酒就酿制好了,进入灌装、瓶贮的阶段。

  酿清谷选用的是来自意大利柏特拉索公司的葡萄酒灌装线。灌装完成后还要经过一段时间的瓶储才可以出售。



  葡萄酒的秘密,一半在土地,一半在酒窖。原料决定了酒的出身和天赋;而陈酿是对酒的后天培养和调教。红酒庄酒窖距离地面8-10米,可以始终处于恒温恒湿的状态,酒窖温度常年保持在七八度,湿度保持在70%-80%,这是葡萄酒储存的最佳环境。酿清谷红酒庄整个酒窖面积为8000平方米,是东北地区最大的地下酒窖。

  此外,我们还有VIP瓶和桶储区,还有产品展示体验区。

  经过几年的探索研究,“酿清谷”研发推出了山葡萄酒、利口酒、冰酒、白兰地等几个系列的产品。目前,正在研发当中的是具有保健作用的功能型山葡萄酒,接下来,就让爱红酒的宝宝们敬请期待吧!

责任编辑:
苗苗
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