酿酒师取材于大地上那些平凡而日常的葡萄果实，通过神奇的酿造技术，使之变成可以窖藏的“琼浆”，而“琼浆”的个性与灵魂，是酿酒师亲手赋予的。
将打造五亿级规模的长城海岸葡萄酒，在2018年把“温润柔雅”定义成了品牌标签，而“温润柔雅”的酒体风格和产品体验，离不开酿酒师的温润哲学。
科研与实践并行的酿酒能手——李进
长城海岸总酿酒师——李进，在研究生毕业后的13年间，一直工作于中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司。成为长城海岸总酿酒师并非一朝一夕，他凭借着对酿酒的“痴迷”，在酒香飘扬的人生之路上，勇往直前，不断实现自我的人生价值。
远赴瑞典、法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚等国家的交流学习，品鉴世界名庄，是他学习酿造技艺最快速的方法。接触多样性的风土和多元化的葡萄酒风格有助于了解不同葡萄酒的差异，帮助他丰富自我的酿酒知识和经验的储备。
酿酒知识和经验储备的成果，直接体现在无数的科研荣誉中。他曾带领技术团队，历经3年研发，在行业内率先建成了以“精准栽培+定向酿造+质量保障+溯源营销”为核心技术的葡萄酒全产业链信息化管控系统，达到了国产葡萄酒行业的领先水平，成为我国食品行业、葡萄酒行业应用信息技术实现产业转型升级和管理提升的“示范窗口”。
针对国产起泡酒的市场空白，历经五年的艰难攻关，他们终于成功研发了具有国际先进水平和自主知识产权的“罐式起泡酒酿造生产技术”，获得发明专利的同时，也荣获中国酒业科技进步三等奖。
从他进入酿酒业至今，十多年的时间里，他曾先后牵头组织国家、省、市等各级科研项目10余项，获得中国酒业协会、中粮集团等各级科技成果奖8项，授权国家发明专利5项，发表学术论文22篇。他凭借精益求精的态度和过硬的酿造技艺，把蓬莱海岸的风土特色装进葡萄酒瓶里，通过酒香呈现出来，成为了名副其实的科研与实践并行的酿酒能手，获得国内外大赛评委和葡萄酒爱好者的一致赞誉。
酿酒师是海岸葡萄酒温润灵魂的创造者
风土是葡萄的基础，酿酒师是葡萄酒灵魂的创造者。好的酿酒师不仅仅影响酒体的风味，他们的性格、经历和酿酒哲学，也早已融入其中，化为美酒的灵魂。
作为长城海岸葡萄酒酿酒师团队的核心人员，李进与蓬莱工厂酿酒师团队坚持匠心，不断进取，共同参与葡园基地的管理，将种、酿深度结合。葡园里，酿酒师时常来为酿酒葡萄摘叶疏花，适当减少结果率，保证让每一颗葡萄能够享受到海风的滋养和海岸日光浴的温暖，以此提高原料的品质。临近采摘时，酿酒师以日积月累的经验，捕捉恰到好处的采摘时间，糖分与酸度完全平衡的酿酒葡萄才有资格被摘下。这是成为海岸佳酿的关键之处。
基于蓬莱海岸产区优越的风土条件，他和酿造团队确立了“特色化酿造、优势化发展”的酿酒理念，建立了“干型酒、起泡酒、甜型酒、白兰地”的多酒种生产技术体系，塑造了马瑟兰、小味儿多、霞多丽、贵人香、小芒森等产区优势品种，形成以干型酒为主、多品种和多品类的产品格局，并将“温润柔雅”的气质融入到了长城海岸葡萄酒的灵魂里。
"我的酿酒哲学是要酿造出既能够反映出蓬莱海岸风土又层次丰富而优雅的葡萄酒。这样的葡萄酒能和你的食物完美结合，也能让你会想起某个特定季节或特别地点与你分享这瓶酒的人。”长城海岸总酿酒师李进如是说。
近几年在“布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”、“品醇客世界葡萄酒大赛”等国际葡萄酒大赛上频频获奖就是最好的证明。长城海岸赤霞珠·马瑟兰干红葡萄酒的获得“2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”最高奖项大金奖，体现着海岸酿酒师们的温和执着与山东蓬莱海岸的温润风情，受到了无数消费者的青睐。
从战略大单品到打造五亿级规模的大品牌，长城海岸葡萄酒积攒了足够的温润力量，统统被封印在充满海岸风情的酒瓶里，势必将“温润柔雅 入口抵心”的品牌体验诠释到极致，给消费者带来新奇感受的同时，也将成为代表中国海岸产区的“温润招牌”。