Amorim称至2020年将根除三氯苯甲醚(TCA)
发布日期:
2018-07-17 10:43:40
来 源:
dbHK
作者:
Patrick Schmitt 殷立
  世界最大软木塞生产商的负责人安东尼奥·阿莫里姆 (Antonio Amorim)表示,到2020年,他的公司将在其生产的数十亿软木塞中彻底根除TCA(即三氯苯甲醚和其他引起缺陷性气味的成分物质)。



    “我们将提供TCA零检测担保,这是我们公司2020年战略;我们正前所未有地加速干活,”今年早些时候,他在葡萄牙接受《the drinks business》采访时说。

    两年前,一场关于NDTech的讨论引发了这样的评论。NDTech是一种先进的天然软木过滤系统,能测试每个塞子中的TCA,因此能为客户提供“TCA零检测保证”。

    据Antonio说,虽然新技术能“改变游戏规则”,但它是一个针对相对少量的木塞而设置的一个昂贵解决方案,它的工作原理是排除任何受污染的木塞,而不是从一开始就去除TCA。

    因此,他告诉db,他正在资助研发,以根除所有阿莫里姆(Amorim)天然软木塞中的TCA。

    他说:“我们不希望将那些受到污染的软木塞分离,我们希望杜绝TCA——这是我们正在计划的新技术,我们相信这是可能的。”

    接着他说,过去的12个月里他一直在测试这类技术,并指出最初的结果“非常积极”,并承诺在本月底前推出两款新的样机。

    他承认“TCA影响越来越低”,并补充说,“但我们不是来将TCA的量最小化的,我们是来根除它的。”

    据安东尼奥说,整体天然塞中除去TCA比从更便宜的颗粒软木塞中除去TCA的挑战更大。

    他说:“清理一个成块的塞子的颗粒要比清理一整块天然软木要容易得多,但我们将为我们在2020年前投放市场的所有软木塞提供单独的担保。”

    阿莫里姆在2017年销售了54亿个软木塞。不过,这对该公司来说是一个至关重要的发展,因为安东尼奥希望结束对与天然软木塞有关的问题的关注,并开始推广使用这种瓶塞密封葡萄酒的好处。

    “我们希望根除TCA,然后再开始关注软木塞的积极因素,”他说。

    他补充说,“橡木桶为葡萄酒带来价值,但软木塞被认为可能会给葡萄酒带来问题,尽管用软木封住的红葡萄酒在6年后会更好,为什么呢?”

    他继续说:“我们正在进行这方面的研究,我们正在关注天然软木对葡萄酒陈酿的好处,软木塞能给葡萄酒带来什么好处?”天然软木塞中的颗粒结构如何有益于葡萄酒?我们已经建立了一项研究,在下一阶段要发现它背后的科学。

    此前db曾报道,阿莫里姆的研发负责人Miguel Cabral博士已经证明软木塞可以给葡萄酒带来有益的酚类物质。此外,今年早些时候发现,软木塞中葡萄酒和酚类物质的相互作用产生了一组新发现的化合物,它们会影响葡萄酒的色泽和苦味——这些化合物被称为Corklins。


责任编辑:
李玉梅
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